Karniyarik er en klassisk tyrkisk fyldt Aubergineopskrift. Lækre ægplanter er fyldt med en velsmagende hakket oksekød, peber og tomater påfyldning og bages til perfektion.
mellemøstlige og middelhavsretter inkluderer mange aubergineopskrifter, der alle er lækre og lette at lave. Fra aubergine caponata og moussaka til baba ganoush kan enhver opskrift, der bruger aubergine, let være min favorit! Dagens opskrift er en tyrkisk klassiker, der sprænger med smag i hver bid.
- Karniyarik – Tyrkisk udstoppet aubergine
- Karniyarik vs Imam Bayildi
- ingredienser til fremstilling af fyldt Aubergineopskrift
- hvilken slags ægplanter skal jeg bruge til at lave Karniyarik?
- hvordan man laver udstoppet aubergine tyrkisk stil
- kan jeg stege aubergine?
- hvad skal man servere med Karniyarik
- sådan fryses fyldt aubergine
- noter og tip til fremstilling af tyrkisk fyldt aubergine
- Karniyarik Tyrkisk fyldt aubergine
- ingredienser 1h2h3h
- tomatsauce
- instruktioner
- Video
- noter
- ernæring
Karniyarik – Tyrkisk udstoppet aubergine
også kendt som Karniyrik, denne tyrkiske aubergine parabol er en klassiker og godt elsket hele Tyrkiet. Navnet Karniyarik oversættes som” split mave”, som jeg tror er på grund af det faktum, at ægplanterne er delt, efter at de er stegt og er fyldt med en lækker hakket kødblanding og derefter bagt til perfektion.
Karniyarik er et must at prøve, hvis du er til middelhavsretter og gerne vil prøve tyrkiske køkkener. Det er en skål, som du ser i menuen på næsten enhver tyrkisk restaurant. Dette er en skål, som folk også ofte laver derhjemme, fordi den er fyldt med så meget smag og er en fantastisk måde at tilføje aubergine til din ugentlige måltidsplan.
aubergine er meget populær i Tyrkiet, og der er så mange tyrkiske opskrifter, der bruger aubergine som hovedbestanddel. Smagen af aubergine passer meget godt til tomater eller yoghurt, og den kan koges på forskellige måder afhængigt af opskriften. For Karniyarik er aubergine normalt stegt, men vi vil også gennemgå andre metoder til madlavning.
Karniyarik vs Imam Bayildi
en anden tyrkisk Aubergineopskrift er Imam Bayildi, som er den vegetariske version af Karniyarik. Vi vil offentliggøre en komplet opskrift på imam bayildi i nær fremtid. Men for nu, lad os bare sige, at imam bayildi og karniyarik er to forskellige versioner af fyldte Aubergine.
ingredienser til fremstilling af fyldt Aubergineopskrift
for at fremstille karniyarik har du brug for følgende ingredienser:
- aubergine
- hakket oksekød
- løg
- hvidløg
- grøn peber
- tomater
- tomatpasta
hvad angår tomatsausen, har du simpelthen brug for noget tomatpasta og varmt vand. Krydderierne til denne fyldte Aubergine med hakket oksekød er salt og peber.
hvilken slags ægplanter skal jeg bruge til at lave Karniyarik?
jeg anbefaler, at du bruger små ægplanter til denne opskrift, da de koger bedre. De er også blødere og mere ømme sammenlignet med kloden ægplanter, som er meget store og har dyb lilla hudfarve. Små italienske ægplanter er perfekte til denne opskrift.
hvordan man laver udstoppet aubergine tyrkisk stil
Making Karniyarik har to hovedtrin:
- Forbered aubergine:
skræl strimler fra auberginehuden. Skær en slids midt i auberginerne uden at skære hele vejen igennem. Fyld en stor skål med vand og tilsæt 1 tsk salt til det. Placer ægplanterne i saltvand i 30 minutter for at slippe af med deres bitterhed. Dette hjælper også ægplanterne med at absorbere mindre olie, når de steges. Læs mere om saltning af aubergine på Kitchn.
efter 30 minutter skal du forsigtigt klemme ægplanterne og tørre med et papirhåndklæde. Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg auberginerne på alle sider, indtil de er kogte og brune. Auberginerne vil være temmelig bløde. Læg de stegte ægplanter på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
- Forbered fyldet med hakket oksekød:
mens ægplanterne blødgør i saltvand, skal du fylde ved at sautere løg i olivenolie. Tilsæt hvidløg til løgen og sauter, indtil den er gyldenbrun. Bland i hakket oksekød og brun det helt, efterfulgt af hakket grøn peber og tomater. Tilsæt tomatpasta, salt og peber til blandingen af hakket oksekød og kog i cirka 10 minutter mere.
læg auberginerne i en bageplade og fyld dem med blandingen af hakket oksekød. Lav saucen ved at blande tomatpasta og varmt vand og ske den over de fyldte ægplanter og hæld den også i skålen. Bages i ovnen ved 350 liter F i cirka 30 minutter, indtil ægplanter er fuldt kogte og bløde.
kan jeg stege aubergine?
traditionelt er aubergine stegt til Tyrkisk fyldt aubergine. Du kan dog også stege ægplanterne til denne opskrift. For at gøre det skal du skræl strimler på auberginehuden og stikke dem med en gaffel. Pensl med 1 spsk olivenolie og steg i ovnen ved 200 liter F i cirka 25 minutter. Når ægplanterne er brændt, skal du skære en slids i hver af dem. Fortsæt derefter med at gøre påfyldningen og fylde ægplanterne. Kog derefter de fyldte ægplanter i ovnen ved 350 liter F i cirka 20 minutter.
hvad skal man servere med Karniyarik
Karniyarik er et lækkert komplet måltid alene, men det går også meget godt med nogle hvide ris pilaf. Det serveres også ofte med en skål kold cacik for at afbalancere smagene.
sådan fryses fyldt aubergine
lad de kogte fyldte ægplanter køle helt af, læg dem derefter i en beholder og frys i op til 2 måneder. For at tjene, tø i køleskabet og kog i ovnen i ca 15 minutter ved 350 liter F.
flere opskrifter:
- Ostefyldte Auberginekødboller
noter og tip til fremstilling af tyrkisk fyldt aubergine
- Opbevar resterne i en lufttæt beholder og afkøles i op til 5 dage. For at genopvarme skal du placere de fyldte ægplanter i en bageplade og opvarme i ovnen ved 350 liter F i 15 minutter.
- du kan også grille ægplanterne over åben ildflamme, hvis du vil have dem til at have en røgfyldt smag. Sørg for at stikke auberginerne med en gaffel et par gange, før du griller dem.
- klassisk karniyarik er lavet med malet lam, men du kan lave denne skål ved hjælp af hakket oksekød eller en blanding af begge dele.
- hvis du gerne vil have karniyarik til at være spicier, skal du tilføje noget Urfa eller Aleppo peber til oksekødsblandingen.
- det er altid bedst at købe auberginerne den dag, du skal lave skålen, da de er meget friske dengang. Friske ægplanter har færre frø, hvilket gør dem mere lækre.
Leder du efter flere tyrkiske opskrifter?
- Cilbir (Tyrkisk ægopskrift)
- Tyrkisk yoghurt suppe (yayla corbasi)
- Simit opskrift
- Tyrkisk hvid bønnesalat
- Bulgur pilaf opskrift
- Lahmacun (Tyrkisk)
Karniyarik Tyrkisk fyldt aubergine
Shadi Hasansadenemati
ingredienser 1h2h3h
- 6 italienske auberginer
- liter kop vegetabilsk olie
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg hakket
- 5 fed hvidløg hakket
- 8 ounce hakket oksekød se noter
- 1 grøn peber terninger
- 1 stor tomat terninger
- 1 spsk tomatpasta
- liter tsk salt
- liter tsk sort peber
tomatsauce
- 4 spsk tomatpasta
- 1 kop kogende vand
instruktioner
-
Forbered aubergine ved at skrælle strimler på deres hud. Hold toppen på. Skær en slids i hver aubergine uden at gå hele vejen igennem.
-
Fyld en stor skål med koldt vand og tilsæt 1 tsk salt til vandet. Rør og læg ægplanterne i saltvandet. Sug dem i 30 minutter.
-
i mellemtiden opvarmes 2 spsk olivenolie i en gryde over medium varme og sauter løg, indtil den er gennemskinnelig. Tilsæt hakket hvidløg og kog, indtil den er gyldenbrun.
-
tilsæt hakket oksekød og brun det helt. Tilsæt terninger med grøn peber og tomat til den malede oksekødsblanding og kog i et par minutter.
-
tilsæt tomatpasta, salt og peber Til fyldet og bland godt.
-
kasser saltvandet og pres forsigtigt auberginerne ud. Tør dem med et papirhåndklæde.
-
varm karrus kop vegetabilsk olie i en gryde over medium varme og steg auberginerne på alle sider, indtil de er bløde og brune.
-
Forvarm ovnen til 350F.
-
læg dem på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
-
læg de stegte ægplanter i en bageplade, og fyld dem med blandingen af hakket oksekød.
-
lav saucen ved at blande tomatpastaen i vand og ske den over ægplanterne og ind i skålen. Bages i ovnen i 30 minutter, indtil ægplanterne er helt kogte og bløde.
-
serveres varm med hvid ris og cacik.
Video
noter
- du kan også bruge malet lam eller en blanding af hakket oksekød og lam til denne opskrift.
