læs videre for at finde ud af, hvordan grønkål kan hjælpe med at opretholde et generelt godt helbred, og hvis gigt er en af de sygdomme, der kan forhindres ved at spise næringsrige grøntsager som grønkål.
grønkål er en populær bladgrøn grøntsag, en del af Brassica oleracea-familien, der inkluderer kål, blomkål, rosenkål, broccoli og andre korsblomstrede grøntsager. Grønkål er tættest på kål, men dens centrale blade danner ikke et hoved, som kål gør.
der er flere typer grønkål, der er differentieret efter deres blade (som kan være flade eller krøllede) og deres farve (som kan være grøn, hvid, rød eller lilla). Krøllet grønkål er den mest almindelige sort. Andre sorter inkluderer lignende Lacinato, rød russisk, kinesisk, sibirisk og Redbor.
grønkål sundhedsmæssige fordele
grønkål er Næringstæt
grønkål er rig på vitaminer, mineraler, komplekse kulhydrater og fibre samt antioksidanter, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der forårsager celleskader, der bidrager til mange sygdomme, herunder kræft.
1 kop (2,4 ounce / 67 g) rå, hakket grønkål er høj i:
- vitamin A (206% DV) *
- C-vitamin (134% DV)
- K-vitamin (684% DV)
- mangan (26% dv)
og har gode mængder af:
- kobber (10% DV)
- calcium (9% DV)
- kalium (9% DV)
- jern (6% DV)
- magnesium (6% DV)
- kostfibre (5% dv)
- folat (5% dv)
- thiamin (5% dv)
- Riboflavin (5% dv)
- niacin (3% dv)
*Bemærk: %DV er procentdelen af den daglige værdi for hvert næringsstof i en servering af mad. For eksempel giver 1 kop rå, hakket grønkål 134% af din anbefalede daglige vitamin C. kilde.
sundhedsmæssige fordele
undersøgelser har vist, at antioksidanter og næringsstoffer i grønkål har visse medicinske egenskaber, der hjælper med at opretholde et godt helbred og mindske risikoen for nogle sygdomme.
for eksempel:
- A-Vitamin er afgørende for reproduktion, vækst og udvikling, godt syn, sund hud og sunde slimhinder.
- C-Vitamin har en vigtig rolle i at understøtte vitale funktioner, såsom sund hud og knogler, sunde blodkar, jernabsorption og immunsystemfunktion.
- K-Vitamin er afgørende for sårheling og kan være en vigtig faktor i knoglesundheden.
- og disse tre vitaminer har antioksidant egenskaber, der hjælper med at hoover op sygdomsfremkaldende frie radikaler.
kale har også gode mængder calcium til stærke knogler og tænder; kalium til korrekt hjertefunktion; jern til hæmoglobin, temperaturregulering, immunsystemstøtte; og folat til dannelse af røde blodlegemer, sund cellevækst og korrekt cellefunktion.
og mindst en undersøgelse har forbundet øget fiberforbrug med en gavnlig reduktion i LDL (“dårligt” kolesterol), total kolesterol og diastolisk blodtryk, som sammen kan bidrage til at sænke risikoen for hjertesygdomme.
en anden undersøgelse har vist, at øget magnesium kan reducere risikoen for metabolisk syndrom, den medicinske betegnelse for en gruppe tilstande — herunder højt blodsukker, højt blodtryk, højt kolesteroltal og fedme — hvilket sammen øger din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2 diabetes.
så grønkål er en fantastisk grøntsag, der absolut fortjener at være i alles kost, men er det sikkert, hvis du har gigt?
Kale og gigt
gigt
gigt er den mest almindelige form for inflammatorisk arthritis forårsaget af usædvanligt høje niveauer af urinsyre i blodet — en tilstand kaldet hyperuricæmi — hvoraf små krystaller af mononatrium urat dannes i led og bindevæv. Dette kan forekomme i ethvert led, men leddet i bunden af stortåen er det mest almindelige.
kroppens medfødte immunsystem udløser en inflammatorisk reaktion på disse krystaller, der manifesterer sig som en gigtflare (angreb), der er kendetegnet ved den pludselige begyndelse af hævelse og betændelse omkring det berørte led. Andre symptomer inkluderer at være varm at røre ved, rød skinnende hud, stivhed og ulidelig smerte.
urinsyre er et biprodukt af purinmetabolisme, som puriner findes i vores krops celler og i cellerne i den mad, vi spiser. Forskellige fødevarer har forskellige purinniveauer, så høje purinfødevarer producerer mere urinsyre end moderate eller lavpurinfødevarer, når de fordøjes.
dette er grunden til, at gigtpatienter normalt rådes til at undgå eller alvorligt begrænse fødevarer med høj purin.
en anden overvejelse er surhedsgraden af fødevarer:
urinsyrekrystaller finder det lettere at danne i et surt miljø, så en person med gigt bør forsøge at opretholde et mere alkalisk miljø, især i deres urin, da dette kan sænke risikoen for urinsyre nyresten.
og en fødevares oksalatindhold er også vigtigt:
Oksalat er en naturlig forbindelse, der findes i plantefødevarer på forskellige niveauer. De binder med calcium, som de rejser gennem din fordøjelseskanalen og calcium-oksalat ” par ” udskilles i afføring.
nogle ubundne oksalater omdirigeres imidlertid fra blodet til nyrerne og udskilles derefter normalt i urinen.
problemet opstår, når der opbygges for meget oksalat i din urin og kombineres med calcium der for at danne små calciumoksalatkrystaller, der klumper sig sammen for at danne en større, mere solid masse, vi kender som en nyresten.
så folk med høj risiko for calcium-oksalat nyresten (den mest almindelige type sten) rådes normalt til at spise en diæt med lavt oksalat.
Hvordan går kale så? Er det sikkert, når du har gigt?
purinindhold
grønkål anerkendes som lav i puriner, da den producerer mindre end 100 mg urinsyre pr.3,5 ounce (100 g) servering, når den spises. Så øger ikke risikoen for hyperuricæmi.
SYRE ELLER ALKALISK?
Kale er en alkalisk dannende mad, når den fordøjes, så den kan fremme et mere alkalisk miljø, der ikke øger risikoen for dannelse af urinsyre krystal.
OKSALAT
grønkål er lav i oksalat — 17 mg per 3,5 ounce (100 g) servering — så vil ikke øge din risiko for calcium-oksalat nyresten.
så generelt er kale sikkert at tilføje til din gigt kost.
men kunne kale gøre en mere positiv indvirkning på din gigt ved faktisk at hjælpe med at sænke urinsyre og reducere risikoen for en gigtflare som nogle andre fødevarer, såsom kirsebær, gør?
Kale and Gout Studies
indtil videre har jeg ikke opdaget nogen gigtstudier direkte relateret til kale. Der er dog flere undersøgelser, der har undersøgt forholdet mellem næringsstoffer og forbindelser i fødevarer og risikoen for gigt.
C-VITAMIN og gigt
en undersøgelse fra 2011 forbandt en stigning i C-vitaminindtag med en signifikant reduktion i serumurinsyre. En tidligere undersøgelse fra 2009 havde allerede forbundet C-vitamin med en lavere risiko for gigt.
og som du har set ovenfor, er kale især rig på vitamin C.
FIBER og gigt
en japansk undersøgelse fra 2019 associerede en fiberrig diæt med en lavere risiko for hyperuricæmi og gigt. Og en brasiliansk undersøgelse fra 2015 opdagede, at en fiberrig diæt hjalp med at forkorte den tid, det tog for symptomerne på et gigtangreb at aftage.
Kale er en god kilde til fiber.
KERCETIN og gigt
en undersøgelse fra 2016 viste, at flavonoidet kan hæmme urinsyreproduktionen og dermed mindske risikoen for hyperuricæmi og gigt. Flavonoider er naturlige kemiske forbindelser, der findes i de fleste vegetabilske fødevarer og drikkevarer, som te og rødvin.
grønkål er en rig kilde til Kale.
samlet set, selvom der ikke synes at være nogen undersøgelser af virkningen af kale på gigt i sig selv, er der en hel del gigtundersøgelser af de gavnlige virkninger af visse næringsstoffer og forbindelser, hvoraf flere findes i kale.
så, ikke kun er grønkål meget nærende og sikkert at spise i en gigt kost, det kan også bidrage til at reducere din risiko for en gigt flare, når forbruges som en del af en velafbalanceret gigt kost.
Sådan laver du Kale
jeg har haft tilbagevendende gigt det meste af mit voksne liv, men har ikke haft et gigtangreb i 10+ år nu. Uanset om dette er dit første gigtangreb, eller du har haft flere opblussen, vil indholdet her forhåbentlig sætte dig på vej til at være gigtfri også.
