denne Hele30-venlige hjemmelavede Sriracha-opskrift er krydret, umami-pakket og så let at lave derhjemme med ægte fødevareingredienser!
jeg har fået masser af positiv feedback om Paleo Sriracha-opskriften, jeg sendte et stykke tid tilbage (tak!), og jeg elsker at høre, at mange af jer har pisket op partier af de ting, der skal serveres med…ja, alt. Efter at min opskrift blev hentet af hjemmesider som brummer og Grist, selv ikke-Paleo-spisere har lavet deres egne junk-free versioner af den berømte Hanesauce. Yay!
men…hvad nu hvis du er en Sriracha-elsker, der laver en Helhed30 kilo, og kan ikke have honning i en måned? Det er din heldige dag, for jeg har en løsning:
ligesom den oprindelige opskrift tager dette kun 20 minutter og giver 2 liter kopper af, hvad Matthæus Inman fra havregryn kalder “en lækker velsignelse smagret med glødelampen fra tusind døende Soler.”
Psst! I en begrænset periode kan du købe min Hele30-venlige Nom Nom Paleo Sriracha i udvalgte butikker på hele fødevaremarkedet på Vestkysten og Rocky Mountain-regionen!
klar til opskriften?
tid til at lave Hele30 Sriracha!
Gør 2 liter kopper
ingredienser:
- 1 liter pund friske røde jalape-peberfrugter, stammede, seedede og groft hakkede
- 8 hvidløgsfed, skrællet og smadret
- liter kop æblecidereddike
- 3 spiseskefulde tomatpasta
- 1 stor tørret Medjool-dato, pitted
- 2 spsk rød båd fiskesauce
- 1 tsk diamant krystal kosher salt
her er hvad du gør:
første ting først: brug handsker, når du håndterer peberfrugterne for at undgå at brænde dine hænder og øjne. (Jeg bruger ikke-lateks handsker; lignende er tilgængelige på
Lumber peberfrugter).
kast alt i en højhastighedsblender (som en Vitamiks) eller en turboladet fødevareprocessor. Purkrus indtil glat.
ja, en almindelig foodprocessor fungerer også—men du vil skære peberfrugter og hvidløg i mindre stykker og blæse ingredienserne længere. Ellers kan din sauce ende på den tykke side.
hæld purkrus i en mellemstor gryde og kog op over høj varme. Så snart det koger, skal du reducere varmen til lav og opretholde en simmer i 5 til 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
madlavning af saucen koncentrerer og uddyber smagene og skærer skarpheden af den rå hvidløg. Når skummet er aftaget, skal saucen have en levende rød farve, og du bør ikke være i stand til at opdage nogen rå vegetabilsk lugt.
smag og juster om nødvendigt til krydderier, og overfør derefter sriracha til en krukke (eller tre) og lad saucen afkøle. Du kan opbevare det i køleskabet i op til en uge.
Eagle-eyed læsere med Clarks Nøddeknækker fugl-lignende Total recall vil bemærke, at denne opskrift er stort set uændret fra min oprindelige, med en kritisk undtagelse: substitution af Medjool Dato for honning.
under hele30 liter regler er datoer A-OK, når de bruges til at tilføje et lille strejf af sødme til saucer:
i modsætning til datoer er honning ikke på hele30-godkendt liste i løbet af din måned med super-clean eats, fordi det er alt for nemt at bruge det til at “behandle” dig selv med Paleo-fied slik. At holde honning ude af dit køkken i løbet af en Helhed30 er en god måde at undgå at sabotere din egen hårdt tjente ernæringsmæssige nulstilling.
(selvfølgelig, at have en container med datoer på tælleren er heller ikke en god ide, hvis du bliver fristet til at sluge dem. Når alt kommer til alt er sukker sukker er sukker.)
for at være ærlig, da Henry foreslog, at jeg prøvede at lave en Hel30-venlig sriracha, troede jeg ikke, det muligvis kunne smage så godt som min originale version. Men efter at have lavet denne nye opskrift adskillige gange og smagstestet den mod både min honningsødede sauce og den købte sort, må jeg fortælle dig: denne Hele30 sriracha smager lige så godt.
Sriracha opbevares i cirka en uge i køleskabet i en lukket beholder. Jeg elsker at fryse min i disse silikone isterningsbakker, fordi de varer i nogle måneder, og jeg kan poppe en terning ud, når jeg har brug for noget krydret godhed.
så gå amok, Hele30ers! (Og fortæl mig: hvad kan du lide at spise med sriracha? Jeg elsker det presset på Paleo Egg Foo Young-ish!)
Leder du efter flere opskrift ideer? Gå videre til mit Opskriftsindeks. Du finder også eksklusive opskrifter på min iPhone og iPad app, og i mine kogebøger, Nom Nom Paleo: mad til mennesker (McMeel Publishing 2013) og klar eller ej! (McMeel Publishing 2017)!
PRINTERVENLIGT opskriftskort
Print opskrift
Hele30 Sriracha
ingredienser
- 1 liter pund frisk rød jalape Larto eller Fresno peber stammede, såede og groft hakket
- 8 hvidløgsfed skrællet og smadret
- liter kop æblecidereddike
- 3 spsk tomatpasta
- 1 stor tørret Medjool dato pitted
- 2 spsk rød båd fiskesauce
- 1 tsk diamant krystal kosher salt
instruktioner
-
første ting først: brug handsker, når du håndterer peberfrugterne for at undgå at brænde dine hænder og øjne. Fjern frøene og de fleste af ribbenene fra jalape Larto-peberfrugterne for at lave en sauce med moderat varme, men hvis du vil indånde ild, er du velkommen til at holde ribbenene og frøene og/eller bruge varmere peberfrugter (som serranos eller Lumbre peberfrugter).
-
kast alt i en højhastighedsblender (som en Vitamiks) eller en turboladet fødevareprocessor. Purkrus indtil glat. (Ja, en almindelig fødevareprocessor vil også fungere-men du vil gerne skære peberfrugter og hvidløg i mindre stykker og blæse ingredienserne længere. Ellers kan din sauce ende på den tykke side.)
-
hæld purkrus i en medium gryde og kog op på høj varme. Så snart det koger, skal du reducere varmen til lav og opretholde en simmer i 5 til 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
-
tilberedning af saucen koncentrerer og uddyber smagene og skærer skarpheden af den rå hvidløg. Når skummet er aftaget, skal saucen have en levende rød farve, og du bør ikke være i stand til at opdage nogen rå vegetabilsk lugt.
-
smag og juster om nødvendigt til krydderier, og overfør derefter sriracha til en krukke (eller tre) og lad saucen afkøle. Du kan opbevare det i køleskabet i op til en uge eller fryse i isterningsforme i op til 4 måneder.
Video
ernæring
