Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces lactis er en Kluyveromyces gær, der almindeligvis anvendes til genetiske undersøgelser og industrielle anvendelser. Dets navn kommer fra evnen til at assimilere lactose og omdanne den til mælkesyre.

Kluyveromyces lactis (tidligere Saccharomyces lactis) er en gær, der har evnen til at assimilere lactose og omdanne den til mælkesyre. K. lactis og andre organismer, dvs. Aspergillus niger var aamori og Escherichia coli K-12 dyrkes i fermentorer for at producere chymosin (løb) i kommerciel skala; denne løb, der erstatter den konventionelle form opnået fra slagtede dyr, bruges nu i vid udstrækning til osteproduktion.

gær og svampe er ideelle organismer til sammenlignende genomiske undersøgelser i eukaryoter på grund af deres små og kompakte genomer, og fordi de omfatter en række arter som Neurospora crassa, Saccharomyces cerevisiae og schisosaccharomyces pombe, der har været og fortsat anvendes i vid udstrækning i genetiske undersøgelser. Divergensen mellem disse tre arter er imidlertid gammel (anslået til at være mindst 300 millioner år gammel), og organisationen af deres genomer er helt anderledes. Mangfoldigheden af hemiascomycetes, en gruppe ascomycetes, der indeholder de fleste af de kendte gærarter, blev først undersøgt i 2000.

komplet sekventering og sammenligning af fire hemiascomycetous gær er blevet foretaget for Candida glabrata, Kluyveromyces lactis, Debaryomyces hansenii og Ryllik lipolytica. De blev udvalgt på grundlag af deres fylogenetiske positioner og deres specifikke interesse som humane patogener eller som industrielt eller miljømæssigt vigtige gær. Dette arbejde, som repræsenterer den første Multispecies udforskning af genomudvikling på tværs af en hel eukaryot phylum, afslører de mange forskellige begivenheder og mekanismer, der har fundet sted, og bør tillade nyttige sammenligninger med andre phyla af multicellulære organismer, når flere genomsekvenser bestemmes.

K. lactis er en heterothallisk art med en overvejende haplontisk cyklus i modsætning til S. cerevisiae, hvor den overvejende diplobiontiske cyklus er pseudo-heterothallisk på grund af parringstype skift.