restauranten Kobe Beef Kaiseki 511 ligger i et intimt område i Akasaka, et af de største forretningsdistrikter i Tokyo. Når kunderne går ned ad trappen til kælderen, hilses De velkommen af den beroligende lyd af strømmende vand.
med et mål om at fremvise Kobe-oksekød til verden handler restauranten især om kvaliteten af sit navnebrødkød, idet man kun bruger de bedste udskæringer af det højeste a-5-oksekød, der har scoret 11 på BMS (Beef Marbling Score) for Kobe-oksekød. Restaurantens chefkok vælger omhyggeligt det kød, der skal serveres på oksekødsmarkedet i Kobe.
det udsøgte oksekød grilles i en ovn ved over 1000 grader C for at fange den rige smag indeni. Det koges ved hjælp af japansk binchotan-trækul (betragtes som Japans bedste) og forsegler den salte smag i en tilfredsstillende crunchy struktur.
for bedst at supplere oksekødet har restauranten omkring 80 slags udvalgte vine til rådighed.
den ildbagte Kobe Beef Steak Course er tilgængelig for 14.000 kr. Restauranten tilbyder også et udvalg af kaiseki-retter (traditionel multicourse dinner) med årstidens råvarer samt Kobe-oksekød, og den komplette Kobe-Beef-kursus er tilgængelig på 13.000 kr.
