opdatering: dette indlæg er blevet revideret for at afspejle input fra Ernie Hubbard, forskeren profileret i det Håndværksstykke, der diskuteres i indlægget. Se redaktørens note i slutningen for detaljer.
seneste skræmmende medierapporter har fokuseret på killer kale smoothies.
i vores kostbesatte kultur bombarderes vi dagligt med meddelelser om farerne ved fødevarebaserede toksiner-alt fra gluten i vores korn til plast i vores ferskner (blandt mange andre). Nu har Mother Jones-magasinet en overraskende ny mistænkt at tilføje til den mest efterspurgte liste over diætskurke: kale
det er rigtigt, kale.
den korsblomstrede grønne er normalt rost som en kilde til vitaminer, mineraler og fibre. Men nu er det under mistanke for at have høje niveauer af det giftige tungmetal thallium.
før du opfordrer til en giftig oprydning i din skarpere, kan du dog se nærmere på de såkaldte beviser for denne seneste fødevareskræk, og hvem der sætter fokus på det. Mens der er lidt tegn på nogen bekymring for folkesundheden, der er masser af spørgsmål om, hvem der kan drage fordel af skræmmende mediehistorier om giftig mad.
overskrift “Undskyld foodies, vi er ved at ødelægge kale,” The Mother Jones piece er faktisk et resume af en længere undersøgelse af Håndværksmagasinet kaldet “The Vegetable Detective.”Som Mother Jones forklarer, er” detektivet “her en” alt-medicinforsker “ved navn Ernie Hubbard, der arbejder på det forebyggende medicinske Center i Marin, en integreret sundhedsklinik, der fremtrædende indeholder” tungmetaltest ” i sin pakke med patienttjenester på stedet. Ifølge mor Jones blev Hubbard først mistænksom over for kale, da han begyndte at bemærke problemer blandt sin kundekreds af sundhedsbevidste nordlige californiere.
“kronisk træthed. Hud og hår problemer. Arytmier og andre neurologiske lidelser. Tåget tænkning.”
Tests bestilt af Hubbard viste, at disse patienter havde forhøjede niveauer af thallium, ligesom prøver af kale, som han havde analyseret, ifølge Mother Jones. Hubbard fandt også, at patienter “klagede over symptomer forbundet med lavt niveau thalliumforgiftning-træthed, hjerne tåge osv.—ville også være tunge spisere af grønkål og relaterede grøntsager, som kål,” bemærker Mother Jones.
men vent et øjeblik her. “Tåget tænkning”? “Hud-og hårproblemer”? “Arrythmias”? De lyder som symptomer, der kan tilskrives et hvilket som helst antal fysiske eller mentale problemer.
til sin kredit bemærker Mother Jones, at der ikke er nogen “endelig forbindelse mellem tungt kale forbrug og ethvert helbredsproblem.”Men det bemærker ikke, at ekstremt indtag af korsblomstrede grøntsager som kale teoretisk set i meget sjældne tilfælde kan være relateret til hypothyroidisme — en tilstand med en liste over uspecifikke symptomer, der ligner dem, der er rapporteret af Hubbards patienter.
derudover er stykket let på alle detaljer, der kan få en thalliumforbindelse til at virke plausibel. For eksempel: hvor mange mennesker taler vi om? Hvor meget grønkål spiste de? Hvor høje var deres thalliumniveauer, og hvad var niveauerne i kale-planterne? Blev alternative kilder til thalliumeksponering udelukket?
det originale Håndværksstykke dykker ned i detaljerne om en kvindes testresultater og resultaterne fra en prøve af kale. Men enkeltprøver er næppe tegn på et udbredt problem med fødevareforsyningen.
vi hører også fra Dr. David kvig, en videnskabsmand ved Doctors Data, Inc., som udførte thallium-testen for Hubbards forespørgsler. Forbrugerne bør være bekymrede over potentialet for forgiftning fra giftige metaller — selv når deres testaflæsninger kommer tilbage på niveauer, der ikke betragtes som giftige. Han hævder, at interaktionen mellem forskellige toksiner kan føre til synergistiske virkninger i kroppen, og at dette forbinder deres negative virkning. “Hvis du får lidt thallium og lidt bly og lidt cadmium i dit system, har du en plus en plus en lig med fem eller seks, ikke kun tre,” siger han.
men en hurtig internetsøgning rejser nogle alvorlige spørgsmål om Kvigs troværdighed. Hans arbejdsgiver er tilsyneladende blevet sagsøgt flere gange for at fremme en række tests, herunder urinprøver, der angiveligt indikerer forhøjede niveauer af tungmetaller. Testene bruges derefter som grundlag for at ordinere “afgiftningsbehandlinger” som dem, der er udråbt af Hubbards klinik.
så er der spørgsmålet om, hvordan denne forskning i kale toksicitet kom i gang i første omgang. Som Craftsmanship påpeger, startede Hubbards klinik sin test efter anmodning fra producenterne af chelateret supplement, der er designet til at fjerne giftige tungmetaller som thallium fra kroppen. Selvom vi ikke ved, om klinikken blev betalt for at gennemføre undersøgelsen, er der helt klart noget industriinddragelse her. Og selvom det er muligt for brancheinvolveret forskning at blive udført til en høj standard, projicerer de annoncer, som virksomheden kører for Natural, ikke et billede af ansvarlig videnskabelig undersøgelse.
på trods af disse spørgsmål og røde flag synes udsigten til giftig kale at have ramt en akkord i nogle hjørner af internettet. Bare se på disse overskrifter, der alle er baseret på Mother Jones/Håndværksdækning:
- folk bliver alvorligt syge af at spise Kale: Find ud af, hvorfor denne superfood faktisk er superforgiftning
- kunne Kale forgifte dig?
- Skjulte sundhedsfarer ved grønkål: spor af rottegift fundet i populær Superfood
- at spise for meget grønkål kan resultere i thalliumforgiftning
- gør grønkål folk syge?: Den mørke side af alles favorit superfood
- den chokerende (og skræmmende) sandhed om Kale
efter min mening er de virkelige ofre her uvidende sundhedsnyheder forbrugere, der nu kan være unødvendigt bange for en nærende grøntsag.
Redaktørens note: Denne artikel er redigeret fra sin oprindelige version baseret på feedback fra Ernie Hubbard, forskeren profileret i Håndværksstykket. Specifikt protesterede Hubbard mod ethvert forslag om, at han foreslog en forbindelse mellem thallium i kale og enten Lyme-sygdom eller glutenfølsomhed. Han siger, at en af konsekvenserne af hans forskning er, at thallium i kale kan forårsage symptomer, der forveksles med andre tilstande. Udtrykkene “Lyme sygdom” og “gluten følsomhed” er blevet fjernet fra posten. Hubbard sagde også, at det var forkert, som oprindeligt nævnt, at han kun sendte kale-prøver til Lægerdata efter at have modtaget de første testresultater fra Curtis og Thompkins. Denne tekst er blevet fjernet fra posten. Hubbard protesterede også mod ethvert forslag om, at den testede kale var “fra regionen”, og at han havde trukket en “konklusion” vedrørende en forbindelse mellem kale og thalliumrelaterede lidelser. Disse udsagn er blevet fjernet fra posten.
Kevin Lomangino er administrerende redaktør for HealthNewsReview.org han skriver som @KLomangino.
