Kafta i pita

Joumana Accad Middelhavet, Mellemøsten5. April 2009smørbrød, kød, kafta, smørrebrød, pita, tagget,

4-6 portioner

forberedelsestid: 30 minutter

tilberedningstid: 15 minutter

1 lb eller ca. 500 g hakket kød (magert) enten lam eller oksekød

5 ounce eller ca. 140 g hakket løg (1 stor løg)

5 ounce hakkede tomater, godt drænet eller 1/4 kop tomatpasta blandet med noget olie eller blødt smør

1 flok italiensk persille, stængler kasseret og blade hakket

salt (efter smag), sort peber (1/2 tsk), paprika (1/2 tsk), allehånde (1/2 tsk), kanel (1/2 tsk), sumacpulver (1 tsk), knivspids cayenne (valgfrit)

6 store pitabrød eller 10 små pitas

1 pind usaltet smør, blødgjort eller 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

1/4 kop soltørrede tomater, hakket fint (valgfrit)

1/4 kop jalapeno peber (valgfrit)

Hak løg rigtig fint og sat i en sigte over en lille skål i et par minutter.
hak persilleblade meget fint. Hak tomaterne og jalapeno, hvis du bruger.
læg kødet og krydderierne i en foodprocessor, og kør maskinen i 2 minutter, indtil kødet bliver pastaagtigt.
klem løg over skålen for at dræne saften og tilsæt den til kødet. Tilsæt persille og de andre grøntsager, og kør fødevareprocessoren et minut, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
læg kafta-blandingen i en skål.
Åbn pitas en efter en forsigtigt og slather dem med smør eller tomatpasta blandet med blødt smør
tag en lille spatel og scoop op en stor spiseskefuld ad gangen af kafta blanding fra skålen og spred den på den smørrede side af pitabrødet. Du vil have et tyndt lag på pita (1/8 in. eller 3 mm.)
Luk pita ved forsigtigt at banke over det hele med fingrene for at sikre, at fyldet er godt fordelt.
brug køkken saks til at skære hver pita i 4 eller 8 sektioner afhængigt af størrelsen på hver pita.
sæt en aluminiumforet bageplade hver lille sektion side om side og bages i en 350F (180C) ovn i cirka 5 minutter, eller indtil kødet er brunt og kogt.
serveres med friske grøntsager såsom tomater, grønne løg eller en salat. Sahteyn!

Published by admin