anvendes i pandekager, muffins og de japanske soba nudler, boghvede er en hæfteklamme ingrediens for mange glutenfri husstande rundt om i verden. Men bare fordi noget er fri for gluten, betyder det ikke dets Paleo. Lad os undersøge: er boghvede Paleo?
er boghvede et korn?
på trods af navnet er boghvede faktisk ikke relateret til hvede. Det er ikke i græsfamilien, men er faktisk relateret til rabarber. Frøene er trekantede og blev først dyrket i Sydøstasien, muligvis så langt tilbage som 6000 f.kr. Produktionen af en lille hvid blomst gør boghvede til et fælles fyldstofanlæg til haver og giver det mulighed for at lave en mørkfarvet honning. Boghvedefrøet, der almindeligvis formales til mel, indeholder meget stivelse og har også en høj koncentration af alle essentielle aminosyrer.
du vil almindeligvis se boghvede som malet mel, tilberedt i soba nudler eller som gryn, som kan koges som havregryn. Det er også glutenfri og bruges ofte meget som byg i glutenfri øl. Boghvede er teknisk en achene, ligesom solsikkefrø, men det er klassificeret som et korn.
en kop kogte boghvede groats har følgende:
- 155 kalorier
- 6 gram protein
- 1 gram fedt
- kun 1.5 gram sukker
- 33 gram kulhydrater
- 5 gram fiber
- 86 milligram mangan (34%)
- 86 milligram magnesium (21%)
- 118 milligram fosfor (12%)
- 1 milligram (7%)
- 34 milligram jern (7%)
- 6 milligram niacin (8%)
- 0.13 milligram vitamin B6 (6%)
- 24 milligram folat (6%)
- 0.6 milligram pantothensyre (6%)
som du kan se, gør den store mængde kulhydrater dette meget vanskeligt at medtage i en paleo-diæt.
Er Boghvede Paleo?
Nej, boghvede er ikke Paleo. Korn betragtes ikke som Paleo primært på grund af tilstedeværelsen af phytater og saponiner, og mange frø, herunder boghvede og kvinoa, falder ind under denne kategori. Boghvede betragtes generelt som en” mild snyderi ” af mange Paleo-og Primal-spisere, så hvis du har en hankering efter pasta, er det bestemt bedre end dine traditionelle hvide eller hvedemel-muligheder. Ellers skal du bruge alternative mel, som tapioka, mandel, kokosnød eller jordplanter til at lave bagværk og pandekager, og tjek kornfrie asiatiske nudler som søde kartoffel vermicelli og tapioka nudler for at lave soba.
som med Paleo-diæter skal du holde dig til kød, nødder og skære ned på mængden af korn, man indtager hver dag.
kæmper du med hvilke fødevarer er Paleo? Har du brug for hjælp til at planlægge nogle Paleo måltider? Tjek denne store Paleo kogebog:
