Kerala kyllingesteg – saftige stykker kylling dybstegt og derefter overtrukket i en krydret sauce. Kylling, når dybstegt, øger smagen af hele skålen. Denne klassiske kylling curry par smukt med rotis, parathas og ris.
jeg elsker alt traditionelt især mad. For at være præcis har jeg et repertoire af traditionelle opskrifter, der aldrig vil miste sin herlighed selv efter århundreder. Nogle super enkle, og nogle meget komplekse.
så i dag har jeg en gammeldags opskrift til dig, der hverken er for kompleks eller for enkel. Men smagen er ude af denne verden. Det er en meget grundlæggende kyllingekarry, men med en lille, interessant vri. Og det er det, der gør denne kylling curry super lækker.
en meget traditionel kylling curry opskrift fra den sydlige del af Indien. Kerala kylling stege. Denne opskrift er en af min families mest foretrukne karryopskrifter. Det handler om en sammensmeltning af komplekse smag med et krydret touch og en sød note. Den lækre kombination af krydret og sød gør denne karry utrolig lækker.
Okay, her er opskriften.
den vigtigste ingrediens er naturligvis kylling. Jeg kan varmt anbefale at bruge kyllingestykker med knogler. Fordi det er den enkle hemmelighed til en smagfuld karry. Ærligt, udbenet kylling virker bare ikke for denne curry.
dernæst marinerer vi kyllingen med lidt garam masala, rødt chilipulver, hakkede karryblade og et strejf citronsaft. Hvis friske citroner er uden for sæsonen, er du velkommen til at erstatte med hvid eddike. Marinering af kyllingestykkerne så længe du kan giver det nok tid til at absorbere alle de dejlige smag fra marinaden.
nu er det tid til at stege stykkerne. Selvom friturestegning er den traditionelle vej at gå, kan du også lave stege dem, hvis du vil. Uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for ikke at koge kyllingen for meget, hvilket vil gøre stykkerne hårde og seje. “Lige gjort” er nøgleordet her. Og de hakkede karryblade i marinaden giver olien en dejlig aroma.
til denne Kerala kyllingesteg leder vi efter en meget tyk sauce, der jævnt belægger de stegte kyllingestykker. Vi har brug for masser af løg for at gøre denne karry til den traditionelle måde. Den tid, du brugte på at skære løgene, er bogstaveligt talt værd at gøre. Jeg tilføjede også dåse tomater i stedet for friske tomater for at gøre saucen rig og tyk. Husk, at vi bruger den samme olie, hvor vi stegte kyllingen for at lave saucen. Så meget smag og lækkerhed!
endelig et drys sukker for at lette denne meget krydrede karry. Sukker er en must-komponent i denne opskrift. Spring ikke over dette trin.
som jeg nævnte, er denne Kerala kyllingesteg en familiefavorit, og den vises meget ofte på vores menu. Hvorfor ikke prøve denne lækre og smagfulde karry?
ingredienser
Mariner kylling:
- 1/2 tsk malet gurkemeje (gurkemeje pulver)
- 1 spsk garam masala
- 1 tsk sort peberpulver
- 1 tsk rødt chilipulver (afhængigt af din smag)
- Juice af 1 citron
- 1 kvist karryblade, hakket
- Salt efter smag
kyllingesteg:
- 1 kg kylling (med ben), skåret i små stykker
- 4 mellemstore løg, skiver
- 4 hvidløgsfed, skiver (eller 1 spsk hakket hvidløg)
- 1″ frisk ingefær, hakket (eller 1 spsk hakket ingefær)
- 2 grønne chili, skiver
- 1/2 tsk malet gurkemeje (gurkemeje pulver)
- 1 tsk malet koriander (korianderpulver)
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk rødt chilipulver (afhængigt af din smag)
- 2 store tomater (eller 1/4 dåse …. g dåse tomater)
- 1/2 tsk sukker
- olie til stegning kylling
- Salt smag
instruktioner
- læg kylling i en stor skål. Tilsæt malet gurkemeje, garam masala, sort peberpulver, rødt chilipulver, citronsaft og karryblade. Krydre med salt. Brug dine hænder til at gnide marinaden på kyllingestykkerne. Kylling ver, og mariner i køleskabet i mindst en time eller natten over, hvis det er muligt.
- varm olie (til stegning af kylling) i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt kylling, og steg indtil gylden og kogt igennem. Steg kylling i portioner, hvis det er nødvendigt. Tøm på et absorberende håndklæde. Afsætte.
- i mellemtiden tilsættes løg til den samme olie. Saut liter i 2-3 minutter eller indtil let brunet. Tilsæt hvidløg, ingefær og grønne chili. Saut liter i 2 minutter eller indtil aromatisk. Tilsæt malet gurkemeje, malet koriander, garam masala og rødt chilipulver. Saut til 1 minut.
- rør tomater (eller dåse tomater) ind. Saut liter i 2-3 minutter eller indtil tomater bliver grødet. Returner stegte kyllingestykker til gryden. Røre. Dæk og lad det simre i 3 minutter. Drys over sukker. Rør og varme igennem. Pynt med flere karryblade.
noter
– brug kylling med ben i denne opskrift for maksimal smag
– du kan bruge enhver olie til at fremstille denne kyllingesteg, men kokosolie foretrækkes for mere autentisk smag
ernæringsoplysninger
udbytte
4
serveringsstørrelse
1
mængde pr. Serveringkalorier 621samlet fedt 40gmættet fedt 10gtrans fedt 0gumættet fedt 26gcholesterol 255mgSodium 234mgkulhydrater 21gFiber 4gsukker 9gProtein 68g
ligesom denne Kerala kylling stege opskrift? Deltag derefter i Nish Kitchen på Facebook, Pinterest, Instagram eller YouTube. Også, tjek:
- Malabar Kylling Curry
- Chettinad peber kylling stege
- Kylling Tikka Masala
- Smør kylling
