jeg har altid været en grill entusiast, men min passion for udendørs madlavning blev reignited som jeg tilbragte de sidste par måneder test grill. Før jeg laver mad på snesevis af forskellige gas -, kul-og bærbare modeller, har jeg måske fortalt dig, at en dyr kamado-grill ikke er værd at have en stor pris. Når alt kommer til alt koster de fleste kulgriller mindre end $200, og vores vindende gasgrill sætter dig tilbage $450. Så hvorfor i verden skal du betale $ 700 og op for en kamado grill?
det viser sig, at mens disse grill er kuldrevne, er de virkelig i en egen liga. De har tykke, isolerede sider, der absorberer mere varme end en almindelig grill. Ikke kun det, men ventilationsåbningerne tillader, at disse grill fungerer som en konvektionsovn, der omgiver maden med varm luft for at tilberede den hurtigt og jævnt. Brug af en er lidt mere kompliceret end en almindelig grill, men når du får fat i det, kan du blive hooked (jeg ved, jeg har!).
hvad er en kamado grill?
du kan bruge en kamado til at grille bøffer og burgere eller bruge den som en udendørs ovn eller ryger.
gryder med ler og fajance er blevet brugt i tusinder af år i Kina, Japan, og Indien, men den moderne kamado grill har kun eksisteret i et par årtier. Efterhånden som gamle madlavningsmetoder udviklede sig, de fandt vej ind i japanske husstande som mushikamado riskogere, kulfyrede madlavningsanordninger med en spjæld og trækdør for at kontrollere varmen. Amerikanere, der var stationeret i Japan under Anden Verdenskrig, bragte disse enheder hjem, og iværksættere som Ed Fisher forvandlede de kuplede, lerkogere til den originale kamado grill: Big Green Egg.
over tid blev leret erstattet med mere holdbare porcelænsglasurer og keramik, hvilket gjorde dem robuste nok til at vare næsten et helt liv. Disse grill fungerer meget som træfyrede ovne, fordi de tykke sider kan absorbere masser af varme. De har også en tendens til at være mere effektive med deres brug af trækul og tilberede mad mere jævnt end grill lavet med belagt stål. Du kan bruge en kamado-grill til at tilberede bøffer og burgere eller omdanne den til en udendørs ovn eller ryger. Mulighederne er uendelige!
valg af kamado grill
Big Green Egg og Kamado Joe er de mest populære kamado Grill.
selvom Big Green Egg er den mest populære type kamado grill, er det på ingen måde den eneste mulighed. Når man ser på kamado grill anmeldelser, er der en masse debat mellem Kamado Joe vs. Big Green Egg. Nogle kamado Grill er endda designet til at arbejde med Big Green Egg tilbehør. Så hvordan ved du hvilken model du skal vælge? Det kommer ned på et par faktorer: form, pris og hvad der er inkluderet i grillen.
de fleste kamado—Grill har en lignende form, men nogle få har ovale madlavningsoverflader-som den ekstra store model af Primo grill. Disse ovalformede kamados giver dig plads nok til at flytte kulene rundt og skabe en to-områdes ild (den traditionelle måde at lave mad over indirekte varme til rygning eller mad, der tager længere tid end 30 minutter at lave mad). Med runde kamado-Grill har du brug for en keramisk deflektorplade—som ConvEGGtor til Big Green Egg—for at lave mad over indirekte varme, som måske eller måske ikke er inkluderet i prisen på grillen.
Apropos pris: ingen af disse grill kommer billige. Du kan finde et par modeller i $300-serien, men de fleste starter ved $700. Ser man på Big Green Egg anmeldelser, kan du bemærke, at nogle kamado Grill ankommer barebones: grill kun. Hvis du vil have et sidebord eller et stativ, er det ekstra. Tilføjelse af disse typer tilbehør kan tilføjes ret hurtigt. Heldigvis er de dyrere kamado-grill bygget til at vare længe med ordentlig pleje og vedligeholdelse, og mange af dem har fantastiske garantier. Men der er ingen tvivl om, at købe en helt sikkert kræver en up-front investering.
kan du bruge almindeligt trækul på en kamado grill?
næsten hver kamado grillproducent anbefaler at bruge klumpkul.
næsten hver kamado grillproducent anbefaler at bruge klumpkul over kulbriketter. Mange af dem sælger endda dyre private label trækul. Efter vores erfaring kan briketter koste mindre, men klumpkul er bedre egnet til en kamado-grill. Det kan nå højere temperaturer, og det har tendens til at lugte bedre, når du koger det også.
hvis du vil bruge briketter, skal du læse alt det med småt for at gøre det ugyldigt garantien for din meget dyre grill. Du vil også gerne springe over de øjeblikkelige lysvarianter og aldrig bruge lettere væske. Det kan absorbere i den ubelagte keramik i ildkassen, og ingen ønsker, at deres mad skal smage som brændstof.
tjek vores omfattende kulanmeldelse for at lære mere, end du nogensinde har ønsket at vide om disse klumper og mursten. (Spoiler alert: Royal Oak Lump Charcoal er vores favorit overordnede.)
OK, Jeg er solgt. Hvordan bruger jeg en kamado grill?
jeg testede et stort grønt æg derhjemme-her er hvad jeg lærte.
Kamado-Grill kan bruges som almindelige kulgrill, men du kan også gøre dem til rygere eller udendørs konvektionsovne. Hvis det føles overvældende, skal du ikke bekymre dig; vi satte et stort grønt æg på prøve og fandt ud af, at det er super nemt at bruge, uanset hvordan du vælger at bruge det.
lad os først starte med, hvordan man tænder et stort grønt æg. Der er flere måder at starte en kulgrill på, men den nemmeste måde drager fordel af kamados isolerede ildkasse.
ventilationsåbningerne på en kamado-grill giver dig mulighed for at regulere mængden af luftstrøm inde i enheden, hvilket giver dig absolut kontrol over grillens temperatur. Det betyder, at du ikke rigtig behøver at bekymre dig om, hvor meget kul du skal tilføje på en gang, så fortsæt og fyld ildkassen til den øverste linje. Når du har tilføjet dit trækul, skal du begrave en eller to brandstarterterninger i bunken. Efter 10 til 15 minutter vil kulene omkring terningen være rødglødende og klar til at gå. Spred kulene ud og luk låget. Herfra kan du bruge ventilationsåbningerne til at styre varmen.
ventilationsåbningerne på en kamado-grill giver dig mulighed for at regulere mængden af luftstrøm inde i enheden.
for høj temperatur searing (som madlavning bøffer og burgere), åbne de øverste og nederste ventilationskanaler så bredt som de går. Dette tillader maksimal luftstrøm ind i grillen, hvilket øger temperaturerne så høje som 700 liter F. ved madlavning med lavere temperatur (som at ryge en svinekødsskuldre eller koge udbenet kylling) skal du lukke ventilationsåbningerne for at reducere mængden af luft, der er tilladt i grillen.
det tog os kun en eller to sessioner med Big Green Egg for at få fat i dette. Placering af den nederste udluftning halvvejs åben syntes at opnå temperaturer omkring 400 liter F, og reducere den til en halv tomme opretholdt 275 liter F hele tiden, vi røg svinekødsskulderen.
Husk, at i modsætning til almindelige kulgriller, vil du bruge en kamado—grill med låget lukket-selvom du laver mad som burgere. Ubegrænset luftadgang kan få kulene til at overophedes og beskadige keramikken. Og fordi designet er lufttæt, skal du “bøvse” grillen, inden du åbner den for at forhindre ildkugler (alvorligt). Det lyder skræmmende, end det virkelig er, men Åbn altid låget langsomt, mens du står til siden. Det er også en god ide at bære brandsikre handsker med disse grill.
når du er færdig, skal du lukke ventilationsåbningerne helt for at afbryde luftstrømmen. Det tager et stykke tid for grillen at køle ned, men kulene slukker meget hurtigt. Eventuelle overskydende kul vil blive bevaret til næste gang du griller. Intet affald her!
Hvad kan jeg lave i en kamado grill?
Kamado Grill er fantastisk til at grille bryst, kalkun, svinekød og meget mere.
alsidighed er kamado Grills største salgsargument! Der er hundredvis af Big Green Egg Opskrifter tilgængelige online, herunder bryst, ribben, kalkun, pulled pork, kylling og meget mere. Hvis du kan lave det på en grill eller koge det inde i en ovn, er chancerne gode for, at du kan få det til at ske på en kamado-grill.
jeg forvandlede mit store grønne æg til en udendørs ovn for at lave mad.
hvis du leder efter nogle enkle opskrifter til at komme i gang, kan du prøve at grille steak tacos eller piske et parti veggie kebabs op. Hvis du er klar til at tage dine evner til det næste niveau, skal du sænke varmen og lave trukket svinekødsmørbrød eller en brisket. Hvis du har en sten, skal du ikke glemme at prøve at lave mad eller bruge en hollandsk ovn til at lave hjemmelavet brød.
Hvordan rengør du en kamado grill?
for at rense det store grønne æg skal du bruge et askeværktøj til at arbejde kulene rundt om ildkassen og skubbe støv og aske gennem hullerne i bunden.
rengøring af grillristerne er let—hver gang du bruger det, børstes ristene med en stålbørste, mens de stadig er varme. Restvarmen hjælper med at fjerne eventuelle ubehagelige, brændte bits. Du skal rengøre ristene hver gang du griller, men du vil også gerne rense indersiden af grillen fra tid til anden. Det er vigtigt at forhindre støv og brugt aske i at tilslutte luftindtagshullerne.
Desværre er denne proces lidt af en smerte. Askefangerspande er standard på de fleste kulgriller, men få kamado-Grill har denne funktion. For at rense det store grønne æg skal du bruge et askeværktøj til at arbejde kulene rundt om ildkassen og skubbe støv og aske gennem hullerne i bunden. Ved hjælp af det samme værktøj kan du skrabe asken i en spand eller skål. Hvis kulene er kølige nok, kan du også bruge en butik vaccuum, men Smid ikke hele stykker klumpkul; de er stadig gode til din næste madlavningssession!
afhængigt af hvor ofte du bruger din grill, vil du også gerne dybe rense din kamado grill en eller to gange om året. Grillens høje varme brænder enhver fedtopbygning af, så du behøver ikke bruge kemiske rengøringsmidler (det er alligevel en dårlig ide, da de kan sive ind i den porøse keramik). Men, du ønsker at fjerne enhver indbygget snavs eller snavs. Den keramiske ildring og ildkasse kan let fjernes, men de er skrøbelige, så pas på at fjerne disse stykker omhyggeligt. Derefter skal en hurtig børste med en stiv, tør børste eller en plastskraber være alt hvad du behøver for at rengøre de indvendige stykker.
