Description
Courtesy of Chef Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
ingredienser
- 1/3 kop sødet kokosmælk, dåse
- 2 spsk limesaft, friskpresset
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk rød chili peber flager
- 1 tsk spidskommen, formalet
- 1/2 tsk koriander, formalet
- 1/4 tsk hvid peber, formalet
- 1 pund 13-15 rejer, ubehandlede
- 8 ounces Athen, optøet
- til Sauce:
- 1 frisk mango, hakket
- 1 kop sukker
- 1 kop appelsinsaft
- 1/2 kop citronsaft
- 1/8 kop Asiatisk chilisauce
Kørselsvejledning
rejer
i en lille skål kombineres kokosmælk, limesaft, hvidløg, chiliflager, spidskommen, koriander og peber. Tilsæt rejer, kast godt og mariner i en time.
Rul Kataifi dejen ud og adskil et lille bundt af tråde, der er omkring 1 kilo inches bredt. Brug en saks til at skære Kataifi-tråde omkring 8 tommer lange. For hver rejer skal du sprede et Kataifi-bundt på din arbejdsoverflade og pakke dejen rundt om hver marinerede rejer og lade halen være afdækket. (Du kan pakke Kataifi for et frit udseende eller komprimere dejen mere tæt for et mere kompakt udseende.) Afsætte.
en ad gangen, dyb stege indpakket rejer i 3501/4F opvarmet olie indtil gyldenbrun og sprød, cirka 2 minutter hver. Fjern og tøm på papirhåndklæder. Serveres varm eller ved stuetemperatur med Mango Dipping Sauce (opskrift nedenfor). Hæld sauce i en lille skål. Placer den på pladen ved siden af rejerne.
Mango Dipping Sauce
i en lille gryde, rør mango, sukker, appelsinsaft, citronsaft og asiatisk chilisauce. Rør over medium varme, kog, indtil den er lidt fortykket, cirka 20 minutter. Lad afkøle.
TIP: rejerne kan også bages ved 400 liter F ovn i 8-10 minutter, eller indtil Kataifi er sprød og gyldenbrun.
