Hjemmelavet Fusilli med KitchenAid Pasta Press & en let Stroganoff opskrift

jeg har længe ønsket pastapressefastgørelsen til min KitchenAid-mikser. Jeg taler i årevis. Men der opstod altid et andet behov, og det kom bare aldrig til toppen af listen. Indtil i år. Hendes husbond sagde, at han endelig har nået det maksimale køkken, og at han ikke havde andre steder at gå til gavekøb. Jeg er bare glad for, at jeg endelig har KitchenAid pasta press. Læs videre for at lære om det, mine forsøg på at lave hjemmelavet fusilli og den lette stroganoff-opskrift, der derefter fulgte.

alle KØBSLINKS er tilknyttede LINKS, hvilket betyder, at hvis du køber noget gennem dem, vil jeg modtage en lille provision (uden ekstra omkostninger for dig)

meget KitchenAid sjov

det var faktisk en sjov år for vedhæftede filer, da hendes husbond gav mig både pastapressen og den nye grøntsagsarkskærer. Jeg har ikke spillet med arkskæreren endnu, men vær på udkig efter det indlæg snart! Jeg prøvede først min yndlingspastaopskrift i pastapressen og endte med OK stor makaroni. Dejen var bare for våd. Til mit andet forsøg gik jeg med den foreslåede opskrift i hæftet fra KitchenAid, og det fungerede meget bedre.

Pasta Press Attachment

pastapressen er nem at bruge; som de fleste andre vedhæftede filer lavet til KitchenAid er det bare “plugs in” til forsiden og skruen strammes. En af de store forskelle med at arbejde dette fra Pastarullen er, at hver type pasta, du vil lave, kræver at køre blanderen på en anden hastighed. For eksempel-den store makaroni foreslog at køre på hastighed 6, fusilli på hastighed 2. Og som nævnt ovenfor er der brug for en meget tørrere dej. Jeg brugte Pastapressen på min almindelige 6 kvart model og på min Pro model, og det fungerede lige så godt på hver maskine.

jeg er sikker på, at når jeg bruger det yderligere, bliver det lettere for mig. Ethvert nyt apparat kræver en indlæringskurve. Generelt er jeg meget tilfreds med KitchenAid Pasta Press. Jeg vil bemærke, at oprydning er lidt af en smerte i tchukes, men det er en lille pris at betale for lækker hjemmelavet pasta.

hakket oksekød Stroganoff med hjemmelavet Fusilli

Serverer 4

til den hjemmelavede Fusilli:
4 store æg plus vand til lige 7/8 kop
3 1/2 kopper sigtet mel til alle formål
1 spsk vand
1 tsk salt

til stroganoff:
12 ounce tør hjemmelavet fusilli pasta eller 1 lb pakket fusilli eller anden krøllet pasta
1 lb hakket oksekød
1 tsk vegetabilsk olie
1/2 tsk salt
1/4 kop hakket løg
1/2 kop kylling eller oksekød bouillon, hjemmelavet eller butik købt
1/2 kop mælk
1/2 kop creme fraiche, fuld fedt
salt og peber efter smag
2 spsk hakket persille

Sådan laver du pastaen:
tilsæt æg og vand i målekoppen og rør med en gaffel, indtil den er kombineret. Tilsæt det ekstra 1 spsk vand og læg det til side.
tilsæt det sigtede mel og salt i skålen på din mikser.
med padlen Påsat, hastighed på lav Tilsæt langsomt ægblandingen. Hvis dejen ser helt for tør ud, kan du tilføje mere vand 1/2 tsk ad gangen. Husk, dette er en tør dej
Fjern padlen og læg dejkrogen på. Knæ i to minutter. Det vil se lidt smuldrende ud, selv efter æltning.
Fjern dejkrogen og dump dejen på en tæller og ælt for at kombinere til en glat kugle.
lad hvile i 20 minutter.
Skær dejen i stykker af valnødstørrelse.
Tilføj Pastapressefastgørelsen til blanderen med fusilli-matricen installeret.

tag en lille skål med mel, så pastaen kan falde ned til
kører blanderen på hastighed 2 Tilsæt dejstykkerne 2 til 3 ad gangen ved hjælp af dejpressen efter behov for at skubbe dejen igennem.
skær fusilli til din foretrukne størrelse. Hvis du ser min video, vil du se, at som processen gik på min fusilli blev curlier.

når pastadråben fjernes dem til et rack for at tørre.
fortsæt, indtil al dejen er løbet gennem pastapressen.
lad pastaen tørre i flere timer.

lav Stroganoff:
sæt en stor gryde fuld af saltet vand til kogning.
når vandet koger, tilsættes fusilli og koges, indtil det stiger til overfladen, cirka 3 minutter. Test et stykke for at sikre, at det bare er al dente. 1/2 en kop pastavæske.
Tøm pastaen og sæt den til side
Opvarm en tung bund, stor sauterpande over medium høj varme.
tilsæt vegetabilsk olie, derefter hakket løg og salt. Kog løgene, indtil de bare begynder at brune.

Bryd hakket oksekød op og føj det til løgene og kog igennem. Tøm olien, tør gryden ud, og returner blandingen til gryden over medium varme.
bland mælken og bestanden sammen og tilsæt til hakket oksekød. Tilsæt creme fraiche og bland godt.
sæt pastaen i den hakkede oksekødsblanding og bland forsigtigt. Krydre med salt og peber. Hvis stroganoff virker tør, tilsættes pastavæsken.

Top med persille.

Hvordan Var Det?

OK – Jeg er sikker på, at du vil blive overrasket over at høre efter nogle af de måltider, du har set på bloggen, at jeg elsker denne slags måltider. Jeg kalder dem tilbagevenden til, da jeg var en lille pige. Jeg laver dem ikke så ofte, men for mig er de en perfekt slags komfortmad.

let at lave, cremet, rig med pasta og hakket oksekød. Det er ligesom høj klasse Hamburger Helper. Hendes husbond griner af mig, når jeg lægger dette på bordet. Han er alt-feelin’ nostalgisk er du? Men dette er et alvorligt velsmagende måltid, og den hjemmelavede pasta gør det bare bedre. Men du kan lige så nemt gøre det med en kasse o ‘ pasta. Jeg serverede det med nogle ristede broccoli, og det var en vidunderlig middag.

Pasta with Calamari and Sundried Tomatoes

Pasta with Roasted Eggplant and Zucchini

Print