“Sådan laver du en ny slags sort-hvid Cookie” via Tablet
ingredienser
til dejen:
1 3/4 pinde usaltet smør, blødgjort
3/4 kop sukker
1 æggeblomme
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk groft kosher salt
2 kopper ubleget universalmel
til frosting:
2 1/2 kopper konditorsukker
1 spsk majssirup
1/2 tsk frisk citronsaft
2 teskefulde vaniljeekstrakt
4 spsk usødet kakaopulver af høj kvalitet
tilberedning
1. I skålen af en stående blander med en padle vedhæftet fil, fløde smørret med sukker, æggeblomme og vanille på medium hastighed. Tilsæt salt og mel, bland på lavt, indtil det lige er inkorporeret, tilsæt en spiseskefuld koldt vand, hvis dejen ikke kommer sammen. Skær i 2 kugler, dæk med plastfolie og afkøl i et par timer eller natten over.
2. Forvarm ovnen til 350 grader, og linje to bageplader med pergamentpapir.
Bring dejen næsten til stuetemperatur og rul ud i et stort rektangel omkring 1/8 tommer tykt og skær med cookie cutters omkring 3 inches på tværs. Sæt på cookie ark, forlader omkring en tomme mellem cookies. Bages i 10 til 12 minutter, indtil de er let gyldenbrune på kanterne, og drej arkene halvvejs igennem. Tag den ud af ovnen og lad den køle af.
3. I mellemtiden gør frostingen. I en medium skål piskes konditorens sukker, majssirup, citronsaft, 1 tsk vanilje og 3 spsk vand i en skål, tilsæt mere vand en teskefuld ad gangen, hvis det er nødvendigt for at gøre en glat, smørbar, men ikke for løbende frosting. Spoon omkring halvdelen af frosting i en lille skål og rør i kakaopulver, og en teskefuld vand, for at gøre en smørbar frosting. Tilsæt den resterende teskefuld vanilje til den anden skål.
4. Når kagerne er afkølet ved hjælp af en forskudt spatel eller en køkkenkniv, skal du sprede halvdelen af hver cookie med den hvide frosting og den anden halvdel med kakao frosting.
udbytte: om 20 sorte og hvide cookies
