Forskel mellem reducerende sukker og Stivelse

nøgleforskel – reducerende sukker vs stivelse

Redoks er en kemisk reaktion, der ændrer iltningsnummeret for et molekyle, atom eller ion. Iltning og reduktion er de to vigtigste hændelser, der opstår under Redoksreaktionen. Tab af elektroner eller stigning i iltningstilstand er kendt som iltning, mens forstærkning af elektroner eller fald i iltningstilstand er kendt som reduktion. Reduktionsmiddel er et molekyle, der kan donere en elektron til et andet molekyle og blive nedsat i iltningstilstand. Nogle sukkerarter kan fungere som reduktionsmidler. De er kendt som reducerende sukkerarter. Det er vigtigt, at du er opmærksom på, at der ikke er nogen grund til at gøre det. Stivelse er en polymer fremstillet af amylose og amylopectin. Det er den største kulhydratreserve i planter. Stivelse har ikke et frit hydrogenmolekyle, der er bundet til ilt. Derfor er stivelse ikke i stand til at blive dannet det åbne aldehyd og som et resultat ude af stand til at blive iltet og reduceret andet sukker. Hovedforskellen mellem reducerende sukker og stivelse er, at stivelse ikke er et reducerende sukker på grund af fraværet af brint på det cirklede ilt for at muliggøre ringåbning.

indholdsfortegnelse

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad reducerer sukker
3. Hvad er stivelse
4. Ligheder mellem reduktion af sukker og Stivelse
5. Side om side sammenligning-reducerende sukker vs stivelse i tabelform
6. Resume

hvad reducerer sukker?

søde opløselige kulhydrater er kendt som sukkerarter. Der er forskellige typer sukkerarter. De kan være monosaccharider (simple sukkerarter), disaccharider eller polysaccharider. Monosaccharider inkluderer glukose, fruktose, galactose osv. Disaccharider inkluderer saccharose, lactose osv. Polysaccharider inkluderer stivelse, cellulose, pektin osv. De fleste af monosacchariderne har en aldehydgruppe eller en ketongruppe. Derfor kan de iltes og fungere som et reduktionsmiddel for et andet molekyle. Ethvert sukker, der er i stand til at fungere som et reduktionsmiddel, er kendt som et reducerende sukker. Sukkermolekyle iltes ved at reducere en anden forbindelse. Under denne reaktion omdannes carbonylcarbonet i sukkermolekylet til en carboksyl-gruppe, der mister elektroner.

figur 01: reduktion af sukker

det sukker, vi spiser, er saccharose. Saccharose er et disaccharid fremstillet af et molekyle fructose og et molekyle glucose. Saccharose har ikke en fri aldehyd-eller ketogruppe. Derfor er det et ikke-reducerende sukker. Nogle disaccharider reducerer sukkerarter såsom lactose, cellobiose og maltose. Nogle oligosaccharider og polysaccharider fungerer også som reduktionsmidler. Reduktion af sukker kan identificeres ved en simpel test, der er kendt som Tollens test eller Benedict’ s test.

Hvad er stivelse?

stivelse er et stærkt forgrenet og stærkt organiseret polymert kulhydrat. Det er en hvid, smagløs granulær organisk forbindelse fremstillet af amylase (lineær polymer) og amylopectin (forgrenet polymer). Stivelse er et polysaccharid, der har den kemiske formel af (C6H10O5)n. stivelse produceres af grønne planter som en energireserve i frø, rødder, knolde, stamme og i frugter. Da det meste af plantematerialet indeholder stivelse, er det det mest almindelige kulhydrat i den menneskelige kost. Stivelse er den vigtigste polymer i de fleste af de fødevarer, vi spiser, såsom hvede, ris, kartofler, majs osv.

figur 02: stivelse

stivelse er et ikke-reducerende sukker. Det har ikke en fri aldehyd-eller ketongruppe til at åbne stivelsesstrukturen. Stivelse kan identificeres ved jodtest. Stivelse giver en blå-sort farve med jod. Glykogen, som er i animalsk væv, har en lignende struktur som stivelse. Men glykogen er stærkt forgrenet end stivelse.

Hvad er lighederne mellem reduktion af sukker og Stivelse?

• reduktion af sukker og stivelse er kulhydrater
• begge er fremstillet af monosaccharider.
• begge indeholder C, H og O.
• reducerende sukker og stivelse findes i planter og andre organismer.

Hvad er forskellen mellem at reducere sukker og Stivelse?

Resume-reducerende sukker vs stivelse

kulhydrater er forskellige typer, såsom monosaccharider, disaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Stivelse er et polysaccharid sammensat af lineær polymeramylase og forgrenet polymeramylopectin. Det er en meget organiseret kompleks polymer, som ikke har fri aldehyd eller ketongruppe. Søde kulhydrater kaldes for det meste sukkerarter. Nogle sukkerarter fungerer hovedsageligt monosaccharider og nogle disaccharider som reduktionsmidler, da de har frie aldehyd-eller ketongrupper i deres strukturer. Derfor er de kendt som reducerende sukkerarter. Stivelse er ikke et reducerende sukker. Stivelse er imidlertid den vigtigste organiske forbindelse, der produceres af planter til opbevaring af energi. Dette er forskellen mellem at reducere sukker og stivelse.

Hent PDF-versionen af Reducing Sugar vs stivelsen

du kan hente PDF-version af denne artikel og bruge den til offline formål som pr citation note. Hent PDF version her Forskel mellem reduktion af sukker og Stivelse