Kiev kage – {hasselnød marengs, kirsebær, russisk Buttercream}

Kiev kage – gul svamp kage kombineret med hasselnød marengs, russisk Buttercream, og Tærte Kirsebær. En meget løs, men utrolig lækker fortolkning af en klassisk Ukrainsk Kiev-kage.

Original Kiev kage

jeg siger løs, fordi den oprindelige Kiev kage, som først blev lavet i Kiev i December 1956, featured to møtrik fyldt marengs diske, klemt inde med nogle custard buttercream. Denne opskrift blev holdt hemmelig for bageriet, der producerede den, og det er derfor, folk begyndte at lave ‘knock-offs’.

eller i det mindste er det min teori, da der ikke er nogen anden grund til at kalde denne kage, som næppe ligner den oprindelige Kiev kage, En Kiev kage. Er du forvirret endnu? En hjemmelavet version af Kiev-kagen

folk derhjemme lavede kagen med to lag svampekage, en slags marengs og nødder i midten, alt sammen klemt med russisk smørcreme.

denne version af knock-off Kiev Dake har afveget fra den oprindelige knock off endnu længere med tilføjelsen af tart herries. Jeg tilføjede dem på et indfald, da jeg lavede kagen, og da jeg prøvede kagen, fandt jeg, at kirsebær tilføjede kagen en meget flot tartness.

prøv det med kirsebær og lad mig vide, hvad du synes.

hvilken er din favorit? Med kirsebær? Uden? Eller måske er en chokoladeversion den, du har mest lyst til?

Kiev Kage Ingredienser:

• Gul svampekage
• russisk smørkrem
• marengs
• ristede hasselnødder, hakkede
• tærte kirsebær, frosne eller dåse, juice drænet

Blødgøringssirup (bare bland sammen))

• sukker
• varmt vand
• vanilleekstrakt

når du laver denne kage, følg denne rækkefølge af forberedelse:

1. 1. lav den gule svampekage først
   2. Pisk marengsen op (følg justeringerne nedenfor)
   3. lav den russiske smørcreme
   4. bland ingredienserne til sirupen
   5. saml kagen og afkøles
   6. lav Ganache
   7. dæk kagen i frosting.
   8. hæld Ganache ovenpå.
   9. Top kagen med marengs.
   10. køleskab

lav marengs med hasselnødder:

når marengsen er pisket, rør den på en pergamentforet bageplade ved hjælp af en konditorpose og en stor fransk stjernerørspids.

drys halvdelen af marengs med så meget hasselnød som du kan lave pind. Marengs uden sprinkling af hasselnød vil blive brugt til at dekorere toppen af kagen. Hvis du ønsker det, kan du drysse hasselnødderne over alle marengs.

tør på midterstativet i 2 timer @225F. lad afkøle i ovnen i 30 minutter, fjern derefter og lad den køle helt af.

Saml Kiev kage:

opdel den bagte, afkølede kage vandret i 2 lige lag.
sæt en dab af russisk smørkrem frosting på et serveringsfad eller bord. Placer det øverste lag af af kagen, topsiden ned og tryk for at klæbe.
reserver ca.1,5 kop smørkrem til at dække ydersiden af kagen.

drys kagen med halvdelen af blødgøringsblandingen og spred cirka 2/3 kopper smørcreme ovenpå.

Tag hasselnød toppet marengs og dypp dem i smørcremen, saml så meget frosting, som det klæber, og sæt dem fast på kagen.

Bliv ved med at dyppe og arrangere marengsbeslagene med fløde, indtil de fleste rum er fyldt med marengs. Smuldre marengsstykker, hvis du har brug for at fylde mindre sprækker.

TIP: Det er meget lettere at samle denne kage med en kagering, så jeg foreslår, at du bruger den, hvis du har en. Hvis ikke, vil kagen ikke være så jævn, men stadig være OK. For at bruge ringen skal du justere den rundt om kagen og stramme den.

kirsebær er en valgfri tilføjelse, så brug dem, hvis du ønsker det, eller ej.
drys kirsebærene og resten af hasselnødderne oven på marengsen.

tag den anden halvdel af svampekagen, og blød den skårne side med resten af blødgøringsblandingen. Spred resten af den russiske smørkrem (ikke den, vi vil bruge til ydersiden).

Placer dette kagelag, frostet side mod kirsebærene, og tryk med hånden for at klæbe fast. Opbevares i køleskab i mindst en time, før du fortsætter.

Kør en kniv på indersiden af ringen for at løsne den fra kagen. Dæk kagen i de 1, 5 kopper smørcreme, som vi reserverede i starten, og prøv at glatte ydersiden så meget som muligt.

lav ganache:

hæld 3 spsk varm tung fløde over 3 spsk chokoladechips eller hakket chokolade. Lad sidde i 2 minutter. Rør til glat. Lad afkøle, indtil det er en hældbar konsistens.

hæld ganache oven på kagen og spred den med en spatel, indtil den hælder ned ad siderne.

Top kagen med de resterende marengs i en halvmåneform. Drys flere hakkede hasselnødder, hvis du ønsker det.

Opbevar kagen i køleskab i mindst 4 timer før servering. Bedst serveret inden for 24 timer efter samling.

serveringsforslag: til pæne skiver, dypp en lang tynd kniv i varmt vand, tør og skive. Gentag efter hvert snit.

Kiev kage-hasselnød marengs, kirsebær, russisk smørcreme

5 af 3 stemmer

Gul svampekage kombineret med hasselnød marengs, russisk smørkrem og Tærtekirsebær. En meget løs, men utrolig lækker fortolkning af en klassisk Ukrainsk Kiev-kage.

forfatter: Marina / lad bagningen begynde!

kursus: Dessert

køkken: Ukrainsk

nøgleord: kiev kage

kalorier: 238 kcal

forberedelsestid: 1 time 30 minutter

tilberedningstid: 2 timer 30 minutter

Samlet Tid: 4 timer

portioner: 8 ” rund kage-9-12 portioner

ingredienser

Kiev kage ingredienser:

• 1opskrift gul svamp kage
• 1.5opskrift russisk Buttercream
• 1opskrift Marengs Cookies
• 1cupristed hasselnødshakket
• 1 / 2cuptart kirsebærfrosset eller dåse, juice drænet

Soaking sirup

• 1/4cupsukker
• 1 / 4cupvand
• 1tbspvanillaekstrakt

instruktioner

lav marengs med hasselnødder

1. når marengsen er pisket, rør den på en pergamentforet bageplade ved hjælp af en konditorpose og en stor fransk stjernerørspids. Drys halvdelen af marengs med så meget hasselnød, som du kan lave pind. Marengs uden sprinkling af hasselnød vil blive brugt til at dekorere toppen af kagen. Hvis du ønsker det, kan du drysse hasselnødderne over alle marengs.

2. tør på midterstativet i 2 timer @225F. lad afkøle i ovnen i 30 minutter, fjern derefter og lad den køle helt af.

Saml Kiev kagen

1. opdel den bagte, afkølede kage vandret i 2 lige lag.
2. sæt en dab af russisk smørkrem frosting på et serveringsfad eller bord. Placer det øverste lag af af kagen, topsiden ned og tryk for at klæbe.
3. reserver cirka 1,5 kopper smørcreme til at dække ydersiden af kagen.
4. drys kagen med halvdelen af blødgøringsblandingen og spred cirka 2/3 kopper smørcreme ovenpå.
5. Tag hasselnød toppet marengs og dypp dem i smørcremen, saml så meget frosting, som det klæber, og sæt dem fast på kagen.
6. Bliv ved med at dyppe og arrangere marengsbeslagene med fløde, indtil de fleste rum er fyldt med marengs. Smuldre marengsstykker, hvis du har brug for at fylde mindre sprækker.

7. TIP: Det er meget lettere at samle denne kage med en kagering, så jeg foreslår, at du bruger den, hvis du har en. Hvis ikke, vil kagen ikke være så jævn, men stadig være OK. For at bruge ringen skal du justere den rundt om kagen og stramme den. Drys kirsebærene og resten af hasselnødderne oven på marengs. Kirsebær er en valgfri tilføjelse, så brug dem, hvis du ønsker det, eller ej.

8. tag den anden halvdel af svampekagen, og blød den skårne side med resten af blødgøringsblandingen. Spred resten af den russiske smørkrem (ikke den, vi vil bruge til ydersiden).
9. Placer dette kagelag, frostet side mod kirsebærene, og tryk med hånden for at klæbe fast. Opbevares i køleskab i mindst en time, før du fortsætter.
10. Kør en kniv på indersiden af ringen for at løsne den fra kagen. Dæk kagen i 1.5 kopper smørcreme, som vi reserverede i starten, og forsøgte at glatte ydersiden så meget som muligt.

gøre & hæld ganache

1. hæld 3 spsk varm tung fløde over 3 spsk chokoladechips eller hakket chokolade. Lad sidde i 2 minutter. Rør til glat. Tillad afkøling, indtil det er en hældbar konsistens.

2. hæld ganache oven på kagen og spred den med en spatel, indtil den hælder ned ad siderne.

pynt

1. Top kagen med de resterende marengs i en halvmåneform. Drys flere hakkede hasselnødder, hvis du ønsker det.

køleskab

1. Opbevar kagen i køleskab i mindst 4 timer før servering. Bedst serveret inden for 24 timer efter samling.

servering forslag:

1. for pæne skiver, dypp en lang tynd kniv i varmt vand, tør og skive. Gentag efter hvert snit.

opskrift noter

når du laver denne kage, følg denne rækkefølge af forberedelsen:

1. lav den gule svampekage først
2. lav marengs (følg justeringer nedenfor)
3. lav den russiske Smørcremelav sirupen
4. saml kagen& køles
5. lav Ganache
6. dæk kagen i frosting.
7. hæld Ganache ovenpå.
8. Top kagen med marengs.
9. køleskab

Ernæringsfakta

Kiev kage-hasselnød marengs, kirsebær, russisk smørcreme

portion

kalorier 238kalorier fra fedt 90

% daglig værdi*

fedt 10g15%

mættet fedt 1G6%

kolesterol 38mg13%

natrium 202mg9%

kalium 158mg5%

kulhydrater 33g11%

fiber 2G8%

sukker 22g24%

protein 4G8%

vitamin A 58IU1%

C-Vitamin 2mg2%

Calcium 43mg4%

jern 2mg11%

* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.