når vi taler om Hyderabadi mad, kommer den meget populære og altid foretrukne Hyderabadi biryani til at tænke på. Men Hyderabadi køkken er meget mere end bare biryani og haleem. Maden er overvejende Mughlai, men det gennemsyrer elementer af persisk, tyrkisk og arabisk madkultur også. Det er ikke underligt, maden i Hyderabad er så lækker med en række smag og madtraditioner, der kommer sammen i alle sine måltider. Hvis du elsker Hyderabadi biryani, vi er sikre på, at du også vil elske Hyderabadi khatti dal.
‘Khatti’ oversætter til ‘Sur’. Så det siger sig selv, at denne dal er en sur, tangy tyk karry lavet med Masoor dal eller Toor dal aslso kendt som Arhar dal. Denne dal er så lækker, at den krydsede gennem grænserne for sin oprindelsesby og nu er en populær dal spist i andre stater som Andhra Pradesh også. Khatti dal er lavet med tamarind (imly), som bringer en dyb-sæt smag til fadet. Interessant, er det ikke? Så uden videre deler vi en let opskrift på Hyderabadi khatti dal, som du skal prøve derhjemme.
(Læs Også: Prøv denne Panchratna Dal opskrift derhjemme)
Toor dal eller arhar dal bruges til at fremstille Hyderabadi khatti dal.
Hyderabadi Khatti Dal opskrift –
ingredienser –
halv kop toor dal eller arhar dal
halv kop tomater, hakket
1 spsk olie efter eget valg
salt efter smag
halv tsk gurkemeje pulver
halv tsk ingefær hvidløg pasta
halv tsk rød chili pulver
2 grønne chilier, hakket
2 små Tamarinds, gennemblødt i vand
til krydderierne –
1 tsk Ghee (klaret smør)
halv tsk sennepsfrø
3 hvidløgsfed, hakket
halv tsk spidskommen
2 tørre røde chilier
5 karryblade
metode –
varm olie i et tryk komfur og saute tomater sammen med gurkemeje pulver, salt, ingefær-hvidløg pasta, rød chili pulver og grønne chili.
når tomaterne vil, Tilføj toor dal og kog det i et par fløjter.
når dal er kogt, skal du åbne låget på trykkogeren, når dampen er frigivet. Tilsæt tamarind vand.
forbered nu tempereringen ved først at opvarme noget ghee i en lille gryde. Tilsæt sennepsfrø og vent til de knitrer.
tilsæt derefter spidskommen og hvidløg og steg, indtil de frigiver aroma og bliver brune. Tilsæt derefter røde chili og karryblade, og lad dem koge i et halvt minut.
hæld tempereringen over dal og server.
Tip: Du kan pynte dal med friske korianderblade for at forbedre dens smag.
denne dal går godt med ris, roti eller du kan endda parre det med din favorit Hyderabadi Biryani!
om Neha GroverLove til læsning vækkede hendes skriveinstinkter. Neha er skyldig i at have en dybtliggende fiksering med noget koffeinholdigt. Når hun ikke hælder sit rede af tanker ud på skærmen, kan du se hende læse, mens hun nipper til kaffe.
