Kombucha, den populære gærede te, har en sprudlende lille secret…it indeholder alkohol! Men er der nok alkohol i kombucha til at få dig fuld?
måske har du bemærket meddelelsen “indeholder spormængder af alkohol” på flasken. Eller måske sænkede du den flaske hjemmebrygger, og det får dig til at føle en bestemt slags måde. Og nu undrer du dig…kan kombucha få mig fuld?
der er alkohol i kombucha, selvom det normalt er i sådanne spormængder, at du ikke ville føle forgiftningseffekter. Normalt …
Hvorfor er der alkohol i kombucha?
Kombucha fremstilles ved at fermentere te ved hjælp af bakterier og gær (yum!). Disse bakterier og gær arbejder sammen for at omdanne sød te til kombucha. Gæren spiser sukkeret i din te og omdanner dem til ethanol. Bakterierne lever af denne ethanol, gør den til surhed og giver kombucha sin særprægede sure smag.
men bakterier spiser ikke al ethanol, så nogle er tilbage i kombuchaen, når du åbner flasken, hvilket gør kombuchaen lidt alkoholisk.
hvor meget alkohol taler vi?
de fleste butikskøbte mærker af kombucha indeholder omkring 0,5% ABV. Food and Drug Administration kræver lovligt, at drikkevarer, der indeholder mere alkohol end dette, mærkes som en alkoholholdig drik. (For reference, din gennemsnitlige øl indeholder omkring 5% ABV).
så skal du være 21 for at købe kombucha? Ingen. Så længe mængden af alkohol er under 0.5% ABV, du behøver ikke at være 21 for at købe kombucha.
Hjemmelavet kombucha kan indeholde meget mere alkohol end de købte sorter, fordi fermenteringslængden og miljøet ofte er mindre kontrolleret. Generelt, hvis gæren er mere aktiv (som når de opvarmes eller har en længere gæringstid), vil der være mere alkohol i den færdige kombucha, der spænder fra 0,5% til 3% ABV.
spekulerer på, hvor meget alkohol der er i din kombucha? Denne alkohol test kit er en overkommelig værktøj til sporing af ABV af dit hjem bryg!
så kan kombucha få dig til at føle dig spids eller beruset?
det er usandsynligt, at du føler nogen forgiftningseffekter fra din gennemsnitlige flaske kombucha. For at føle de samme effekter af 1 øl, skal du drikke 10 gange den mængde kombucha.
stigningen af hård Kombucha
men historien fortsætter! Det er klart, at den kombinerede kærlighed til kombucha og kærlighed til håndværksøl/cider har produceret noget lækkert og herligt…hårdt kombucha. Som i kombucha, der med vilje indeholder højere mængder alkohol. Kombucha-mærker har dukket op med nye alkoholholdige bryggerier, der indeholder alt fra 3% til 8% ABV. Og jeg er her for det.
så mens din gennemsnitlige flaske buch sandsynligvis ikke får dig tipsy, kan hårde kombucha (eller kombucha cocktails) bare gøre jobbet (hvis det er din slags ting). Sådan laver du Hård kombucha. Glad brygning!
