disse koreanske dumplings fyldt med en kimchi-blanding er meget populære i Korea. Hvis du kan lide kimchi, vil du elske denne dumpling opskrift. Kimchi tilføjer masser af krydret og velsmagende smag!
Hvad er din yndlings dumpling variation? Fyldt med en kimchi-blanding er disse koreanske dumplings, kendt som kimchi mandu (Kurt), meget populære i Korea. Det er overflødigt at sige, at kimchi tilføjer masser af krydret og velsmagende smag til dumplings.
Kimchi mandu er fantastisk til at lave suppe, såsommanduguk (dumpling suppe) eller tteok-manduguk (tteokgukmed dumplings), som er et must-eat nytårs skål. Som sådan er det en populær dumpling variation til nytårsfesten. Kimchi mandu giver dejlig smag og teksturelle kontraster til den mildt aromatiserede bouillon og bløde riskageskiver.
i Korea er dampet kimchi mandu også populær som gademad og på restauranter.
som forberedelse til det kommende nytårsfest har jeg opdateret min kimchi mandu-opskrift, som oprindeligt blev sendt i januar 2012, med nye fotos og en forbedret opskrift.
kimchi dumpling fyldning
typisk er kimchi dumplings fyldt med en blanding af kimchi, svinekød, tofu, bønnespirer, løg og forårsløg. I denne opdaterede opskrift brugte jeg ogsådangmyeon (liter),søde kartoffelstivelsesnudler, som også er almindelige i mandufyldninger.
nøglen til at lave god kimchi mandu er at bruge fuldt gæret kimchi. Jeg tilføjer normalt nogle gochugaru (koreanske røde chili peberflager) til ekstra krydret dumplings, men du kan springe det over eller bruge mindre (eller mere) efter din smag.
nu skal du nok vide, at kimchi og svinekød er et klassisk match i koreansk madlavning, men du er velkommen til at bruge oksekød eller andet protein, hvis det foretrækkes. Du kan også erstatte kødet med svampe. Eller bare udelad kødet og øg de andre ingredienser som kimchi, tofu osv. Hvis du starter med vegansk eller vegetarisk kimchi, kan du endda gøre dumplings veganske.
endelig, hvis du har perilla frøolie, prøv at bruge det i stedet for sesamolie. Det giver en tydelig nøddeagtig smag til kimchi-påfyldningen. Det er endnu bedre, hvis du tilføjer jorden perilla frø, hvis de er tilgængelige! Bland i en generøs mængde og nyd kompleksiteten af de smag, som perilla frø tilføjer til dumplings.
Sådan foldes dumplings
som jeg sagde i min anden mandu-opskrift, kan en dumpling foldes på mange forskellige måder. Den nemmeste er en halvmåneform, som du kan gøre ved blot at folde dumplingsindpakningen i halvdelen og forsegle den ved tæt at klemme kanterne sammen. Dumplings lavet til supper formes typisk til en runde ved at lime enderne af halvmåneformen sammen. Våd kanterne på købte dumplingsindpakninger, så de kan limes sammen. Vær let på fyldet for lettere foldning og krympning.
flere dumpling opskrifter
Mandu (koreanske dumplings)
sav (rejer) mandu – med hjemmelavede indpakninger
Hobak (courgette) mandu – veganer
har du prøvet denne dumpling opskrift? Bedøm opskriften nedenfor ved enten at klikke på stjernerne på opskriftskortet eller i kommentarsektionen! Og sørg for at dele dine kreationer ved at tagge mig på Instagram! Hold kontakten ved at følge mig på Pinterest, kvidre, Facebook og Instagram.
Kimchi Mandu (Kimchi Dumplings)
forretter, hovedret, Snack
Udskriv opskrift
ingredienser
- ▢ gør omkring 40 dumplings
- liter 40 dumpling indpakninger lidt tyk
påfyldning:
- ▢ 2 ounces dangmyeon søde kartoffelstivelse nudler, dyppet i varmt vand i ca 30 min.
- ▢ 1 kop pakket fint hakkede kimchi
- ▢ 8 ounces tofu
- ▢ 10 ounces mung bønnespirer, sukju namul (숙주나물)
- ▢ 1/2 mellemstore løg
- ▢ 2 til 3 forårsløg
- ▢ 8 ounces hakket svinekød eller oksekød (eller en blanding)
- ▢ 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- ▢ 1 tsk fint revet ingefær eller juiced
- ▢ 1 spsk sesamolie
- ▢ 1 spsk soja sauce
- ▢ 1 spsk gochugaru (justere til at smage)
- ▢ salt efter smag, ca 1/4 tsk
- ▢ peber smag omkring 1/8 tsk
valgfrie ingredienser
- ▢ 1 spiseske Perilla frøolie (i stedet for sesamolie)
- liter 2 til 4 spsk jorden perilla frø
instruktioner
-
hak kimchi fint og pres overskydende væske ud med hånden.
-
blancher bønnespirerne i kogende vand, Tøm, hugg og pres vand ud.
-
klem vand ud af tofu. Brug af en osteklud gør det lettere at klemme. Hak nudlerne fint. Hak løget fint og pres vandet ud. Hak forårsløgene fint.
-
Kombiner alle påfyldningsingredienserne i en stor skål. Bland godt med hånden.
-
læg en heaping teskefuld til en spiseskefuld af fyldet på en indpakning. Våd kanterne på indpakningen med vand eller ægvask og forsegl tæt (skub luften ud med fingrene) i en halvmåneform. (Stop her, hvis du vil have en halvmåneform dumpling.) Bring derefter de to ender sammen, påfør vand eller ægvask i den ene ende og tryk tæt for at skabe en rund form. Gentag denne proces, indtil al påfyldning/indpakning er brugt.
-
Kimchi mandu kan dampes i cirka 10 minutter i en damper (12 minutter, hvis den er frosset). Sørg for at beklæde damperen med en våd osteklud, papirhåndklæde eller kålblade for at forhindre mandu i at klæbe fast.
-
til kogning, stegning og stegning af dumplings, se min anden mandu-opskrift.
noter
tips til frysning: Frys dumplings på en bakke, hvor stykkerne ikke rører i cirka en time, og opbevar dem derefter i en frysepose. Ellers bliver skindene bløde fra fugtigheden i påfyldningen og klæber sammen i fryseprocessen.
