hvorfor chokolade budding kan være sundt for dig

Uddrag genoptrykt med tilladelse fra Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) fra redaktørerne for forebyggelse og DrPH, Rd

det grundlæggende i ren spisning

at starte en ny rejse er spændende, men også lidt skræmmende. Du har taget et bevidst valg om at stoppe med at fylde din krop med kemikalier, konserveringsmidler, sukker, fedt og salt og begynde at forkæle dig selv med de sundeste fødevarer på planeten. Men måske gør det hele ske freaks du ud, især da så mange virksomheder forsøger at narre dig med deres kyndige “helsekost” markedsføring. Du kan dog slappe af. Her bliver du en ren maddetektiv . . . du ved, hvordan du skelner mellem de meningsløse påstande og etiketter fra de virkelig vigtige, undgå farlige tilsætningsstoffer til fødevarer og find de bedste tilbud på frisk lokal billetpris. Du lærer også, hvordan du fokuserer din opmærksomhed væk fra det, du “går glip af” og på en lækker verden af hele fødevarer, som du kan spise uden at tælle kalorier.

høflighed af Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) fra redaktørerne for forebyggelse og Vendy Baslian, DrPH, RD

Vanilla Maple–Kasjov creme Mørk chokoladepudding
Gør 2 portioner

forbered tid: 15 minutter
samlet tid: 15 minutter

1 liter 2 kop vanilje ahorn–Kasjov fløde
3 liter 4 kop dåse lite kokosmælk
1 1 liter 2 tsk usødet kakaopulver
1 spsk fordampet sukkerrørsaft eller dadelsukker
1 1 liter 2 ounces hakket mørk chokolade (mindst 80% kakao)
2 tsk vaniljeekstrakt
fint havsalt

1. varm kasjovcremen og kokosmælken i en lille gryde over svag varme lige indtil den er varm. Rør kakaopulveret ind og inddampet sukkerrørsaft. Fortsæt med at varme, indtil sukkeret er opløst, omrør konstant.
2. tilsæt den hakkede chokolade og rør over svag varme, indtil chokoladen er smeltet og budding er glat. Rør vanillen og et strejf salt ind.
3. serveres straks eller dæk og afkøles, indtil det er kølet.

for at fremstille vanilje–ahorn-Kasjovcreme skal du male 1/2 kop usaltet tørristet kasjov til et fint pulver, op til 5 minutter. Tilsæt 1 spsk kokosolie, 2 spsk ren ahornsirup, 1/4 tsk kanel, 1 tsk vaniljeekstrakt og 1/4 kop møtrik eller sojamælk, og forarbejd indtil cremet, cirka 5 minutter (tilsæt mere mælk ved spiseskefuld, indtil den ønskede konsistens er nået).

andre opskrifter fra denne bog:

en sund vri på klassisk æbletærte

en velsmagende vri på popcornkugler