jeg voksede op kun et par timers kørsel fra den finske grænse. Da jeg var barn, sandsynligvis syv eller otte år gammel, gik mine forældre ofte til et skisportssted der og tog mig med dem. Ikke interesseret i skiløb, i stedet ville jeg tilbringe et par dage udenfor nyder sneen. Og så ofte, når det blev for koldt, trak jeg mig tilbage til cafeen for at varme op med en kop varm kakao og et af deres lækre lokale kager.
selvom jeg ikke længere bor tæt på Finland, kan jeg stadig opleve den samme hyggelige følelse takket være denne opskrift på Finske julekager – joulutorttu. Traditionelt bages denne type konditori med sviskesyltetøj og kommer i et par forskellige former. Denne gang besluttede jeg at bruge hindbærsyltetøj og lave kagerne i form af et Mølle.
hvis du bruger butikskøbt butterdej, kan du lave denne opskrift på 30 minutter. Jeg havde tid nok til at lave mit eget butterdej, så jeg lånte en betroet dejopskrift fra Brittney. Den vigtigste del er ikke at lade smøret smelte. For at opnå dette kan du afkøle dejen i køleskabet mellem trin.
joulutorttu
(1 stemt )
ingredienser
dej
- kølet smør 230 g (1 c)
- mel 315 g (2 liter c)
- salt liter tsk
- sukker 2 spsk
- koldt vand 120 ml (liter c)
- hvid eddike 1 spsk
til madlavning
- mel til arbejdsflade
- marmelade 300 ml (10 ounce)
- ægvask valgfri
- pulveriseret sukker valgfri
instruktioner
dej*
- Riv smørret eller skær det i små stykker. Sæt det i fryseren.
- Bland mel, salt og sukker i en skål.
- begynd at arbejde smørret i melet med en konditor eller et par gafler, men Indarbejd ikke helt. Dejen skal stadig have pletter af smør i den.
- tilsæt eddike og halvdelen af vandet. Begynd at blande dejen. Tilsæt gradvist resten af vandet.
- når dejen er dannet, form den til en skive. Støv din arbejdsflade med mel og rul dejen ud væk fra dig, indtil den er omkring 4 mm (tusind tomme) tyk.
- Fold dejen i tredjedele (som et bogstav). For at gøre dette skal du folde den øverste tredjedel af dejen over midten og derefter folde den nederste tredjedel over midten. Drej dejen 90 grader, rull ud igen og gentag folderne.
- Skær dejen i to, pakk den ind i plastik og lad den køle i 30 minutter.
madlavning
- opvarm ovnen til 220 C (450 F).
- rul den ene halvdel af dejen til et rektangel 20 * 30 cm (8 * 12 tommer). Skær i seks firkanter.
- skær hjørnerne af hver firkant diagonalt mod midten, så der er plads nok i midten til at placere syltetøjet.
- tilføj 1.5-2 spsk marmelade til midten af hver firkant.
- Fold et hjørne fra hvert skåret stykke mod midten af firkanten. Pierce med et tandstikker for at holde det på plads.
- gentag med anden halvdel af dejen.
- børst med ægvask (valgfrit) og bag i 12-15 minutter.
- tag den ud af ovnen og lad den køle af. Drys med pulveriseret sukker.
noter
- gør dejden vigtigste del, når du laver dejen, er at ikke lade smøret smelte. For at opnå dette kan du afkøle dejen i køleskabet mellem trin.
