den ærede “traditionelle” italienske diæt indeholder masser af stivelse, olier, rødt kød og vin. Det ser dog ikke ud til at stoppe mange italienere, der lever i en moden alderdom.
det er ubestrideligt, at fedme i hele Italien har været stigende i de senere år – hovedsageligt på grund af en voksende smag for fastfood og en mere stillesiddende livsstil. Cirka 40% af den voksne befolkning er nu overvægtige eller overvægtige, men dette er stadig relativt lavt sammenlignet med Storbritannien, Amerika, Canada og Australien. Imidlertid, når det er sagt alt dette, traditionelt italiensk køkken er stadig hædret, og der er meget, vi kan lære af det.
ingredienser
der er mange gode ting i den italienske kost udover dem, der straks kommer til at tænke på. Faktisk indeholder det en overflod af friske, velsmagende grøntsager i en regnbue af farver, som giver et stort udvalg af fantastiske vitaminer og mineraler. Olivenolie af god kvalitet er faktisk en god kilde til kolesterolsænkende enumættet fedt; fuldkorn giver vitale fibre og B-vitaminer; og lidt magert protein hjælper med at opretholde celler og holde folk tilfredse, hvad enten det er i form af kød, fisk eller bælgfrugter og bønner, der gør enkle retter som ribollita så hjertelige og trøstende.
portioner
italienere spiser traditionelt mindre portioner end vores relativt store britiske. Det er usandsynligt, at en italiener regelmæssigt sætter sig ned til et stort pastabjerg gennemblødt i cremet, fuldfedt sauce-de ville være meget mere tilbøjelige til at stikke i en mindre skål og ledsage – eller følge – den med nogle lækre friske grøntsager eller en salat, og måske et lille stykke kød eller fisk.
dette er noget, som Jamie har genskabt på sine italienske restauranter ved at tilbyde mindre portioner af de lækre pastaretter, så spisesteder kan vælge et lettere måltid. Par dem med en lækker salat eller side af grøntsager til et måltid, der får dig til at føle dig mæt, men behagelig. Hvorfor ikke give det en chance næste gang du besøger?
tid
et traditionelt italiensk måltid skal være en afslappet lejlighed, der nydes i godt selskab med familie eller venner.
mange af os har så travle, hektiske liv, at mad ofte er en eftertanke, hvor bekvemmelighed bliver det vigtigste mål for måltidstid. Det er ikke ualmindeligt at ulve måltider foran TV ‘ et eller ved vores skriveborde foran computerskærme.
at tage tid over måltiderne giver os dog mulighed for at registrere os korrekt, når vi har spist nok, så vi er meget mindre tilbøjelige til at overspise – det kan tage omkring 20 minutter for hjernen at behandle og sende signaler til kroppen for at fortælle os, at vi er fulde. Virkelig at bremse og tage din tid, når du spiser, og være opmærksom på at nyde og nyde din mad, gør ikke kun måltidet mere tilfredsstillende, men betyder også, at du er meget mindre tilbøjelig til at nå frem til kiksdåsen senere!
generelt har mad i Italien en tendens til at være enklere, hjemmelavet billetpris snarere end de forarbejdede bekvemmelighedsfødevarer, der så ofte fylder vores køleskabe. Børn opfordres til at hjælpe med forberedelsen af måltider for at holde madlavningsfærdigheder og traditioner i LIVE og videregive viden til den næste generation.
uanset hvor du er i verden, kan du tage et blad ud af italienernes bog i helgen: få børnene i køkkenet til at hjælpe dig med at forberede et lækkert, simpelt måltid og bruge lidt tid på at nyde det i selskab med dine yndlingsfolk.
hvis du sidder fast for ideer hvorfor ikke have et kig gennem vores samling af italienske opskrifter og ideer, eller hovedet ud til en Jamies italiensk i nærheden af dig at prøve nogle fantastiske retter inspireret af det bedste af italiensk madlavning.
Viva Italia!
