Gamja tang (udtales GAHMjah TAHNG, gamja = potato, tang = gryderet/suppe) er en tyk, hjertelig, krydret koreansk stoup normalt lavet med svinekød hals knogler og masser af kartofler derefter drysset med julienned frisk grøn perilla leaves.It er en populær tømmermændsret af åbenlyse grunde, og du finder masser af 24 timers restauranter i Seoul, der serverer det til den sene aften, der drikker publikum, før de går hjem.Denne version er lavet med udbenet svinekød, er lidt lettere og mere brothy og drysset med lilla (Vietnamesisk) perilla snarere end grøn, fordi det er det, jeg har til rådighed, men for at smage det, ville du helt sikkert vide, hvad der inspirerede det.Hvis du ikke kan få fat i grøn eller lilla perilla (du vil sandsynligvis finde den grønne på et koreansk marked og den lilla på et Vietnamesisk eller multietnisk asiatisk marked med masser af Se asiatiske fødevarer), kan du bruge shiso, som er en mere delikat Japansk perilla (som du sandsynligvis ville finde på et japansk marked).Hvis du ikke kan få fat i nogen perilla, er nogle finhakket grønne løg, selvom det ikke er en smagssubstitution i det mindste, en helt typisk og passende smag og pynt til dish.As er typisk for koreansk køkken, vil du servere dette med en skål dampet ris, kimchi og måske et par andre banchan (side retter) på siden, men bare gryderet og ris ville gøre et simpelt, hjerteligt og lækkert måltid.# koreanfood
