vi er midt i en grønkål dille.
den mørkegrønne bladgrøntsag er overalt, fra fornemme restaurantmenuer til købmandsforretningen snack madgang (tænk kale chips). Det er blevet kaldt “det nye oksekød” på grund af dets høje jernindhold. Det er blevet hyldet som” dronningen af grønne”, fordi det er sjovt at sige.
selv det sundhedsbevidste Hvide Hus er kommet ind på trenden med en kale salat, der var ramt af Obamas Thanksgiving menu sidste år.
nogle hævder, at kale ‘ s nyfundne popularitet skyldes, at amerikanerne bliver bange for frisk spinat efter nylige minder om fødevareforurening. Uanset årsagen er kale usædvanligt rig på næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Og endnu vigtigere smager det godt og kan bruges i en række opskrifter.
et ord af forsigtighed: Kale er meget højt i vitamin K, kendt som koagulationsvitamin, fordi uden det vil blodet ikke størkne ordentligt. Hvis du tager blodfortyndende eller antikoagulerende lægemidler, som varfarin (mærkenavn Coumadin), skal du undgå store mængder grønkål. Kale ‘ s niveau af vitamin K – en kop har mere end 1.000 procent af den anbefalede daglige mængde (RDA) – kan forstyrre dine stoffer.
også, hvis du er en kale nybegynder, skal du ikke gå overbord. For meget grønkål kan være svært på fordøjelsessystemet. Bare spørg de nye York modemodeller, der binged på kale for at forblive slanke og bekæmpe flu i vinter og derefter skulle behandles for diarre.
opskrift: grønkål eller Chard Pie
her er fire gode grunde til at tilføje nogle grønkål til din kost:
for dine øjne: grønkål er høj i lutein og aksantin, fytokemikalier findes i nethinden, som kan bidrage til at reducere risikoen for makuladegeneration, den førende årsag til blindhed hos ældre mennesker. American Macular Degeneration Foundation siger, at forskning har vist, at spise rød, orange, gul og mørkegrøn frugt og grøntsager, der er højt i fytokemikalier, synes at have en beskyttende virkning mod synstab.
til dit immunsystem: Kale er rig på beta-caroten (vitamin A), et kraftigt antioksidant, der kan hjælpe med at øge immunsystemet og muligvis beskytte mod nogle kroniske sygdomme og kræft. Mindst en undersøgelse fandt også, at langtidsforbrug af beta-caroten havde kognitive fordele.
til dine knogler: Grønkål er en af de få grøntsager med en anstændig mængde calcium, men den er især høj i magnesium – bare en kop indeholder 40 procent af RDA – hvilket er meget vigtigt for knoglesundhed og for at beskytte mod osteoporose. Magnesium har et afgørende arbejde med at arbejde med D-vitamin for at hjælpe dine knogler med at absorbere calcium. Derudover har forskning vist, at K-vitamin i grønkål også bidrager til knoglesundhed ved at forbedre knogletætheden.
til dit hjerte: Mens nylige undersøgelser har vist, at kosttilskud, som vitamin E-piller, ikke beskytter mod hjertesygdomme, er fødevarer som grønkål, der er naturligt høje i antioksidanter, helt sikkert hjertesundt, siger Cleveland Clinic. Plus, kale ‘ s magnesium og kalium hjælper med at sænke blodtrykket, og dets høje fiberindhold kan hjælpe med at sænke kolesterolet – alle gavnlige faktorer til at sænke din risiko for hjerte-kar-sygdom.
fotos: Top: Sødveg / flickr; bund: Lablascovegmenu / flickr
