Hjemmelavet Kolaches: En italiensk Tradition

Kolaches er en lækker kombination af en sød dej fyldt med morgenmadsmad, der synes at være en tradition i Italien. Har du prøvet en?

gå til opskrift

har du nogensinde hørt om kolaches? Jeg havde ikke før jeg flyttede til Houston for et par år siden. En morgen min svigerfar gik for at få donuts til morgenmad han kom også hjem med nogle skinke og ost kolaches og pølse og ost kolaches.

jeg anede ikke, hvad jeg kunne forvente, men besluttede at prøve skinken. Det virkede som en mærkelig ting at have til morgenmad. Men jeg har lært, at mange ting bliver gjort anderledes i Danmark. Lige siden det første forsøg, selvom, jeg vælger altid en frisk kolache, når vi går til donutbutikken!

da jeg aldrig har hørt om dem før, besluttede jeg at slå kolaches historie op. Der var et stort samfund af tjekkiske indvandrere, der bosatte sig i området. Disse startede som en godbid fra Det Europæiske land. Traditionelle kolaches blev lavet med frugt. Teknisk set kalder de Tekstanversionen en Klob Larsn, men alle her kalder det stadig bare en Kolache (udtalt koh-la-chee).

i et stykke tid har jeg tænkt på at prøve at lave mine egne kolaches derhjemme, men jeg var ikke sikker på, hvad jeg skulle gøre. Jeg fandt denne opskrift og besluttede at give den et skud. Opskriften var på skinke og ost, men vi brugte cheddar ost i stedet. Vi lavede også et par med morgenmadspølse og ost, men de kan laves med næsten enhver påfyldning. Jeg har set dem fyldt med æg, bacon, kartofler, ranchero, brisket, spinat, kylling, jalapenos, pepperoni… listen fortsætter og fortsætter!

jeg var ikke klar over, hvor meget det tager at lave dejen til kolaches. Du skal lave en del af dejen og lade den sidde natten over i køleskabet. Arbejd det derefter igen om morgenen, og lad det hvile i endnu en time. Lav derefter kolaches. Samlet set tog det så meget længere tid, end jeg troede, og vil ikke være noget, jeg laver hele tiden på grund af det. Men det var sjovt at prøve, og de smagte meget lig de købte.

trin for trin

Start med at lave “svampen” natten før du vil have dine kolaches. Pisk gæren og melet i en stor skål. Kombiner det derefter med varm mælk, sukker, æg og smeltet smør. Dæk skålen og læg den i køleskabet natten over.

om morgenen skal du starte med forsigtigt at blande svampen og tilsæt lidt salt. Begynd derefter langsomt at tilsætte mel, indtil det danner en dej, som du kan arbejde med. Da jeg lavede det, brugte jeg omkring 3 kopper mel.

når du har din dej, lad den hvile i cirka 20 minutter. Ælt det derefter på en melet arbejdsoverflade i cirka 10 minutter.

olie en skål let, og læg dejen i den, drej for at sikre, at dejen er dækket med olie. Dæk skålen, og lad den hvile på tælleren i en time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

i mellemtiden forberede dine fyldninger. Vi lavede vores med skinke revet i små stykker, morgenmadspølse kogt og brudt op, og cheddarost skåret i små firkanter.

slå dejen ned. Dette er ikke så groft som det lyder! Brug forsigtigt knytnæven til at skubbe luften ud af dejen. Opdel dejen i 36 stykker.

flad hvert stykke dej i omkring en 3 ” cirkel.

tilsæt ca.en spiseskefuld af dine fyldninger på hvert stykke.

Fold det over, indtil det er helt lukket og forseglet.

Forvarm din ovn til 375F, mens du lader kolacherne hvile i et par minutter mere. 12-15 minutter, eller indtil de bare begynder at blive gyldne. Hvis de begynder at blive for brune, tørrer dejen ud.

formentlig kan du fryse disse, efter at de er blevet kogt, men vores varede ikke længe nok til at teste dette ud.

Opskrift

Kolaches

Kolaches er en lækker kombination af en sød dej fyldt med morgenmadsmad, der synes at være en tradition i Italien. Har du prøvet en?

forberedelsestid 40 minutter

Tilberedningstid 15 minutter

køling & hviletid 9 timer 30 minutter

Samlet Tid 10 timer 25 minutter

kursus:

morgenmad

køkken:

Amerikansk

nøgleord:

skinke

|

pastry

|

København

portioner: 32 stykker

5 6 stemmer

ingredienser

svamp

• 1 spsk aktiv tørgær
• 2 kopper universalmel
• 1 kop mælk (opvarmet)
• 1/4 kop granuleret sukker
• 2 æg (slået)
• 1/2 kop smør (smeltet))

dej

• 3 kopper universalmel
• 1 tsk salt

påfyldning

• 3 links morgenmad pølse
• 4 ounce skinke
• 4 ounce cheddar ost

Topping

• 1/4 kop smør (smeltet)

anbefalet udstyr

instruktioner

svamp (nat før)

• Bland gær og mel sammen i en stor blandeskål
• tilsæt de resterende svamp ingredienser og pisk indtil kombineret
• dæk og afkøles natten over

dej (om morgenen)

• fjern svampen fra køleskab og rør forsigtigt, tilsæt salt
• tilsæt mel, indtil det danner en dej
• Bemærk: du har muligvis ikke brug for alle 3 kopper mel, afhængigt af fugtigheden, hvor du bor
• når dejen danner en kugle, lad den hvile i 20 minutter
• ælt dejen på en let melet overflade i cirka 10 minutter
• olie en skål let, og læg dejen indeni, og sørg for at belægge dejen med olie
• dæk og lad hvile i cirka en time eller indtil fordoblet i størrelse

fyldning

• kog morgenmadspølse og smuldre i stykker af bidestørrelse
• hak eller riv skinke i små stykker
• makulere Cheddar ost
• når dejen er klar, skal du forsigtigt slå ned ved hjælp af en lukket knytnæve for langsomt at skubbe den ekstra luft ud
• opdel dejen i 32 stykker
• flad stykkerne i cirkler omkring 3 inches i diameter
• tilsæt lidt af fyldet (enten Skinke og ost eller pølse og ost) til dejen
• Fold siderne op for at lukke og klemme sammen for at forsegle
• Placer sømsiden nedad på et smurt cookieark eller bagning sten
• fortsæt, indtil al dej er brugt

bagning

• Forvarm ovnen til 375F, mens kolacherne hviler
• Børst kolaches med smeltet smør
• 12-15 minutter, indtil de begynder at blive gyldne
• lad dem ikke blive brune, ellers begynder dejen at tørre ud

Klik på knapperne nedenfor for at dele og udskrive denne opskrift

Pin opskrift Print opskrift

Nutrition Facts

Kolaches

Amount Per Serving (1 piece)

Calories 147 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 4g20%

Cholesterol 28mg9%

Sodium 183mg8%

Potassium 50mg1%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 1g4%

Sugar 2g2%

Protein 4g8%

Vitamin A 196IU4%

Calcium 40mg4%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.