(dette indlæg blev oprindeligt post på juli 9th, 2012. Jeg har opdateret billederne. Dette indlæg indeholder affiliate links)
Kale; ikke bare et smukt ansigt!
jeg må sige, at jeg var lidt forsinket til” kale game”, da jeg først prøvede en kale salat i 2011. Kale salater havde hvirvlet rundt på internettet i et par år, men for at være helt ærlig havde jeg kun brugt kale til catering. I madlavning skole, vi brugte grønkål blade til linje plader eller guffe under andre salater. Grønkål er robust, så den let kan skylles af og bruges igen. Men det meste af tiden endte det i skraldespanden. Det er den hårde natur af bladene, der slukker de fleste mennesker. Grønkål er ikke en veggie, du nemt kan gribe og gå som gulerødder eller selleri.
nøglen masserer bladene.
fordi bladene er så hårde, skal de virkelig “masseres” for at nedbryde fibrene. For at blødgøre skal du blot tilføje lidt olivenolie, salt og peber og bogstaveligt talt “massere” bladene i et par minutter. 
dette er starten på at sikre, at bladene er bløde nok til at være velsmagende.
Massage bladene for at nedbryde fibrene.
tilsæt ikke avokadoen, før alle de andre ingredienser er godt inkorporeret.
mit første forsøg på at prøve denne nye grønne var Middelhavet Kale salat, som var sådan et hit med min meget tilbageholdende familie, de bad om det igen og igen den sommer. Denne kale salat med mango, avocado og feta bruger en orange vinaigrette, som ligner den i min Citrussalat. Mandlernes knas passer perfekt til mango og avocado. Kan du ikke lide mandler? Udskift pepitas eller solsikkefrø. Dette har alle de ting i det, der er et must for mig i en salat…lidt sød, lidt salt, lidt crunch og noget glat og cremet.
grønkål er sund.
men det vidste du allerede! Ud over den åbenlyse fiber er grønkål fyldt med omega 3 fedtsyre, folat og vitamin A, C og K. Denne kale salat kan serveres alene som en let, kødfri aftensmad eller som en sideskål.
nogle af de elementer, der anvendes i dette indlæg er tilgængelige på min
Grønkålssalat med Mango, Feta & Avocado
Cynthia
ingredienser
- 1 hoved af kale ribben fjernet, hakket fint
- 1 mango kuberet
- 1/2 lilla løg terninger
- 1/2 kop mandler, pepitas eller solsikkefrø, let ristet
- 1 stor avocado terninger
- 1 kop fetaost smuldret
- Dressing
- 1 appelsin, skal og juice
- 1 hvidløgsfedd hakket
- 1 tsk dijon sennep
- 2 tsk honning
- 1/3 kop olivenolie, plus ekstra til massering
- Salt og peber
instruktioner
-
i en stor skål dryppes grønkål med 2 eller 3 spsk olivenolie og et 1/4 tsk salt og masserer bladene i et par minutter for at blødgøre dem.
-
tilsæt mango, feta, løg og pepitas.
-
for at lave dressing, pisk alle ingredienser sammen i en lille skål. Kast med salat.
-
tilsæt avokadoen sidst, så den ikke bliver smadret, og juster salt og peber om nødvendigt.
Leder du efter mere sunde salater som denne kale salat?
kinoa Tabbouleh
kinoa Tabbouleh
græsk salat
græsk salat
courgettebåndsalat med feta og citron
courgette bånd salat med feta og frisk mynte.
