hvis du har kartofler, kan du lave denne sprøde, sej koreanske kartoffelpandekage. Andre grøntsager er rart at have, men ikke nødvendigt. Nyd gamjajeon som en lækker forretter eller snack.
Gamjajeon eller gamja jeon (liter) er en række koreanske salte pandekage (Jeon) lavet med revet eller malet kartofler (liter). Det er en ydmyg skål, der simpelthen kan laves med kartofler eller nogle gange med andre vegetabilske tilsætninger. Disse sprøde, sej kartoffelpandekager er gode som en snack eller en forretter.
denne opskrift er inspireret af en simpel kartoffelpandekage, jeg havde som forretter, på en restaurant med speciale i nudelsuppe i Samcheong-dong kvarter i Seoul. De serverer en stor pandekage som en forretter, der er lavet simpelthen med kartofler, intet andet! Det mindede mig om de kartoffelpandekager, jeg nød under vores high school-ekskursion til Seorak Mountain, Gangvon-do, provinsen, der er kendt for deres lækre kartofler.
hvordan man laver koreanske kartoffelpandekager
du kan rive kartoflerne på et rivejern eller male dem i en blender eller en fødevareprocessor. Jeg kan godt lide at rive dem på et rivejern for en grov tekstur.
uanset hvilken metode du bruger, skal du fjerne noget vandindhold fra de revne kartofler, ellers bliver det for vandigt til en pandekagedej. Smid ikke det dræne vand, da det indeholder værdifuld stivelse. Lad stivelsesvandet sidde et stykke tid, indtil stivelsen synker til bunden og danner et tæt, hvidt lag. Hæld forsigtigt vandet ud, og brug stivelsen i smeten. Dette er den traditionelle måde at fremstille en kartoffelpandekagedej på uden at tilsætte mel eller pulverstivelse.
Gamjajeon variationer
det er meget almindeligt at tilføje andre grøntsager såsom hvidløgsløg, forårsløg, Chilipepper, courgetter osv. Uanset hvilken anden grøntsag(er) du vælger at tilføje, skal du bruge en lille mængde, så kartoflerne kan være stjernen i skålen.
min favorit tilføjelse til gamjajeon er hvidløgsløg. Jeg kan godt lide en delikat hvidløgssmag hvidløgsløg giver den mildt aromatiserede kartoffel. Jeg dyrker hvidløgsløg i min baghave, men de er også tilgængelige på koreanske/asiatiske markeder.
når revet, bliver kartofler brune hurtigt. Det er stadig fint at lave mad med og spise. Du kan bruge en lille smule løg for at forhindre misfarvning af kartoflerne uden at overmande pandekageens smag. Sørg for at rive løg først, så du kan blande med kartoflen, så snart den er revet. Hvis du bruger en blender, skal du blande den med kartoflerne.
du kan lave 2 store pandekager med denne opskrift. Eller lav et par mindre stykker i stedet.
flere koreanske salte pandekager opskrifter
Nokdujeon (salte mung bønnepandekager)
Kimchi jeon (kimchi pandekager)
Hobak buchim (courgettepandekager)
Haemul Pajeon (Scallion seafood pandekager)
Buchujeon (hvidløg purløg pandekager))
har du prøvet denne koreanske kartoffelpandekageopskrift? Bedøm venligst opskriften nedenfor og efterlad en kommentar! Hold kontakten ved at følge mig onYouTube,Pinterest,kvidre,Facebook oginstagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Print opskrift
ingredienser
- ▢ 1/4 medium løg-valgfri (se note)
- ▢ 1-1/2 pund kartofler (2 store eller 3 mellemstore)
- let 1/4 tsk salt
- let 2 ounces hvidløgsløg (buchu, let) – valgfri
- let olie til pan stegning
Diping Sauce
- ▢ 1 spiseskefuld sojasovs
- Lotte 1 tsk eddike
- Lotte 1 spsk vand
- Lotte 1/2 tsk sukker
- Lotte knivspids sort peber
instruktioner
-
riv den valgfri løg (cirka 2 til 3 spsk). Placer i en stor skål. Skræl og riv kartoflerne, fange væsken. Hvis du bruger en blender eller foodprocessor, skal du male løg og kartofler sammen.
-
tøm den revne kartoffel i en skål foret med en sil, og reserver væsken. Overfør straks til skålen med den revne løg, og bland godt med den valgfri løg for at forhindre misfarvning af kartoflen.
-
lad den reserverede væske sidde i cirka 10 minutter. Stivelsen i væsken synker til bunden. Hæld forsigtigt vandet ud og spar stivelsen. Tilsæt stivelse og salt til den revne kartoffel sammen med de valgfri hvidløgsløg. Bland godt.
-
Varm en stegepande med to spiseskefulde olie over medium varme. Tilsæt 1/2 af dejen, og spred den jævnt i en rund form. Du kan lave mindre pandekager, hvis du vil. Reducer varmen til medium til medium lav, og kog, indtil bunden er lys gyldenbrun, cirka 2 til 3 minutter på hver side. Gentag processen med den resterende dej. Serveres varmt med en dyppesauce.
noter
denne gamjajeon opskrift blev oprindeligt udgivet i April 2015. Jeg har opdateret det her med nye fotos, mere information og mindre ændringer til opskriften.
