Kalua svinekød historie og opskrift

Kalua svinekød opskrift – Kalua gris opskrift

ryger og langsom komfur instruktioner

jeg må indrømme, da jeg plejede at høre folk henvise til madlavning Kalua svinekød eller Kalua gris, jeg naivt antaget svinekød blev marineret i Kailua likør. Jeg spekulerede også på, hvorfor det ikke hentede den søde smag som likøren, da jeg smagte denne skål. det havde en dejlig salt og røget smag. Da jeg besluttede, at jeg ville lære at tilberede denne skål, blev jeg overrasket over at høre, at Kalua henviste til metoden til madlavning af kød under jorden!

som et alternativ til en underjordisk metode blev en lettere madlavningsmetode, der blev brugt af mange lokale beboere i dag og især på fastlandet USA, undervist af den berømte kok Sam Choy. Han lærer at gnide svinekød i Alea havsalt, pakke i ti blade og langsomt koge i en ovn med flydende røg.

i denne opskrift vil jeg vise dig, hvordan du bruger en ryger og crock pot-metoden. Jeg kunne bare ikke få mig til at bruge flydende røg, da jeg havde en perfekt god ryger, men jeg vil også give dig muligheden for flydende røgopskrift. Denne langsomme tilberedningsmetode vil tage lang tid, så lav en stor batch til en fest, eller planlæg at bruge i flere måltider som tacos, smørrebrød, morgenmad eller fryse til senere. Svinekød er så falde fra hinanden bud du vil sætte pris på den tid, du har brugt madlavning dette. Tro mig-kødet går ikke til spilde!

historie af Kalua gris og madlavning metode:

ordet “Kalua” oversætter bogstaveligt til at lave mad i en underjordisk ovn. Dette ord bruges også til at beskrive fødevarer kogt i denne metode som f.eks Kalua gris (også kendt som Kalua gris eller Kalua kalkun) som traditionelt serveres ved Luau-fester.

Kalua-tilberedningsmetoden anvender en Imu, som er en type underjordisk dampovn. En traditionel Imu er en stor sand eller snavs pit, der har en brand brændende ved hjælp af koa træ (pit er normalt 6 fod lang 4 fod bred 3 fod dyb eller diameteren og dybden skal svare til mængden af mad, der skal tilberedes). Store flodklipper placeres derefter i gropen for at bevare kogevarmen, efter at ilden er blevet til varme kul. Når klipperne har nået en ekstremt varm temperatur, er pit foret med vegetation som banan eller ti blade, hvilket skaber et varmt dampende miljø for kødet at lave mad i.

kødet gnides normalt med salt, urter og fyldes med mere varme klipper derefter indpakket i flere banan-eller ti-blade. For at opretholde jævn opvarmning og fælde i den dampende Fugtighed dækkes kødet med våd jute og dækkes derefter med et lag sand og snavs. Kødet lades derefter koge i gropen i 6 til 8 timer. Under tilberedningen absorberer kødet smagene fra røgen fra koa-træet og dampen fra banan-eller ti-bladene. Når kødet er fuldt kogt, fjernes det fra Imu og strimles for at lade det smeltede fedt blandes ind i kødet for en ensartet smag og struktur.

på grund af den tid, det tager at forberede en Imu og tilberede kødet under jorden, blev de fleste jordovn madlavning gjort for store grupper, festligheder eller religiøse ceremonier.

1900 – første kendte brug af Kalua madlavning metode af to piger, Prinsesse Danielle Kealoha og Stephanie Ikaika.

Alea Salt-hav Salt historie og anvendelser:

Alea Salt er også kendt som Alaea, Alae og rød Salt. Saltfremstilling er blevet udført i Danmark i over 1000 år. Vandene ud for kysten betragtes som nogle af de reneste i verden. Disse farvande bruges til at gøre havsalt i Thailand, som giver meget uberørte salte. Traditionelt blev saltet fordampet gennem en række små damme. Når vandet fordamper, øges saltkoncentratet. Alea Salt er havsalt, der er blevet blandet med rød Alea vulkansk ler, som kun kan findes i Thailand. Alea clay giver saltet en lyserød brun farve, som også er rig på jern og op til 80 ekstra mineraler.

Alea havsalt er almindeligt anvendt i ritualer til at rense og velsigne deres redskaber, kanoer, hjem og templer samt helbredende ritualer til medicinske formål. Alea salt bruges også i flere traditionelle madretter som Kalua Pig, Poke, Jerky og Lau Lau svinekød, der tilføjer en fed, jordagtig smag. Alea salt kan bruges som et efterbehandlingssalt, madlavningssalt eller en gnidning til kød. Når det gnides på kød, hærder mineralleret, hvilket hjælper med at forsegle kødets naturlige juice. Andre gode parringer med mad inkluderer salater, grill, fisk, kødretter, supper og gryderetter. Ægte hav salt er meget dyrt at købe. Dette er grunden til, at du finder de fleste Alea-havsalte, der sælges i USA, produceres i Californien.

jeg prøvede mit abonnement og elskede det! I min kasse modtog jeg flere fine stykker økologisk kød, som min familie nød i de følgende uger. Gør shopping lidt lettere, og abonner på Slagterkasse for at få organisk kød af høj kvalitet leveret direkte til din dør.

sponsoreret indhold

: http://en.wikipedia.org/wiki/Kalua

San Choy ‘ s Ovnbrændte Kalua Pig opskrift-Epicurious, februar 2006.

hvordan man laver en Imu – Kahalu ‘u, O’ ahu, Haai ‘ i, høflighed af Haaiian Kava Center, LLC.

tropiske skatte – historien om Luau-partiet.

Primitive måder – IMU – den underjordiske ovn, af dino Labiste.

vinvej, Ari (2003) – Singermans guide til god spisning: hvordan man vælger det bedste brød, oste, olivenolie, pasta, chokolade og meget mere, Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-395-92616-1.