Jitomate Guaje
det er en mad med lav energi, der kun giver 20 kalorier pr.100 gram. Dens vigtigste komponent er vand efterfulgt af kulhydrater.
det betragtes som en frugtgrøntsag, da dens bidrag fra enkle sukkerarter er bedre end andre grøntsager, hvilket giver den en let sød smag.
det er en interessant kilde til fiber, mineraler som kalium og fosfor og vitaminer, blandt hvilke er C -, E -, provitamin A-og B-vitaminer, især B1 og niacin eller B3. Derudover har den et højt indhold af carotener, såsom lycopen, et naturligt pigment, der giver tomaten sin karakteristiske røde farve. Det høje indhold af vitamin C og E og tilstedeværelsen af carotener i tomat gør det til en vigtig kilde til antioksidanter, stoffer med beskyttende funktion af vores krop.
E-Vitamin har ligesom C antioksidant virkning, og sidstnævnte er også involveret i dannelsen af kollagen, røde blodlegemer, knogler og tænder. Det fremmer også absorptionen af jern fra mad og øger modstanden mod infektioner.
Vitamin A er afgørende for synet, den gode tilstand af hud, hår, slimhinder, knogler og for korrekt funktion af immunsystemet, ud over at have antioksidant egenskaber.
Niacin eller vitamin B3 virker på fordøjelsessystemet, hudens gode tilstand, nervesystemet og omdannelsen af mad til energi.
kalium er et mineral, der er nødvendigt til transmission og generering af nerveimpulsen og til normal muskelaktivitet, ud over at gribe ind i vandbalancen i og uden for cellen.
