dette er et af de emner, hvor der er så mange misforståelser derude i disse dage, især da så mange læger og ernæringseksperter instruerer dig om at spise denne mad, jeg skal tale om i dag!
jeg vil sætte rekorden lige og besvare alle de spørgsmål, jeg får om gærede fødevarer, så du kan vide, at du foretager det rigtige opkald til dig.
fødevarer som surkål, kombucha, kefir og kimchi er kilder til præ-og probiotika, hvilket betyder, at de hjælper dit fordøjelsesspor naturligt med at producere gode bakterier.
Desværre er det, som mange mennesker ikke er klar over, at disse fødevarer i fermenteringsprocessen også indeholder en høj mængde gær, en opportunistisk parasit, der gør dem meget sure for din krop.
i dag kommer vi ind i nitty-gritty af gærede fødevarer – hvad man kan lide ved dem, hvad man ikke kan lide, og hvad man absolut skal undgå.
Hvad er fermentering?
fermentering er en metabolisk proces, der bruger gær og bakterier til at omdanne sukker til syrer, gasser og alkohol.
mens mange mennesker tout gærede fødevarer og drikkevarer så godt for dig, der er en masse sure konsekvenser, der er alt andet end godt for dig.
der kan være gode probiotiske fordele ved gærede fødevarer, men fermenteringsprocessen, ligesom alkohol, er stærkt forsurende for din krop (så hvorfor ikke bare tage probiotikumet minus syren!).
det er også usandsynligt, at du får de probiotiske effekter overhovedet med mange købte gærede fødevarer. De fleste kommercielt tilgængelige yoghurt, kefir og kombucha er pasteuriseret, hvilket dræber alle bakterierne (herunder alle de gode ting også).
selvom du laver dem derhjemme, er det let for skimmel at udvikle sig, hvilket kan irritere fordøjelsessystemet og endda forårsage kræftudvikling i din krop.
dette er grunden til, at gærede korn (Læs øl) er den enhånds værste gærede mad, du kan lægge i din krop!
når det kommer til fermenterede korn, som findes i brød og mange alkoholer, skal du helt sikkert undgå dem på grund af deres evne til at blive imprægneret med svampemykotoksiner, ubehagelige kræftfremkaldende giftige stoffer, du skal undgå som pesten.
Så Er Alle Gærede Fødevarer Dårlige?
hvis du antager, at dit fordøjelsessystem fungerede 100% (som ingen er, men lad os antage), ville gærede fødevarer i moderation være fint.
men her er problemet-100% af befolkningen (både børn og voksne) har en tilstand kaldet utæt tarm, hvor toksiner, ufordøjede fødepartikler, gær, svamp og skimmel infiltrerer gennem tarmbarrieren og invaderer dit blod.
når dette sker, bliver dit blod surt og betændt, og der er en forfærdelig knock-on effekt, der sker. Du ser, det er ok for dig at have gær i din tarm…alle gør det.
men du bør aldrig have gær i dit blod. Men i de tusinder af levende Blodcelleanalyseprøver, jeg har samlet og analyseret, har jeg set det i hver prøve.
nå, hvor kommer denne gær fra? Du fik det, gærede fødevarer som vi nævnte tidligere, selv fødevarer som yoghurt!
se nedenfor, hvordan disse små gærparasitter ser ud:
Kombucha fremstilles ved fermenteringsprocessen, som er en metabolisk proces, der bruger gær og bakterier til at omdanne sukker til syrer, gasser og alkohol.
selvom det er en stor kilde til probiotika, hvorfor ikke bare tage et probiotikum i stedet – de er mere koncentrerede, minus de skadelige virkninger af gæren!?!
du ser, lægerne og ernæringseksperten anbefaler disse fødevarer i teorien, fordi de tror, de vil hjælpe din tarm med at helbrede – men de ser ikke, hvad der sker med dit blod, når du spiser gær i nogen form.
statistikken er død forkert om utæt tarm – det påvirker ikke 80% af befolkningen, det påvirker 100%, og fødevarer som sukker, korn, mejeri, kunstige sødestoffer og stoffer som antibiotika og steroider har åbnet oversvømmelsesportene for at gøre det let at komme ind i disse farlige mykotoksiner i blodbanen.
populære gærede drikkevarer som Kombucha kommer fyldt med saccharomyces gær, bakterier, karbonering, noget sukker, koffein og alkohol—et surt mareridt!
faktisk overvejer de kræfter, der overvejer at klassificere Kombucha som en alkoholholdig drik, fordi fermenteringsprocessen i mange tilfælde konverterer den til over det lovlige .08% grænse!
Hold dig til vand med citron, opløs noget brint for at reducere betændelse og reparere tarmforingen, tag et godt kølet probiotikum, og sørg for at tage et dagligt dehydreret greens supplement for at alkalisere mikrobiomet, blodet og kroppen.
der er tid og sted at spise gærede fødevarer, hvis du ønsker det, fordi de kan være kilder til gode bakterier, vitaminer og antioksidanter.
hvis du skal spise dem, skal du gøre det med moderation. De bedste kilder er surkål, kimchi og pickles. Som en del af den 80/20 alkaliske diæt nyder jeg pickles og kimchi fra tid til anden.
der er dog advarsler.
hvis du har en sundhedsudfordring med kræft eller candida (gær), skal du undgå alle gærede fødevarer.
ja, dette går imod meget af rådene derude om behandling af candida. Men faktum er, at tilføje gær til en krop, der allerede beskæftiger sig med et gærproblem, er som at tilføje brændstof til en ild.
hvis du skal forbruge gærede fødevarer, er der nogle, du bør undgå — især yoghurt, ernæringsgær, kombucha og kefir.
ligesom Kombucha er Kefir en anden, som mange sundhedsnødder vil fortælle dig, er nærende. Traditionel kefir er en gæret drink lavet af komælk og kefirkorn. Gæringen af laktosesukkeret giver en sur, kulsyreholdig, let alkoholholdig drik med en konsistens og smag svarende til tynd yoghurt. Kefirkornene, der initierer gæringen, er meget sure, bestående af mælkesyre, bakterier, gær, i en matrice af proteiner, lipider og sukkerarter. Du vil helt sikkert også undgå denne (vær venlig ikke at skyde budbringeren Kurt).
den ultimative liste over gærede fødevarer
som du kan fortælle, er gærede fødevarer en blandet pose. Mens du ikke behøver at helt undgå dem alle, du behøver at vide, hvad du får dig selv ind. Og i mange tilfælde er du måske ikke engang klar over, at du spiser gærede fødevarer.
så jeg har sammensat en komplet liste over gærede fødevarer spist i Amerika …
undgå:
- yoghurt
- Kefir
- creme fraiche og crelitme fra larvche
- kærnemælk
- øl
- vin
- Cider
- skyld
- kombucha
- Lassi (Indisk drik)
- brød lavet med gær som surdej
- miso (fermenteret soja)
- tempeh (fermenteret soja)
- Japansk natto
- ernæringsgær
- alle eddike
- saucer og dressinger indeholdende eddike (tjek etiketter)
- sojasovs (undtagen glutenfri tamari)
- fiskesauce
Nyd i Moderation:
- Pickles (agurker, rødbeder osv.)
- surkål
- Kimchi
hvad med æblecidereddike (ACV)? 
ACV kan gå begge veje. Det fremstilles ved at fermentere sukkeret fra æbler. Dette gør dem til eddikesyre, som er den aktive ingrediens i eddike.
så som alle gærede fødevarer har vi at gøre med gærproblemet og har brug for at undgå det, medmindre du har svær syre refluks.
hvis du har at gøre med en moderat til svær form for syre refluks, giver jeg dig grønt lys til at bruge ACV.
det skyldes, at tilbagesvaling kan irritere og ulcerere din spiserørforing, som når den er kronisk, kan bidrage til spiserørskræft, noget jeg desværre ved for meget om med min fars død sidste år.
vi fandt ud af eftertid, at han havde tilbagesvaling i årevis, og at konstant eksponering for syre ikke kun forårsagede et massivt mavesår i spiserøret, men førte til hans diagnose af spiserørskræft (du kan læse om denne historie i min nye bog Get Off your Acid. Det er åbningshistorien, og er så chokerende, du vil tro, at jeg fandt på det. I bogen deler jeg med dig alle mine bedste hemmeligheder for at forhindre, at dette nogensinde sker i din krop).
med hensyn til tilbagesvaling erstatter ACV ‘ s tilbagesvalingskampegenskaber gærproblemet. Det kombineret med daglige mineraler vil gøre tricket.
alternativer til fermenterede fødevarer
hvis du vil have en smagfuld te, kan du prøve den syreknusende gurkemeje citron ingefær Afvænningste i stedet. Det er så meget bedre for dine indersider end kombucha er, og jeg tror, du vil elske smagen lige så meget.
hvis du har spist gærede fødevarer til præ-eller probiotika, er der flere bedre måder at holde en god bakteriebalance i dit fordøjelsessystem.
først skal du tage et godt probiotisk supplement.
for det andet, spis mere kokosolie, som dræber candida.
for det tredje krydre din mad med gurkemeje og hvidløg, som har anti-svampe egenskaber. Og til sidst skal du tilføje hør og chia frø til dine måltider, som understøtter gode tarmbakterier.
så mange saucer gæres eller indeholder eddike, der også gæres. Det bedste alternativ er at lave din egen ved hjælp af citronsaft som syre. Som et sojasovsalternativ skal du bruge Braggs flydende Aminos eller glutenfri tamari eller min yndlingsmulighed, Kokosaminos.
når det kommer til fermenterede alkoholholdige drikkevarer, undgå dem til fordel for destillerede muligheder som gin, rom, tekvil og vodka (så længe de er kornfrie, og drik dem lige op og bland dem ikke med sukkerholdige drikkevarer).
i stedet for chokolade skal du holde dig til rå kakaonibs, som ikke gæres. Og i stedet for brød, der er afhængige af gæring, skal du skifte til Esekiel-brød.
vil du have flere ideer til at sparke syre til kantstenen og i stedet nyde alkaliske, lækre alternativer?
min nye bog, Get Off Your Acid: 7 trin på 7 dage for at tabe sig, bekæmpe betændelse og genvinde dit helbred og energi, er fuld af opskrifter, tip og ideer til at tage dig fra træg og i smerte til sund, energisk og slank.
