hvis du er som mig og længes efter at lave mad hjertelig, hjemmelavet og trøstende mad med tanken om at spise noget for at varme dine sanser op i dette knoglekølende vinterlige vejr, er dette bare undskyldningen for at stryge den overbærenhed.
Kheema (hakket lam) bruges så ofte i indisk mad ikke kun som en del af en hovedret, men også i brød og forretter. Jeg kan huske, at min mor kogte kheema mutter (hakket lam med grønne ærter & kartofler) så ofte til måltider, da jeg var ung, at jeg nu finder ud af, at der ikke er noget virkelig mere tilfredsstillende end at spise kheema kogte den indiske måde. Lavet så ofte over hele det indiske subkontinent; hver region har sin egen unikke måde at tilberede hakket lam på.
en af mine personlige foretrukne regionale madpriser med fantastiske retter i deres repertoire er bestemt Hyderabadi-køkken, og det må siges; en, som jeg længes efter at prøve hver gang jeg er i Indien for at genopleve mine foodie-minder. I den sydlige del af Indien, denne hovedstad Andhra Pradesh har Mughul indflydelse på sin mad. Berømt for biryanis, pulaos, retter ved hjælp af kød, krydderier og rige smag, maden er traditionelt kogt i kobber eller jordpotter, der tilføjer en dybde i smag. Hvis der er en ting, du skal blyant i, er det at prøve mad fra denne region, Jeg garanterer, at det vil holde dig tilbage for mere.
opskriften nedenfor til Hyderabadi kheema er en fast favorit ved hjælp af tørret bukkehorn (kasoori methi) og frisk koriander, der tilføjer en jordnær og forfriskende smag til en krydret hakket lammekarry. Du kan også se på spice pantry-siderne for al viden om brug af krydderier.
