fructose
(fr lirkk’ t lirks),
levulose
(l lirkv ‘y lirkl lirks’), eller
frugtsukker,
simpelt sukker fundet i honning og i frugt og andre plantedele. Det er meget sødere end sucrosesucrose
, mest almindelige af sukkerarter, et hvidt, krystallinsk fast disaccharid (se kulhydrat) med en sød smag, smeltning og nedbrydning ved 186& degC; at danne karamel. Det er almindeligt kendt som rørsukker, roesukker eller ahornsukker, afhængigt af dens naturlige kilde.
….. Klik på linket for mere information. (rørsukker). Det opnås bedst ved hydrolyse af inulin, et polysaccharid, der findes i dahlia-pærer og Jerusalem artiskok. Kemisk er det et monosaccharid (se kulhydratkulhydrat,
ethvert medlem af en stor klasse af kemiske forbindelser, der inkluderer sukker, stivelse, cellulose og beslægtede forbindelser. Disse forbindelser produceres naturligt af grønne planter fra kulsyre og vand (se fotosyntese).
….. Klik på linket for mere information. ) med den empiriske formel C6H12O6. Den har den samme formel som glukose, men adskiller sig fra den i struktur (se isomerisomer
, i kemi, en af to eller flere forbindelser med den samme molekylformel, men forskellige strukturer (arrangementer af atomer i molekylet). Isomerisme er forekomsten af sådanne forbindelser. Isomerisme blev først anerkendt af J. J. Berselius i 1827.
….. Klik på linket for mere information. ). Det findes ofte med glukose i naturen. Glucose og fructose dannes i lige store mængder, når saccharose hydrolyseres af invertasen eller ved opvarmning med fortyndet syre; den resulterende ækvimolære blanding af fruktose og glukose, kaldet invertsukker, er den vigtigste komponent i honning. Fructose reagerer med Fehlings opløsningfehlings opløsning
, dybblå, alkalisk opløsning, der anvendes til at teste for tilstedeværelsen af aldehyder (f.eks. formaldehyd, HCHO) eller andre forbindelser, der indeholder aldehydfunktionsgruppen,-CHO.
….. Klik på linket for mere information. og kan differentieres fra glukose ved dens reaktion med kalkvand for at danne et vanduopløseligt bundfald, calciumfruktosat. I opløsning findes fructose som en ringforbindelse i ligevægt med en ligekædeform.
