ingefær Juice

Sådan forbereder du en juice af ingefær i henhold til traditionen i Vestafrika, hvor den også kaldes gnamankoudji, gnamacoudji, nyamakuji eller gnamakoudji, hvilket betyder “Chiles vand”. Det kan også findes i Østafrika under navnet tangavis.

hvad er ingefær juice?

ingefærjuice er en juice, der forbruges i flere vestafrikanske lande, herunder Nigeria, Benin, Elfenbenskysten, Guinea og Senegal.

ordet har yulah Oprindelse, et folkesprog af Vestafrikanske Købmænd.

denne saft er fremstillet af jordstængler af ingefær og traditionelt tilsættes citron. Men gnamankoudji-opskriften kan også blandes med andre ingredienser. Nogle mennesker tilføjer kalk for et ekstra strejf af surhed. Andre foretrækker at smage deres juice med nogle mynteblade, vaniljesukker, ananasjuice eller Guinea-sorrel (bissap).

traditionen er at tage ingefærjuice meget kold.

der er flere lignende drikkevarer tilberedt i andre afrikanske lande syd for Sahara: tangavisi i Centralafrika eller tangavisi i Østafrika og emuduro eller emudro i Ghana.

sådan skræl frisk ingefær

ingefær er en sund rod med flere fordele. At spise det frisk er bedst, selvom skrælning kan virke som en desperat opgave.

det er snoet og uregelmæssigt, så her er nogle tip til, hvordan man let rengør denne rod og undgår ulykker.

peeler og den klassiske kniv er to værktøjer, der kunne låne sig til denne procedure. Men forkert brug af disse redskaber kan resultere i en reel katastrofe med ingefær, da meget af papirmassen ville blive spildt på huden.

derfor er det vigtigt at følge disse tips for at rense frisk ingefær korrekt:

• Adskil først de forskellige dele af jordstænglen for at gøre det lettere at rengøre. Vask ingefær grundigt med en grøntsagsbørste for at fjerne urenheder og resterende snavs og tilsæt om nødvendigt en teskefuld bagepulver opløst i koldt vand. Tør ingefæren perfekt.
• dernæst er skrabning af ingefær med en teskefuld en af de mest almindelige måder at skrælle den på. Huden er meget tynd og kommer meget let af, når den barberes. Skrab ingefæren med indersiden af skeen, hold den FAST og brug spidsen af skeen i rodhullerne. Huden kommer meget let af ved forsigtigt at skrabe.
• når skrællet, kan ingefær skæres i større eller mindre terninger, tyndt skåret, julienne eller revet.

Sådan opbevares ingefær

det anbefales aldrig at smide ingefærens hud. Opbevar det i køleskabet eller endda i fryseren for at forberede infusioner, bouillon eller endda Naturligt vaskemiddel.

frisk ingefær er godt bevaret i køleskabsskuffen og holder roden med huden i en papirpose eller indpakket i pergamentpapir i ca.tre uger.

når du er skrællet, kan du også vælge at fryse ingefæren ren og skåret i små stykker eller revet, eller du kan endda opbevare den i op til ti dage i køleskabet.

ingefærens oprindelse og historie

ingefærrod, hjemmehørende i Asien, er blevet konsumeret i mere end tre tusind år. Det er en plante, der kan måle op til 3 fod (1 meter) høj og har meget karakteristiske lysegule blomster. Bladene, mørkegrønne i farve, stammer fra den hårde, tykke og underjordiske stamme, kendt som jordstænglen, som er den del, der er mest brugt til konsum.

historien fortæller, at ingefær var et af de første krydderier, der nåede Middelhavsområdet, sandsynligvis introduceret af fønikerne. I det første århundrede f.kr. gjorde Rom det næsten obligatorisk at ledsage kød-og fjerkræsaucer.

ingefær blev dyrket i Indien og Kina for 5.000 år siden. Det blev introduceret til Vesten for mere end to tusind år siden af krydderihandlere. Det blev meget udbredt i det antikke Grækenland og Romerriget, og takket være araberne spredte det sig bredt i hele Afrika.

i middelalderen var ingefær lige så værdifuld og omkostningseffektiv, som berigede dem, der dyrkes, og efterfølgende spredte dens dyrkning sig til den nye verden, især i Rusland, såvel som resten af Latinamerika og Caribien af de spanske kolonister og briterne.

i Koranen beskrives ingefær som en plante velsignet af Gud, gavnlig for åndelig udvikling; og Confucius, den berømte kinesiske filosof fra 500 F. kr., han afsluttede aldrig noget måltid uden at tygge et stykke ingefær, som hans egne skrifter vidner om. Den første skriftlige optegnelse af ingefær kommer fra Analekterne af Confucius, skrevet i Kina under krigende stater periode (475-221 f.kr.).

i dag dyrkes ingefær i tropiske klimaområder, hovedsageligt Indien og Kina. Disse to lande alene tegner sig for halvdelen af verdens ingefærproduktion.

der er dog også afgrøder i Nepal, Indonesien, Thailand, Bangladesh, Filippinerne, Nigeria, Cameroun, Etiopien, Den Dominikanske Republik og Jamaica.

hvad er fordelene ved ingefær?

ingefær, fra Sanskrit singabera, har stor historisk, medicinsk, afrodisiakum og åndelig værdi. Ginger kan findes i historien, i forskellige legender og i mange gamle og moderna eventyr.

i oldtiden var dens dyrkning relateret til legender, nysgerrigheder og “magiske” egenskaber at opdage.

ingefær er også knyttet til forskellige overbevisninger og blev tidligere tilskrevet flere magiske egenskaber. Det blev også brugt som fødevarekonserveringsmiddel: dets rod tiltrak hurtigt opmærksomhed netop på grund af et aspekt, der var særlig vigtigt på det tidspunkt: føjet til mad, det forhindrede eller rettere bremset dets forringelse. Dette var en af de vigtigste grunde til, at ingefær blev betragtet som magisk.

det er især eftertragtet inden for urtemedicin på grund af adskillige undersøgelser, der har bekræftet dets terapeutiske potentiale. Det erkendes også, at fordelene ved ingefær går langt ud over de afrodisiakum dyder, der ofte tilskrives det.

ingefær er et jordstængel med en krydret og frisk smag af samme familie som gurkemeje og kardemomme. Den indeholder 477 kemiske komponenter, herunder ascorbinsyre, beta-caroten, lecithin, curcumin, selen, tryptophan, vitaminer i gruppe A, B, C og K, antioksidanter og gingerol, som har stærk antiinflammatorisk og antibakteriel virkning.

ingefær indeholder vand, kulhydrater, proteiner, aminosyrer, forskellige mineraler såsom mangan, calcium, fosfor, natrium, kalium, magnesium, jern og sinc og æterisk olie. Dette krydderi har mange helbredende egenskaber.

i århundreder er ingefær blevet brugt i Asien som kosttilskud, fordi den er rig på næringsstoffer.

denne krydret ingefærsaftopskrift er fremragende som kaffeerstatning og er ekstraordinært energigivende, beroligende og regenererende og er perfekt til at øge energi hele dagen og lindre symptomer på træthed og udmattelse.

ingefær er derfor meget nyttig både til forebyggelse af sæsonbetingede lidelser og til bekæmpelse af visse sygdomme:

• er en naturlig antiinflammatorisk, der er i stand til at reducere forskellige smertefulde manifestationer. Faktisk er der flere undersøgelser, der tilskriver antiinflammatorisk aktivitet til ingefærens jordstængler. Dens forbindelser ser ud til at være særligt effektive til at lindre muskel-og ledsmerter af inflammatorisk oprindelse;
• ud over at toning kroppen kan ingefær også stimulere immunsystemet. Undersøgelser viser, at det er særligt effektivt i kampen mod visse infektioner, især dem af viral oprindelse som f. eks;
• er et naturligt antibiotikum, både for at forebygge og behandle sæsonbetingede forhold som forkølelse og flu;
• er fordøjelsessystem, da hele fordøjelsessystemet kan drage fordel af ingefærens egenskaber, som er rig på stoffer, der beskytter maveslimhinder. Derudover hjælper den carminative virkning med at eliminere intestinal hævelse;
• er antiemetisk, i stand til at berolige eller lindre kvalme og opkastning. Ligeledes er det nyttigt at lindre virkningerne af køresyge;
• hjælper med at regulere blodtrykket hos mennesker med højt blodtryk og forbedre blodcirkulationen for at kunne tynde blodet;
• derudover har denne rod magten til at reducere niveauet af glukose og kolesterol i blodet og dermed forbedre kroppens generelle tilstand.

selvom ingefær er nyttig mod morgenkvalme og opkast, anbefales det ikke under graviditet, fordi det kan stimulere livmoderkontraktioner, især i første trimester.

hjælper ingefær med at tabe sig?

svaret er ja, fordi det er lavt i kalorier og også hjælper med at reducere appetitten og forbrænde fedt. Ingefær hjælper med at opløse fedt og har en termogen virkning, hvilket betyder, at den producerer varme og forbrænder kalorier.

Ginger bruges ofte til at forberede et ingefærfodbad, der stimulerer levermeridianen, reducerer abdominal stagnation og forbedrer cirkulationen i benene, hvilket hjælper med at tabe sig.

dens termogene virkning øger kropstemperaturen, hvilket afspejles i metabolisme, stimulerer brændingen af kalorier. Derudover er det et diuretikum, fordi det reducerer vandretention i urinen, hvilket blødgør hævelse.

er ingefær et afrodisiakum?

ingefær har afrodisiakum egenskaber. Faktisk fungerer det primært som en naturlig tonic. Derfor kan det have fordele i seksuel kraft og være effektiv til bekæmpelse af træthedstilstande.

dets afrodisiakale egenskaber skyldes blandt andet magnesium indeholdt i dets jordstængel.

magiske potions for kærlighed lavet af ingefær blandet med Phallus impudicus blev opfundet af bacchae. Phallus impudicus er en svampeart i familien Phallaceae, der ligner en oprejst penis, når den vokser, deraf navnet.

K-Krommasutra, i sit kapitel 7, tilskynder til brug af ingefær til seksuel praksis.

i Vesten skylder den sin popularitet til Madame La Comtesse du Barry, en almindelig og hofmand, ung og rastløs, og den sidste officielle elsker af kongen af Frankrig, Louis.

Vera er “eksperten” af 196 flavours duo. Med over 30 års erfaring i køkkenet deler hun nu sine evner som privat kok og madlavningsinstruktør.