Karachi halva – sød lavet med majsmel og ghee. Det er en af mine personlige favoritter!
Gud, jeg lavede så mange opskrifter på Divali, og nu løber jeg kort tid til at dele det med jer. Jeg troede, jeg ville være i stand til at dele alle, men ser ud som om jeg bliver nødt til at gemme nogle til næste Divali, fordi Divali er i helgen, og jeg tror ikke, jeg vil kunne redigere billeder og dele alle opskrifterne inden da. Alligevel skal jeg stoppe cribbing og dele denne vidunderlige opskrift med jer. Det er min absolutte favorit-Karachi halva! Jeg ved ikke, om denne halva stammer fra Karachi (?) men alt hvad jeg ved er, at jeg har været en stor fan af det siden barndommen. Jeg husker engang, at jeg bare ville trække mor til den nærmeste søde butik for at købe mig noget karachi halva. Og min mand deler min kærlighed til denne halva, det er også hans yndlings søde. Så da vi blev gift, mor og far ville bringe ligesom 4 kasser med Karachi halva på hver tur til USA. Det kom til et punkt, hvor vi var nødt til at anmode dem om ikke at bringe det længere, fordi 4 kasser og 2 af os, giver ikke mening rigtigt?
men forældre er forældre, de lytter aldrig til børn, især når det kommer til madkrus denne gang anmodede jeg min far så meget om ikke at medbringe slik, da jeg for det meste laver alt derhjemme nu, men han fik igen 2 kasser med karachi-halva, og vi måtte i sidste ende smide en af kasserne. Denne søde er lavet af majsmel og ghee (klaret smør). I Indien er det normalt orange eller gult i udseende, og derfor gjorde jeg det også orange.
Karachi har en meget sej tekstur. Faktisk er det så sejt, at nogle gange skal du bogstaveligt talt kæmpe for at spise det, giver god tandøvelse må jeg sige. Men hvis du gør det hjemme, kan du helt sikkert gøre det mindre sejt. Jo mere tid du tilbereder denne halva, jo mere sej bliver den, så du faktisk kan justere i overensstemmelse hermed. Men selvfølgelig skal det være sejt, det er det tekstur, så jeg vil foreslå, at du følger den samme rute. Karachi er også kendt som Bombay.
halva er forholdsvis enkel at forberede, men ja være forberedt på nogle gode hånd træning. Elsker du ikke opskrifter, der fordobles som træning? Det gør jeg bestemt! Hvis du ikke vil indstille halven og skære den i stykker, kan du muligvis ikke koge den så længe. Du skal bare lave mad, indtil det hele er færdigt, og derefter spise det som du ville spise enhver almindelig halva. Så lad os se, hvordan vi laver Karachi halva hjemme!
metode
i en skål visp majsmel med 1,25 kopper vand, indtil der ikke er klumper.
tilsæt få dråber orange madfarve og bland for at kombinere. Afsætte.
til en gryde på medium varme, tilsæt sukker og resterende 3/4 kop vand. Kog i 3-4 minutter, eller indtil sirupen bliver klæbrig.
tilsæt majsmelblanding. Bliv omrørt på lav varme i 10-15 minutter. Det vil begynde at blive tykt.
begynd at tilføje ghee, 1-2 spsk ad gangen. Og bliv ved med at røre hele tiden.
tilsæt hakkede nødder, kardemomme pulver og bland. Tilføj alle ghee ved nu og holde omrøring.
halven bliver tykkere og efterlader siderne af gryden.
bliv ved med at lave mad på medium varme, indtil den begynder at se skinnende ud, omkring 15 minutter mere.
overfør blandingen til en smurt gryde, drys flere nødder ovenpå. Tryk dem ned med en ske.
lad blandingen køle af i 2-3 timer. Når du er helt indstillet, skal du skære i stykker og nyde! Opbevares i køleskab.
* du kan bruge majsmel eller majsstivelse her, uanset hvad der er tilgængeligt for dig.
Karachi
Manali
ingredienser
- 1 kop majsmel / majsstivelse
- 1.25 kopper vand + 3/4 kop vand delt
- orange madfarve
- 1 3/4 kop granuleret hvidt sukker
- 1/2 tsk kardemommepulver
- 1/3 kop ghee også kendt som klaret smør
- 2-3 spsk hakkede pistacienødder og kontanter + mere til pynt
instruktioner
-
i en skål piskes majsmel med 1,25 kopper vand, indtil der ikke er klumper.
-
tilsæt nogle dråber orange madfarve og bland for at kombinere. Afsætte.
-
til en pande på medium varme, tilsæt sukker og resterende 3/4 kop vand. Kog i 3-4 minutter, eller indtil sirupen bliver klæbrig.
-
tilsæt majsmelblanding. Bliv omrørt på lav varme i 10-15 minutter. Det vil begynde at blive tykt.
-
begynd at tilføje ghee, 1-2 spsk ad gangen. Og bliv ved med at røre hele tiden.
-
tilsæt hakkede nødder, kardemomme pulver og bland. Tilføj alle ghee ved nu og holde omrøring.
-
halven bliver tykkere og efterlader siderne af gryden.
-
fortsæt med at lave mad på medium varme, indtil det begynder at se skinnende ud, omkring 15 minutter mere.
-
overfør blandingen til en smurt gryde, drys flere nødder ovenpå. Tryk dem ned med en ske.
-
lad blandingen køle af i 2-3 timer. Når du er helt indstillet, skal du skære i stykker og nyde! Opbevares i køleskab.
ernæring
Karachi
