den berømte bagel synes at have fået sin start i Polen engang i 1400-tallet, og muligvis tidligere. Østeuropæiske jøder blev sandsynligvis forbundet med bagel, fordi det var et af de første brød, de fik lov til at bage og til sidst sælge kommercielt. Da jøder emigrerede fra Det gamle land og landede i Amerika, bragte de bagel med sig. I 1900 påpeger madforfatter Joan Nathan, at der var mindst 70 bagelbagerier på Manhattans nedre Østside.
på trods af deres stærke “jødiske mad” forening har bagels ikke religiøs betydning. Men takket være deres cirkulære form, de serveres ofte ved livscyklusbegivenheder, lige fra en bris og baby navngivningsfester til shiva-huse. Interessant nok, i det 17.århundrede, samfund optegnelser viser, at de endda blev givet som gaver til kvinder, der lige havde født.
få mennesker forsøger hjemmelavede bagels længere, forudsat at de er vanskelige at lave. Men vores enkle opskrift er et godt udgangspunkt, hvis du vil prøve din hånd på crusty-on-the-outside, sej-on-the-inside bagels. Mens mange opskrifter kræver natten over korrektur og specialingredienser som diastatisk malt, er vores ligetil, relativt hurtig at lave (i det mindste for gær-steget brød) og ret velsmagende.
opskrift test noter og Tips
foretrækker veganske bagels? Du kan udelade honningen i vandbadet-vi bagte bagels med og uden det og skelnede ikke en stor forskel mellem batches.
vi prøvede 3 forskellige formningsteknikker og fik gode resultater med alle tre. Resultatet? Vælg den formningsmetode, du finder enkleste. Du finder 3 muligheder i opskriftsinstruktionerne nedenfor.
de fleste bagelopskrifter kræver et kort 1 til 2 minutters vandbad. Nogle kalder for en 7-minutters simmer. Vi delte forskellen og simrede bagels i 2 minutter pr. side, og fik gode resultater.
