da Lisa sætter salatskålen på det brunerede køkkenbord, kalder Dr. ounce den yngste af deres fire børn-16 og Oliver, 12—til middag. Sen eftermiddag strømmer sollys gennem vinduet, der har udsigt over en grå stenparterre. Lige ud over, plænen af den vidtstrakte, Middelhavet-stil hus terrasser ned til Hudson-floden. Når Lisa bringer til bordet et fad af mosede søde kartofler med majsmel-crusted tofu, børnene vinkel for de sprødeste skiver. “Hej, jeg ville have den!”siger Oliver og ser på et stykke, som Soe har nabbed.
af de fire børn, Arabella, 20, er vegetar; Daphne, 25, og Oliver er ikke. “Oliver havde været den strengeste af alle vegetarer, indtil vi tog til Italien, og de serverede vildsvin,” siger Lisa. “Mehmet troede, det ville være sjovt at lade ham smage det. Oliver troede, det var som manna fra himlen. Så nu spiser han lejlighedsvis kød.”
Dr. ose og Oliver driller Soe for at være det familiemedlem, der er mindst tilbøjelige til at spise grønne, men hun holder en gaffel af grønkål og protesterer: “Ja, det gør jeg! Se her! Jeg spiser grønne!”og tager en stor bid. Dette er den slags sunde gruppepres, som Dr. OSE er glad for at gå ind for. “Du ved, det tager børn omkring 12 eksponeringer for en smag at begynde at lide det,” siger han. “Så det tager et stykke tid for dem at vænne sig til tanken om, at broccoli faktisk smager godt—og at indrømme, at det gør det.”
hvad angår dessert, spiser ose-familien sjældent den. “Fedt er en erhvervet smag,” siger dr. “Der er ingen smagsløg til fedt.”Trangen til sukker og salt er i samme del af hjernen, siger han. “Jeg vil hellere have, at mine børn går efter saltet, fordi de normalt ikke spiser så meget, som de ville med slik.”Familien serverer også kun vand med måltider-aldrig sodavand og sjældent alkohol. “Vi tilføjer skiver appelsin, agurk eller citron med mynte til vand—vi kalder det spa-vand,” siger Lisa. “Børnene drikker det hele dagen lang og elsker det, især hvis de har fået at vælge, hvad smagen vil være den dag.”
Dr. ose forstår, hvor svært det er at få børnene til at spise godt. “Den mest udfordrende for os at håndtere var Daphne,” siger han. “Hun havde det største problem med vægt, og hun var den mest modstandsdygtige, fordi hun var den første. Generne indlæser pistolen, men miljøet trækker udløseren.”Først da hun forstod, at det at spise sundt handler lige så meget om kvantitet som kvalitet, ændrede Daphne den måde, hun spiste på. I 2006 skrev hun en bog til universitetsstuderende om at erobre dårlige spisevaner, The Dorm Room Diet, som blev en national bestseller.
når de er færdige med middagen, flygter Oliver til poolen, og SOE går op på sit værelse for at afslutte lektierne, mens Dr. Ose og Lisa sidder ved bordet og ser lyset falme gennem træerne udenfor.
“opløsningen af familiemåltidet kan være direkte knyttet til fedme, for det er når du passerer ikke kun familiens historie, men familiens smagsløg,” siger han. Og Dr. ose ved, hvor meget han skylder ritualet om den sunde familiemiddag til sin kone på 26 år. Om aftenen kommer han for sent hjem til at spise sammen med alle andre.
“køkkenet lukker klokken 7:30,” siger han.
” du har rester ude på en tallerken, der venter på dig, ” protesterer Lisa.
“ja,” siger han desværre, “men det er ikke varmt, og der er ingen der at spise med.”
den eneste ting, Dr. ose aldrig går glip af, er familiens ugentlige ekskursion til Unionspladsen greenmarket i Ny York City, hvor de lagerfører økologiske produkter. Familiekøleskabet er fyldt med bladgrøntsager, hindbær og æbler; spisekammeret med bønner, brun ris og olivenolie. “Vi er alle skabninger af vane, og junkfood er ikke noget, jeg tænker på,” siger Lisa. “Det er bare den måde, vi lever på.”
næste: Dr. ose ‘ s vegetariske opskrifter til familiemiddage
sundhedsråd fra Dr. Af
- 10 måder at leve sundere
- fordelene ved yoga
- 12 måder at forbedre din families sundhed
