først og fremmest historien
selvom Epiphany i lang tid blev fejret den 6. januar, 12 dage efter jul, spiser vi nu kingcake den første søndag i januar (og ofte i hele januar måned!)
Epiphany fejrer besøget af de tre vise mænd – Magi Melchior, Caspar og Baltasar – fra øst til Betlehem, efter at den lyse stjerne savede himlen dagen for Jesu fødsel. Deres rejse varede 12 dage, før de kunne fejre Jesusbarnet og tilbyde ham gaver.
Den Katolske Kirke erklærede officielt juledag den 25.December i 336 e. kr., hvilket gjorde det sammenfaldende med de gamle populære hedenske festligheder, der havde alle slags gamle ritualer relateret vintersolhverv (fejrer dage bliver længere og solens tilbagevenden i løbet af 12 dage).
omkring 13-kranen & 14-kranen begyndte den første Epiphany-kage-delingstradition (aktier for alle tilstedeværende plus en, gemt til de fattige). Traditionen med at sende det yngste barn, angiveligt det mest uskyldige, skal også komme fra den tid (eller fra det gamle Rom, alle er ikke enige her).
kongekage traditionelt kaldet galette des rois på fransk, uanset hvad det måtte være, har forskellige former, Type Kage og smag afhængigt af regionen og lokale traditioner. Men af alle historier er der en, der gav den sit navn, galetten.
i det 16.århundrede var kongekagen genstand for en hård krig mellem bagere og konditorer, der hver især ønskede et monopol på dets salg og allerede følte, at det kunne blive et lukrativt marked. Kong Francois den 1.gav ret til konditorer. Bagere skørt deres forbud mod at sælge kongekager ved at erstatte dem med galetter, som de tilbød deres kunder.
i Paris var king cake en blandet med Pithiviers kagen til at blive en galette af butterdej fyldt med mandel frangipane. I det sydlige Frankrig er det en orange blomstret brioche med kandiseret frugt. I Alperne var galetten i min barndom en generøs brioche med enorme lyserøde praliner. Jeg spekulerer på, om der et eller andet sted er en komplet liste over alle de forskellige kongekager, der serveres i hele Frankrig. Jeg lover, næste år vil jeg starte min rundtur i Frankrig regionale konge kager opskrifter.
og hvad med bønnen? I dag, ingen galette des rois uden en charme.
traditionen kommer fra det 14.århundrede, da munke for første gang i Besancon (Østfrankrig) begyndte at vælge deres hovedkapitel ved at lægge en guldmønt i et stykke brød. Brødet blev derefter erstattet af en briochekrone (var de gourmeter?), og guldmønt af en bønne (billigere!).
denne tradition har udviklet sig hurtigt i alle lag af befolkningen. Eller var det et minde om gamle skikke? I Babylon som slave trak masser af royalty, bliver konge af en dag (men bliver dræbt i slutningen af hans regeringstid) og i Rom under Saturnalia (fejrer guden Saturn) i løbet af vintersolhverv: i løbet af en dag mestre og slaver blev behandlet som ligemænd – de spiste endda ved samme bord -, en konge blev valgt for dagen. Kongen kunne opnå det, han ønskede, og give løfter.
derefter bruger damerne i retten til at tegne lod. Vinderen blev dronningen for en dag og kunne anmode om et løfte til kongen.
i samme periode (14.århundrede) optrådte skikken med “kongens drikkevarer”. Den, der fik et stykke kage med en bønne inde, måtte tilbyde en drink til hele Forsamlingen. Det siges, at den stingiest brug for at sluge bønnen ikke at skulle betale. Således optrådte porcelæn charme, da de var sværere at sluge. De virkelige bønner blev erstattet af porcelæn charme repræsenterer Jesus i det 18.århundrede (og en frygisk cap under den franske revolution og i dag ALLE slags ting).
faktisk blev de første bønner sat i kongekager, fordi de var et symbol på frugtbarhed (bønnen er den første grøntsagsdyrkning i foråret efter vintersolhverv).
denne tradition fortsætter naturligvis i Frankrig, men også i Spanien, Portugal, Belgien, Sverige og Tyskland. Du kan læse mig i udlandet. Er der en efter jul tradition i dit land? Hvad er det?
og har du en samling af porcelæn lucky charms? Hvad er den mest originale?
Følg min blog med Bloglovin
