Keftedes: en klassisk græsk skål fuld af minder og smag og den absolutte græske komfortmad. Keftedes eller ellers Keftedakia (mindre Keftedes) er de græske kødboller.
ordet stammer sandsynligvis fra det persiske “kofta”, som også kan relateres til det bysantinske græske “kopto” (terninger). Uanset oprindelsen kan være, når vi nævner vi gør keftedes, smil og glade ansigter vises omkring os.
når du laver keftedes, er dit hus fyldt med aromaen af urterne, og du bliver virkelig utålmodig til at prøve dem. Det er bedre, hvis du serverer dem lidt varme eller i stuetemperatur, for virkelig at sætte pris på smagene.
disse kødboller serveres normalt som en forretter (“messe”) med vin, øl eller ouco. De er også en god snack, da du kan sætte dem i smørbrød, du kan servere dem i familiesammenkomster, fester, buffeter…mulighederne er uendelige.
du kan også servere dem som en hovedret med pommes frites eller ristede kartofler og salat på siden. Kombinationen med den traditionelle græske salat er fantastisk! Og vent, indtil du prøver dem med tsvetotip; du vil ikke tro, hvor fantastisk denne combo er! Faktisk vil enhver yoghurtsauce gøre (som den, vi sender i denne opskrift), men hvis du laver noget yoghurt, vil du ikke fortryde den ekstra indsats.
og det bedste er, hvis der er rester, kan du smide dem i en simpel tomat,løg og hvidløgsmarinara og lade dem simre i et par minutter. Server denne” nye skål ” over pasta. Yep; du ved, hvor det går! På denne måde kan du gøre disse græske kødboller til “italienske” kødboller med pasta!
da vi voksede op tilbage i 80 ‘ erne, keftedakia var en sommer hæftning. Enhver picnic startede med en Tuppertøj fuld af keftedakia. De blev også konsumeret på stranden efter svømning som en snack. I dag virker det lidt old school (aka “uncool”), så du vil sandsynligvis ikke se dette ske, hvis du besøger Grækenland.
men lad os vende tilbage til vores kødboller opskrift; i denne opskrift er nøgleingrediensen mynten. Det gør hele forskellen. Du kan også tilføje tør oregano eller frisk persille. Vi tilføjede alle disse, da vi vil have vores kødboller virkelig smagfulde.
du kan bruge forskellige malet kød, som oksekød, svinekød, lam (eller kombinationer af dem), som enhver græsk familie gør. Det meste af tiden er oksekød det eneste malede kød, der bruges (som vi gjorde i denne opskrift). Du er velkommen til at erstatte enhver mængde oksekød med svinekød eller lam.
nogle mennesker tilføjer også en knivspids kanel, malet spidskommen eller malet krydderier. Selv tilføjer vi normalt spidskommen, når vi laver en anden traditionel skål, kaldet soutsoukakia (og masser af det).
den endelige blanding er ikke særlig fast i denne opskrift, men dette er normalt og helt forventet. De græske kødboller skal være lidt løse. Derfor ruller du kødboller i mel, inden du steger dem, for at hjælpe dem med at holde deres form og danne en skorpe under stegning.
hemmeligheden bag velsmagende kødboller er at lade smagene udvikle sig. Du skal lade blandingen stå i køleskabet i mindst en time. Det er endnu bedre, hvis du lader det natten over, hvilket også gør dette til en god opskrift.
så lad os se, hvordan man laver lækre græske kødboller (keftedakia)!
