Kimchi fakta og sundhedsmæssige fordele

Kimchi også kaldet kimchee, gimchi, er en populær koreansk mad, der tilberedes med gæring af radise eller kål. Saltlage, krydderier, forårsløg, ingefær, hvidløg og hakket radise er ingredienserne tilsat til Kimchi. Det spiller en afgørende rolle i den koreanske kultur. Mere end 200 sorter af Kimchi fremstilles, som adskiller sig i smag på grund af fremstillingsmetoden. Ifølge de anvendte ingredienser varierer næringsværdien også, men er lav i kalorier. Traditionelt blev Kimchi anbragt i krukker under jorden for at fryse eller holde sig kølig om vinteren. Kimchi varierer afhængigt af sæsonen.

historie

det blev antaget at være opstået i Shilla-dynastiet og blev almindeligt, da buddhismen fangede nationen og promoverede som vegetarisk livsstil. De krydrede peberfrugter blev tilsat i 1700-tallet, da de portugisiske missionærer bragte chili peber. Det er en ideel metode til pickle grøntsager til længere fødevarer levetid. Kimchi blev lavet om vinteren i Korea.

rød chili peberflager er blevet den vitale ingrediens i forskellige sorter af Kimchi. De andre krydderier som sur, sød, hvid og orange blev tilsat i det 12.århundrede. Det betragtes som Koreas nationale ret. Tidligere blev Kimchi lavet af grønne og salt. Som sent Choson æra, ingredienserne såsom pulveriseret chili og chotkal blev brugt i kimchi. Chotkal blev lavet af ansjoser i sydlige regioner, mens rejer og croaker blev brugt til at fremstille chotkal i nordlige regioner. Dette gør smagen af Kimchi forskellig. Chilipulver og Chotkal forhindrer Kimchi i at blive dårlig.

næringsværdi

hver koreansk (gennemsnit) forbruger omkring 40 pund Kimchi om et år. Det kunne fremstilles af forskellige grøntsager. Det er fyldt med højt indhold af fiber og lav mængde kalorier. I en servering kunne der opnås omkring 505 caroten og C-Vitamin. Ingefær, hvidløg, løg og chili peber er de almindelige ingredienser i forskellige Kimchi. Det har en høj koncentration af Vitamin A, riboflavin, thiamin, jern og calcium. Det anses for at være den sundeste mad, der er fyldt med rigelige vitaminer. Det hjælper fordøjelsen og reducere kræft vækst. Forskningen viser, at det kan øge chancerne for gastrisk kræft. De sunde bakterier og antioksidanter, der findes i Kimchi, fremmer kollagenproduktionen, der fremmer hudens elasticitet, ungdommelig hud og bremser aldringsprocessen. Bakterierne ved navn Lactobacillus er effektive mod gærinfektioner.

1. understøtter fordøjelsen

Kimchi hjælper med fordøjelsessundheden. Det er en stor kilde til probiotika, der opnås ved fermenteringsprocessen. Det fremmer smagen og danner bakterierne ved navn Lactobacillus, der anses for at være sunde for tarmene i kroppen. Det er fremstillet af kål, der besidder afgiftningsegenskaber og eliminerer toksiner og affald. Det understøtter at rense tarmene. Fiber stimulerer afføring og forhindrer også forstoppelse. (1) (2)

1. sænker kolesterol

det daglige indtag af Kimchi har positive effekter på kolesterolniveauerne. Hvidløg har et højt indhold af allicin og selen. Allicin sænker niveauet af kolesterol og reducerer også chancerne for hjertesygdomme såsom hjerteanfald og slagtilfælde. Selen forhindrer opbygning af plak og sænker chancerne for åreforkalkning. Den fermenterede Kimchi sænker LDL-kolesterolet. (3) (4)

1. egenskaber

Kimchi har en høj mængde antioksidanter, der fungerer som rensemidler. Flavonoider og phenoler forhindrer iltning og negative virkninger af frie radikaler. (5)

1. hudlæsioner

Kimchi har lactobacillus-bakterier, der giver terapeutiske egenskaber mod hudproblemer som atopisk dermatitis. Undersøgelsen viser, at Kimchi hjælper med at reducere inflammation. (6)

1. behandler fedme

Kimchi har lactobacillus-bakterier, som er sunde for kroppen. Det hjælper med at tabe sig ved at sænke blodsukkerniveauet og kontrollere appetitten. Fiber gør kroppen fuld i lang tid og opfylder sult, som forhindrer overspisning. Undersøgelsen viser de positive virkninger af Kimchi i kroppen. (7)

1. immunitet

Kimchi har højt indhold af flavonoider såvel som phenolkomponenter. Ingefær, peber og hvidløg har gavnlige virkninger på immunsystemet. Det modvirker infektioner som f.eks. (8)

1. sænker oksidativ stress

Kimchi har antioksidant egenskaber på grund af Vitamin C. Det har anti-aging egenskaber, som hjælper med at reducere inflammation og fremskynder aldringsprocessen. Det nedsætter den iltningsgivende stress i celler og hæmmer lipid peroksidering. (9)

1. forebygge kræft

Kimchi sænker chancerne for kræftudvikling på grund af tilstedeværelsen af anti-cancer egenskaber. Det har flavonoider, der hæmmer kræftcellernes vækst. Kål har glucosinolater, der nedbrydes til dannelse af isothiocyanater. (10)

1. behandle diabetes

type 2 diabetespatienter bør forbruge Kimchi, da det besidder anti-diabetiske egenskaber. Det fremmer glukosetolerancen. Kimchi er effektiv til diabetespatienter, når de indtages med fedtfattig diæt. (11)

1. forhindre sår

Kimchi har terapeutiske egenskaber. Mavesårene er forårsaget på grund af helicobacter pylori. Undersøgelsen viser, at Kimchi har antagonistiske egenskaber, der eliminerer patogener fra kroppen. (12)

forholdsregler

1. fordøjelseshygiejne

overdreven indtagelse af Kimchi fører til fordøjelsessygdomme. Forskningen viser, at højt forbrug kan forværre chancerne for gastrisk kræft. Kimchi har højt indhold af fiber, der kan føre gas samt oppustethed.

1. højt blodtryk og hjertefunktioner

højt blodtrykspatienter skal være forsigtige, mens de indtager Kimchi på grund af den høje koncentration af salt. Undersøgelsen viser, at forbruget af Kimchi ved hypertension i begrænsede mængder ikke har skadelige virkninger på hjerte-eller blodtryk.

Sådan spiser du

• Kimchi kunne indtages med hvid ris, tilsat til opskrifter som supper, grød og riskager.
• det bruges i pandekager, påfyldninger til burgere eller burgere.
• det serveres normalt som en sideskål.

andre fakta

• Kimchi af koreansk stil kræver omkring tre måneder at gøre det.
• omkring 200 typer Kimchi kunne findes.
• Kimchi hjælper med at forebygge sygdomme.
• koreanerne siger Kimchi, mens de poserer for et foto.
• det indeholder en høj mængde antioksidanter.
• Kimchi kunne vare i tre år.
• koreanerne er besat af Kimchi.
• Kimchi blev også sendt til rummet.
• oprindeligt var farven på Kimchi ikke rød.
• det er probiotisk, der indeholder fordøjelsesbakterier.
• det blev udviklet i det 12.århundrede i Korea for at bevare grøntsagerne.