En Guide til veganske sødestoffer

vi er født til at søge sødme: det er i vores DNA at værdsætte behageligheden af naturligt forekommende sukkerarter. Imidlertid, magien ved Kemi og industrialisering har omdefineret “sød” og drevet os til overdreven sukkervaner og afhængighed. Selvom det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at ikke mere end seks procent af de samlede kalorier kommer fra tilsat sukker, er amerikanerne nu i gennemsnit 15 procent! Samlet set er sødestoffer temmelig ens i form og funktion, når de rammer din blodbane. Uanset om du har at gøre med bordsukker eller fordampet sukkerrørsaft, majssirup med høj fructose eller agave nektar, er de alle raffinerede enkle sukkerarter, der mangler fiber, vitaminer, mineraler, antioksidanter og phytonutrienter. I sidste ende ender sødestoffer med at tilføje unødvendige kalorier og fremme vægtøgning. Værre er, at de har været forbundet med forhøjede triglycerider, blodsukkerudsving uden for kontrol og øget cirkulerende adrenalin. Mange kroniske sygdomme har været forbundet med overflødigt sukkerforbrug, herunder insulinresistens og type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdom, tandforfald, acne, angst, depression og gastrointestinal sygdom.

et af de bedste argumenter mod at spise sødestoffer er den vanedannende natur, der følger med territoriet. Ved forbrug af sukkerholdige fødevarer og drikkevarer frigiver kroppen opioider og dopamin, som får dig til at føle dig fabelagtig (midlertidigt). Over tid tilpasser kroppen sig på måder, der ligner hvordan det gør med kronisk lægemiddelindtagelse, vedvarende afhængighed ved at få dig til at have brug for mere og mere for at opnå det samme salige svar. Holde op med cravings kan føre dig ned en ond spiral, der er svært at kontrollere. Heldigvis finder de fleste mennesker, at efter at have fjernet forarbejdede slik i en kort periode, forsvinder deres ønske om dem helt! Faktisk er tre uger den typiske tidslinje for at ændre en vane såvel som for dine smagsløg at transformere. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor ofte jeg hører om denne type oplevelse fra mine klienter og studerende.

mange mennesker henvender sig til lavt kalorieindhold eller kaloriefri ikke-næringsrige sødestoffer for at begrænse bekymringerne for kalorieholdige sødestoffer. Der er et par grunde til, at dette ikke er det optimale valg. Først og fremmest er kunstige sødestoffer designet til at være hundreder til tusinder af gange sødere end saccharose eller bordsukker. Dette ekstreme niveau af sødme gør det vanskeligt at omdanne dine smagspræferencer og kan i en skæbnesvangre intensivere sukkerbehov og afhængighed. Selv om Food and Drug Administration har godkendt nogle (men ikke alle) af de kemiske sødestoffer til sin generelt anerkendte som sikre liste, hvilket betyder, at de sandsynligvis er sikre ved anbefalede maksimale doser, har vi allerede nok toksiner til vores krop at håndtere. Vores afgiftningssystem oversvømmes konstant med skadelige forbindelser i luften, vandet og fødevareforsyningen. Endelig (og ironisk nok) er forbrug af NNS-drikkevarer og fødevarer forbundet med at være overvægtige, hovedsageligt fordi folk føler, at de kan kompensere for tabet af kalorier med andre kalorisk tætte fødevarer i deres kost. Har du nogensinde bemærket nogen vaske ned en fastfood måltid med en kost sodavand?

sukkeralkoholer er et lavere kalorieindhold, mindre sødt alternativ til almindelige raffinerede sukkerarter og er ropber-populære i fødevareindustrien som anti-cariogene midler til sødning, bulking, stabilisering, fugtgivende, fortykning og/eller smagsforbedrende. For det meste er de på GRAS-listen og betragtes som sunde muligheder for diabetikere og mennesker, der forsøger at reducere energiindtaget, men de har også et ry for at forårsage gastrointestinalt ubehag og en afførende virkning.

ideelt set bør din kost primært bestå af hele fødevarer, selv når det kommer til sødestoffer. Ved begyndelsen af en sød trang skal du først vælge frugt. Eller, hvis du har lyst til noget bagt eller en rå sød overbærenhed, ingredienser som datoer, dadelpasta eller sirup, ahornsirup, brun rissirup, og frugtpurkrus er de bedste muligheder. Samlet set anbefaler jeg at minimere alle former for raffinerede og kunstige sødestoffer, fordi disse er de koncentrerede kilder til “søde”, der udødeliggør vanedannende trang og giver ingen ernæring. Selvfølgelig, hvis du er sund og har din ideelle kropsvægt, kan du forkæle dig med en sød godbid en gang imellem (måske et par gange om ugen) uden skade.

retningslinjer for sødemiddelforbrug:

1. Dote over dosis. Små portioner er sikre, især hvis du er sund og aktiv.
2. pas på spektret. Husk, at de mere sundhedsfremmende fødevarer (grøntsager, frugter, fuldkorn og bælgfrugter) og mindre sundhedsskadelige fødevarer (forarbejdede fødevarer, dyr…ja, ja!) du spiser, jo tættere på optimal sundhed vil du være.
3. Vælg sødestoffer til hele fødevarer, når det er muligt. Vælg frugt til dessert først og hele madkilder til sødme i bagning for at revolutionere din smagspræferenceprofil.