for at fremstille khorkhog tager mongolerne lam (gedekød kan erstattes) og skærer det i stykker af en passende størrelse, mens knoglerne efterlades fastgjort. Kokken placerer derefter ti til tyve knytnævestørrelser over en ild. Når stenene er varme nok, placeres klipperne og kødet i den valgte madlavningsbeholder. Metal mælkekande er et traditionelt og typisk valg, selvom enhver beholder, der er robust nok til at holde de varme klipper, vil tjene.
varmen fra stenene og dampen koger kødet inde i kanden. Kokken kan også sætte kanden på en ild eller komfuret, hvis stenene ikke er varme nok. Stenene bliver sorte fra varmen og det fedt, de absorberer fra lammet. Kanden forbliver dækket, mens kokken lytter til og lugter måltidet for at bedømme, hvornår det er klar. Stenene kan tage op til halvanden time at tilberede kødet tilstrækkeligt. Når skålen er klar, uddeler kokken dele af kød sammen med de varme sten, der kastes fra hånd til hånd og siges at have gavnlige egenskaber. Diners spiser normalt khorkhog med fingrene, selvom knive kan bruges til at skære kødet af benet.
Khorkhog er en populær skål i mongolsk køkken, men det serveres generelt ikke i restauranter.
