vores Kohlrabi-opskrift med denne grøntsag kogt i indisk stil viser dig den nemmeste måde at skrælle kohlrabi på og tilberede den. Vi bruger en berømt indisk krydderiblanding kaldet Panch Phoran (du kan se de detaljerede instruktioner, hvordan man laver Panch Phoran krydderiblanding derhjemme her).
Kohlrabi menes at være en crossover mellem en majroe og en kål. Det har en meget unik smag, lidt skarp, lidt ligner radise, en kål og en majroe på samme tid. Når du koger det, vil du være forsigtig med ikke at overmande og dræbe kohlrabi-smagen med krydderier. Vores krydderiblanding er bare perfekt til at give den en subtil, let krydret smag, men bevarer også den karakteristiske smag af grøntsagen.
Kohlrabi kommer også i en smuk dyb lilla farve, selvom vi skal bruge en klassisk, hvid (greenesh) en. Farven påvirker ikke smagen, så du kan bruge den samme opskrift til enhver række kohlrabi.
ingredienser (3-4 portioner):
- 2 kohlrabi
- 2 tsk ingefær hvidløgspasta (1 fed hvidløg en 1,5 cm ingefær stykke)
- 2 tsk panch phoran krydderiblanding
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk tørrød chili pulver
- 1 frisk grøn chili (valgfrit)
- madolie
- salt efter smag
metode:
trin 1. Skræl kålrabien og skær den i store terninger. Sug det i vand.
Trin 2. I mellemtiden forberede ingefær hvidløgspasta. Tag lige så meget hvidløg og ingefær og purere dem i en blender eller med mørtel og støder.
Trin 3. Varm lidt olie i gryden. Når det er varmt, tilføj panch phoran. kog i ca.et minut, indtil sennepsfrøene begynder at knække.
Trin 4. Tilsæt kohlrabi, tilsæt lidt vand og dæk med låget. Kog på medium varme, indtil det er blødt. Du kan røre det lejlighedsvis. Det tager cirka 20 minutter.
Trin 5. Når kohlrabi er klar, tilsættes andre krydderier, ingefær hvidløgspasta, salt og en grøn chili, hvis du bruger det. Bland alt pænt, dæksel med låg og kog i 5 minutter. Når alle krydderierne absorberes pænt af kohlrabi, er din skål klar.
du kan tilberede den samme skål i en trykkomfur. Du skal bare tilføje alle ingredienserne på en gang med lidt mere vand. Konsistensen vil være lidt anderledes og mere suppeagtig, men dit måltid vil være klar meget hurtigt og med en lille indsats.
