- koreansk Purløgssalat (Buchu Muchim liter)
- hvilken slags purløg skal jeg bruge til koreansk Purløgsalat?
- koreansk purløg Salat Opskrift (Buchu Muchim)
- Følg med på social for mere koreansk opskrift inspiration!
- koreansk purløg salat (Buchu Muchim)
- Ingredienser
- Purløg Salat Dressing
- Vejledning
- ernæringsoplysninger:
- Hvad er forskellen mellem Buchu Kimchi, Buchu Geotjeori, buchu muchim?
koreansk Purløgssalat (Buchu Muchim liter)
koreansk purløgssalat er sandsynligvis en af de allerførste retter, jeg nogensinde har lavet, efter at jeg blev gift. Som nygift, bor i University of Floridas giftboliger i Gainesville, vi blev inviteret til mange improviserede GRILLARRANGEMENTER arrangeret af andre koreanske studenterfamilier i samme kompleks. Og på en af festerne smagte jeg denne koreanske Purløgsalat for første gang. Af en eller anden grund, jeg tror ikke, jeg havde dette, mens jeg voksede op i Korea.. Jeg havde bestemt purløg Geotjeori, men ikke denne slags salat.
Åh.. Tænk, at det var mere end 25 år siden.
jeg kan ikke huske mange ting fra fortiden, men på en eller anden måde ser jeg altid ud til at huske de vigtige lejligheder (Kris hahaha, ikke sikker på, hvor mange mennesker der ville henvise til denne slags øjeblik som sådan..) hvor jeg smager noget virkelig fantastisk for første gang.
jeg har stadig en levende hukommelse af landskabet, det øjeblik jeg nød denne vidunderlige skål lavet med frisk purløg for første gang. Sidder på et skævt gammelt picnicbord i træ i skyggen, under et kæmpe cypresstræ med den noget uhyggelige spanske mos hængende fra dens grene … spiser denne interessante skål lavet med purløg…. tænker, ‘ hold da op, jeg har brug for at lære at gøre dette. Dette er så godt, hvordan alle smagene fungerer lige så godt sammen!’
ser tilbage på grund af manglen på koreanske dagligvarer af god kvalitet (der var kun 1 koreansk købmand i byen Gainesville med temmelig triste dagligvarer – f.eks..) og manglen på midler (vi levede et meget sparsomt studieliv), jeg var nødt til at lære at lave enhver koreansk mad, som vi savnede. Jeg lærte at lave vores egen Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi og meget mere..selv min datters 100-dages riskage (Baekil Tteok)!
højre, tilbage til koreansk purløg salat. Jeg kunne bare ikke komme over, hvordan alle smagene kom smukt sammen i min mund. Berøringen af sød, sur og salt soja eddike dressing og garlicky punch af frisk purløg gjorde det ekstra yummy. Det var frisk, men også behageligt skarp. Ikke alt for stærk som en hvidløg nogle gange kan være.
når du har denne buchu muchim med koreansk grillkød, Åh dreng, du kan bare ikke stoppe med at spise. For nylig serverer mange koreanske grillrestauranter noget lignende ved at lave en let salat + grøn løg + purløg salat til at gå med grillet kød, men jeg synes stadig, det er den bedste måde at nyde den fulde friske smag af hvidløgsløg.
hvilken slags purløg skal jeg bruge til koreansk Purløgsalat?
til denne koreanske purløg salat kan du bruge enhver form for purløg. Den tykkere, bredere koreanske eller Kinesiske hvidløgsløg er meget stærkere i sin hvidløgssmag sammenlignet med de mere almindelige, tyndere Amerikanske purløg, der er ret sarte. Normalt, med et koreansk måltid, fungerer de mere skarpe purløg bedst, da koreanske retter normalt har meget hvidløg. Hvis du serverer med mere milde smagsretter, kan du bruge de mere delikate, almindelige purløg.
** jeg lavede denne skål for måneder siden, men fik på en eller anden måde ikke en chance for at sende den. Jeg blev inspireret til at bruge de dejlige hvidløgsløg blomster, der blomstrede i min have i sommer!
hvis du har ekstra purløg, kan du også prøve at lave nogle purløg pandekager (Buchu Jeon) –
koreansk purløg Salat Opskrift (Buchu Muchim)
mærker: 4 ounce tilberedningstid: 5 min vanskelighed: Let
ingredienser
- 100 g (4 ounce) hvidløgsløg (koreansk buchu)
- purløg salatdressing
- 1 1/2 Tbs sojasovs (jin ganjang) – autentisk sojasovs skal være glutenfri
- 1 tsk vand
- 1 1/2 tsk koreansk chilipulver (gochukaru)
- 1 tsk sesamfrø
- 1 1/2 tsk sukker
- 1/2 TBS riseddike
- 1/2 TBS sesamolie
- skyl purløg og afløb. Fjern eventuelle brune ender. Skær i 2 længder.
- lav purløg salatdressing ved at blande alle ingredienser: sojasovs, vand, chilipulver, sesamfrø, sukker, riseddike og sesamolie.
- kast skåret purløg med salatdressing. Serveres ved stuetemperatur.
koreansk purløg salat (Buchu Muchim)
Ingredienser
- ▢ 100 g hvidløg purløg (koreansk buchu) (4 oz / 113.4 g)
Purløg Salat Dressing
- ▢ 1 1/2 Spsk soja sauce (jin ganjang)
- ▢ 1 tsk vand
- ▢ 1 1/2 tsk koreanske chili pulver (gochukaru)
- ▢ 1 tsk sesamfrø
- ▢ 1 1/2 tsk sukker
- ▢ 1/2 Spsk ris eddike
- ▢ 1/2 Spsk sesamolie
Vejledning
-
Skyl purløg og afløb. Fjern eventuelle brune ender. Skær i 2 tommer længder.
-
lav purløg salatdressing ved at blande alle ingredienser: sojasovs, vand, chilipulver, sesamfrø, sukker, riseddike og sesamolie.
-
kast skåret purløg med salatdressing. Drys nogle ekstra sesamfrø ovenpå. Serveres ved stuetemperatur.
ernæringsoplysninger:
Hvad er forskellen mellem Buchu Kimchi, Buchu Geotjeori, buchu muchim?
som du måske allerede ved, er Geotjeori generelt en type Kimchi, der serveres frisk (ikke gæret), lige efter at den er lavet. Grøntsager sættes ikke i saltlage, men efterlades friske og kastes i krydderier, der næsten altid inkluderer en slags gæret fisk eller rejesauce (jeotgal lart), hvilket får den til at tilhøre kimchi-kategorien.
Muchim (hvilket betyder at kaste) er derimod mere lettere smagning, normalt uden tilsætning af jeotgal, som giver den en friskere og lettere smag. Især hvorfor jeg besluttede at kalde det en ‘salat’.
Buchu Kimchi fremstilles ved først at betegne buchu i fiskesauce, derefter krydret og gæret i et par dage. Buchu Kimchi har normalt en stærk fiskesaussmag, der passer vidunderligt godt sammen med svinekødssupper/svinekød.
Bemærk, at du også bare kan forlade Buchu Geotjeori i nogle dage for at fermentere og nyde det næsten som Buchu Kimchi.
noter
- denne salat kan serveres lige efter den er klædt. Det kan også efterlades i køleskabet i 2-3 dage, i hvilket tilfælde saucen absorberes godt i purløg. Drys nogle ekstra sesamfrø lige før servering.
- serveres med grillet kød (især ikke-marineret koreansk grill svinekød maver og rib eye) som en side skål.
