Nej-gær kefir brød er et brød med tre ingredienser, der simpelthen er lækkert, og du behøver ikke engang at ælte det! Langsomt hævet natten over af mælkekefir, det er sødt, blødt og aromatisk med en syrlighed. Et ideelt alternativ til surdej!
Indholdsfortegnelse
mælk Kefir brød-ingen gær, ingen ælt!
dette er et velsmagende blødt hvidt brød, der bruger gæren, der findes i hjemmelavet kefir (dyrket gæret mælk) til at give en lang, langsom stigning til dejen. Mælkekefiren giver et strejf af surhed til brødet, og du har ikke brug for yderligere gær. Jeg elsker det ristet, med en generøs udtværing af salt smør på toppen og måske lidt hjemmelavet marmelade.
Hvorfor Lave Kefir Brød?
- velsmagende! Det er et blødt og lækkert brød med et strejf af sødme.
- det er nemt! Den lange stigning betyder, at gluten udvikler sig naturligt. Ingen æltning kræves! Det er dog ikke den hurtigste brød, og stigende tider vil variere.
- ingen gær eller surdej starter nødvendig.
- det er anderledes. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige opskrifter, og denne langsomme stigning brød lavet uden kommerciel gær eller surdej starter er sjovt at lave.
kan jeg lave Kefir hævet brød med færdiglavet Kefir?
jeg er bange for ikke, nej. Flaske kefir fra supermarkedet er for filtreret og raffineret og indeholder ikke de mikroskopiske stykker gær, der findes i hjemmelavet kefir. Det er denne gær, der hæver dejen. At lave din egen mælk er dog let og økonomisk, og det er ligetil at finde de nødvendige korn.
hvis du aldrig har lavet mælkekefir før, skal du kigge på vores indlæg om at komme i gang med Mælkekefir. Kefir korn kan købes online, eller du kan deltage Facebook kefir grupper – de har medlemmer, der er glade for at sende korn til nye mælk kefir entusiaster.
når du har kornene, er det nemt at lave kefir. Tilsæt bare kornene til frisk mælk og lad dem stå i 24 timer eller deromkring.
Hvordan laver jeg Kefirbrød?
Bland først mel og salt. Jeg bruger en kombination af stærkt hvidt og stærkt brunt brødmel. Brug af stærkt hvidt brødmel til hovedparten af melet giver et lettere, smagere brød.
sekund, tilsæt mælk kefir. Bland alt sammen til en ru, shaggy dej.
for det tredje, vend dejen ud og giv den et par ælter for at sikre, at væsken fordeles jævnt gennem dejen. Du har ikke brug for en lang ælte for at udvikle gluten, da den lange stigning gør det muligt for dette at ske naturligt.
for det fjerde, læg dejen tilbage i skålen, dæk og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse. Denne bulk raise vil tage tid-kefir brød tager længere tid end min langsomme stigning ingen ælte surdej. Afhængig af temperaturen har jeg forladt dejen i 12 timer. Du leder efter, at dejen er fordoblet i volumen. Dette er let at kontrollere, om du hæver dejen i en lige sidet plastkasse.
for det femte formes dejen til et brød og overføres enten til en banneton eller en smurt brødform. Du skal dække det uden at røre toppen af dejen og give plads til, at den hæver sig. Du kan bruge en plastikpose bundet rundt om tin og understøttet i kanterne, men jeg bruger en badehætte. Lad det bevise, indtil det er godt steget og springer langsomt tilbage, når det skubbes. Igen tager dette længere tid end surdej og meget længere end gærede brød. Du skal muligvis lade dejen stå i 6 timer på dette tidspunkt for at få en dej, der stadig føles fjedrende, men ikke for fjedrende.
sjette, bages ved 180 liter C i cirka 35 minutter. Når det er klar, skal brødet lyde hult, når du trykker på det i bunden. Hvis du er i tvivl, giv det yderligere 5 minutter.
lad endelig dit kefirbrød køle af. Så slice, og nyd!
tip og tip til Kefir hævet brød
- tidspunkter for første og anden stigning kan variere betydeligt, afhængigt af temperaturer og din kefir. Hvis du lægger dejen i en lige plastkasse til den første stigning, kan du let se, hvornår den er fordoblet i volumen. Til den anden stigning er brødet klar til at lave mad, når det langsomt rebounds, når det trykkes.
- hvis din kefir er meget tyk, skal du muligvis erstatte nogle med lidt mælk eller vand.
- jeg lavede dette i en smurt brød tin, men du kan også bruge en sukkerrør banneton, godt støvet med rug eller andet glutenfrit mel til den anden stigning, og vend derefter brødet ud for at bage.
- jeg smører altid mine brøddåser med smør. Jeg finder ud af, at jeg får en langt bedre frigivelse af brødet, end når jeg bruger olie.
- hvis du ikke har tid til at lave dette kefir-hævede brød, men vil indarbejde kefir i din bagning, så lav mit gærede kefirbrød.
- dette brød fryser godt – skive, fryse og derefter toast fra frosset.
flere nemme brødopskrifter
hvis du elsker dette, prøv nogle flere brødopskrifter
- ingen gærbrød
- yoghurt brød
- grød brød
- flere brødopskrifter
og gå på dit brød!
- hjemmelavet smør
- blomme marmelade
- kvæde Jelly
- brombær marmelade
- andre nemme marmelade opskrifter
Udskriv Opskrift
BookmarkSaved!
Kefir rejste intet gærbrød
ingredienser
- 250 g stærkt hvidt brødmel
- 150 g stærkt brunt brødmel
- 1 tsk salt
- 280 ml mælkekefir (skal være hjemmelavet)
instruktioner
-
i en stor skål blandes de to typer mel og salt. Tilsæt kefiren, og bland den ind, indtil du har en ru, ujævn dej.
-
vend dejen ud på en arbejdsflade, og ælt kort, indtil al kefir er jævnt fordelt gennem dejen. Da bulkforhøjelsestiden er så lang, er det ikke nødvendigt med en lang æltning for at udvikle gluten.
-
læg den tilbage i skålen og dæk. Lad det stå i et varmt (20-25 liter C) miljø, indtil dejen er fordoblet i størrelse. Det kan godt tage flere timer.
-
smør en 2 lb brød tin (7″ 4,5″ 3,5″/18 cm 11 cm 9 cm) med smør.
-
vend dejen ud af skålen og rul den til en pølse. Placer i brødformen, sømsiden nedad. Dæk dåsen uden at røre ved dejen og give plads til, at den hæver sig. Vi bruger en plastik badehætte, som er perfekt til jobbet. Lad brødet bevise. Igen kan det tage flere timer.
-
når det er bevist, springer dejen langsomt tilbage, når den presses. Når du er tilfreds med det, bages ved 180 liter C i cirka 35 minutter. Det gøres, når det lyder hult, når det tappes på bunden.
noter
- det er vigtigt, at du bruger hjemmelavet mælkekefir til denne opskrift. Mærkerne af kommerciel kefir, vi har testet dette med, er for fint filtreret til at fortsætte med at fermentere, og Brødet stiger simpelthen ikke.
- Kefir brød fryser godt. Vi skærer, pakker i en pose, fryser og skål fra frosne.
- brugen af mælkekefir gør dette til et dejligt blødt brød, ideelt til smørrebrød.
- hvis din kefir er meget tyk, skal du muligvis erstatte nogle med lidt mælk eller vand.
- jeg lavede dette i en smurt loaf tin, men du kunne også bruge en stok banneton, godt støvet med mel.
- jeg smører altid mine brøddåser med smør. Jeg finder ud af, at jeg får en langt bedre frigivelse af brødet, end når jeg bruger olie.
ernæringsoplysninger
- denne opskrift er 4 vægtvagter smarte Point
