Fra Urchin til blomme: 12 finurlige japanske pastaretter, der får dig til at sige ‘Jeg vil have det!’

Katsuobushi (Bonito Flager) Japansk Pasta

Katsuobushi er en slags tun, der er tørret, gæret og røget; et andet navn for det er bonito flager, selvom det er når ung bonito er blevet brugt som erstatning for tun.
Katsuobushi og lignende tilberedt fisk er også kendt som okaka, så du kan se, at der er forskellige navne til den samme ting! Det vigtigste punkt er imidlertid, at den særskilte smag, der kommer fra disse flager, skyldes dets høje indhold af inosinsyre, og karakteristisk, hvis du lægger det på varm mad, vil varmen fra maden få flagerne til at bevæge sig.
det er en fælles topping for alle former for Japansk mad, herunder krydrede okonomiyaki pandekager, yakisoba nudler og takoyaki stegte blæksprutte bolde. Til vafu pasta, prøv katsuobushi med forsigtigt pocheret æg og forårsløg.

Uni (Søpindsvin) Vaffelpasta

Uni (oo-nee) er det japanske navn for den spiselige del af søpindsvin, eller mere specifikt dyrets gonader. Det har en række farver, fra en rig guldlignende glans til en meget lysegul, men det er dens struktur, som folk kan elske eller hader, da det er ret cremet.
Uni er en kæmpe delikatesse i Japan, som heldigvis for japanerne er hjemsted for en række topkvalitetsarter af det. Uni pasta med fløde, skyld og smør er en lækker type japansk pasta.

Hijiki Tang Vafu Pasta

Hijiki er en brun tang, der kan findes voksende vildt på de stenede dele af kyster omkring Østasien, og det har været en del af japansk køkken i hundreder af år. Det menes at det hjælper sundhed og skønhed, og det er rig på fibre og mineraler som calcium og magnesium.
det sælges normalt tørret; dette kan derefter rekonstitueres med vand, før du spiser og laver mad. Det har en jordnær, nøddeagtig smag. Prøv hijiki i en olivenoliebaseret pasta med crunchy syltet ume blomme og terninger forårsløg.

Mentaiko Vafu Pasta

Mentaiko er lavet ved marinering af torsk eller sej rogn med chili peber; det stammer fra Korea, hvor det er kendt som myeongnan-jeot, og det kom til Japan via en initiativrig forretningsmand, der ændrede den koreanske version for at gøre det mere tiltalende for japanske forbrugere og kaldte det mentaiko.
der er også en mildere og meget mindre krydret version i Japan, Dette kaldes tarako. Når blandet i pasta, mentaiko skaber en delikat lyserød pasta med en cremet, briny smag og strejf af krydderi, der går godt med shichimi togarashi rød peber.

Ume Vaffelpasta

syltede blommer er kendt som umeboshi i Japan, det kommer fra Ume-træet, som faktisk er tættere beslægtet med abrikosen. De er ekstremt salte og sure, selvom der er forskellige versioner, såsom en sød umeboshi syltet med honning.
Umeboshi er en meget populær ingrediens i japansk køkken og kan spises rå eller kogt. Da det er så surt, gør det en lækker tærtepasta til pastasauce. Prøv det med en chiffonade af shiso (perilla urt) og ristede sesamfrø.

Shirasu Japansk Pasta

Shirasu er en populær ingrediens til hjemmelavet mad, der består af små babysardiner eller ansjoser. Kamakura og Shonan områder er berømte i Japan for denne ingrediens, som kan spises rå, eller kogt og tørret.
det kan virkelig tilføje tekstur til en japansk pastarett som en delikat crunchy topping, der går godt på pasta med ristede røde peberfrugter og cherrytomater.

Sakura Ebi Pasta

Sakura ebi er små tørrede rejer høstet fra Suruga Bay i shisuoka præfektur, der kaldes “sakura” for deres sarte lyserøde farve. Tørringsprocessen koncentrerer rejernes umami-smag og tilføjer et boost af smag til enhver skål. For en velsmagende japansk fusion mad, prøv sakura ebi kastet i olivenolie og terninger purløg.

Sashimi Pasta, Japansk Stil

Sashimi henviser normalt til tyndt skåret fisk, en slags skaldyrspræparat, der har været i brug i Japan i hundreder af år, og som i dag er en populær skål.
i japansk køkken betragtes det som den fineste skål i japansk formel spisning. Mens sashimi typisk spises alene med sojasovs eller ponsu dressing, gør laks sashimi en fremragende topping til sort blæksprutte blækpasta.

Saki Ika (Strimlet Blæksprutte) Vafu Pasta

en almindelig snack i Japan er tynde tråde af halvtørret og krydret blæksprutte, ellers kendt som saki IKA. Denne type snack stammer fra en traditionel slags tørret blæksprutte kaldet surume. Pasta med blæksprutte ville ikke være så usædvanligt i Italien, men i Japan er der en unik japansk stil pasta, der er lavet med denne populære snack.
kendt som “saki IKA”, Japansk tørret blæksprutte kan spises som det er med øl eller bruges som ingrediens i madlavning. Saki IKA går fremragende i vafu pasta med sauteret kål og forårsløg.

Sojasovs Japansk Stil Pasta

sojasovs er en væske fremstillet af en gæret pasta af sojabønner, ristet Korn, saltlage og Aspergillus eller Aspergillus sojaeforme. For vesterlændinge er det sandsynligvis mest forbundet med sushi, da det serveres som en dyppesauce. Det blev faktisk oprettet for over to tusind år siden i Kina, før det spredte sig over hele Asien som en populær ingrediens til madlavning og krydderier.
til vafu pasta sojasovs kombineres med smør. Prøv spaghetti kastet i sojasovs og smør med Møre sauteed svampe og sorte rejer.

Miso Vafu Pasta

Miso er en traditionel japansk krydderi produceret ved gæring af sojabønner med salt og koji (en slags svamp) og undertiden med ris, byg eller andre ingredienser. Den resulterende tykke pasta bruges som ingrediens til at fremstille saucer, syltede grøntsager eller kød, eller den blandes med dashi-suppebestand.
måske er den mest berømte miso-skål miso-suppe. Miso er en fremragende base for saucer og glasurer og er lækker i pasta. En cremet misosauce passer godt sammen med ingredienser som sprød bacon, grillede kammuslinger og kartoffel.

Natto Vafu Pasta

Natto er måske en unik japansk mad, som alle enten elsker eller hader; det er en traditionel mad, der er lavet af gærede sojabønner. Mange mennesker uden for Japan er afskrækket af sin lugt og slimede tekstur, så det er lidt af en erhvervet smag.
hvis du er fan af natto, så vil du være sikker på at nyde det i vafu pasta med skiver okra, yusukosho (Yusu pasta), sesamolie og mentsuyu nudelsauce, garneret med nori tangstrimler. Det er en kombination, der smager godt, uanset om det er på italiensk spaghetti eller traditionelle japanske nudler som tykke Udon, soba boghvede nudler og tynde somen.

Vafu Pasta-et velsmagende eksempel på kreativiteten af japansk fusionsmad!

i Japan kan du finde en masse italiensk mad, hvad enten det er ægte italiensk pasta, vaffu pasta, autentisk mad eller mad med nogle ret usædvanlige påfyldninger! Japan er en mad turist himmel, du kan prøve alle slags pastaretter inklusive dem, der er introduceret ovenfor, og da mad altid præsenteres smukt i Japan, kan du tage nogle fantastiske fotos til dine sociale mediekonti.
Japan er altid forbundet med sushi og ramen, men du kan tage på en fantastisk pastarejse!

relaterede artikler om japansk Pasta