Kombucha Beer: The Complete brygning og købe Guide

Kombucha Beer, ellers kendt som Kombucha Ale eller Kombucha Pale Ale, er en ny drik, der smelter de særskilte søde, frugtagtig, og tærte varianter af kombucha med traditionelle øl og ale varianter. Typisk brygges kombucha på standard måde, men når den anden gæring forekommer, tilsættes byg, melasse og humle, hvilket gør det fra en sundhedsdrink til en ægte øl. Du er i stand til at brygge drikken derhjemme eller købe klar fra en butik. Vi dykker dybt ned i emnet kombucha-øl for at gennemgå brygningsteknikker, berømte mærker, smagsprofiler og alt kombucha-øl.

Ikke Meget Tid? Spring til det, du gerne vil lære…

• Hvad Er Kombucha Beer?

• Hvordan Smager Kombucha Øl?

• Hvad Er Kombucha?

• Hvad Er Øl?

• Hvad er forskellen på kombucha og øl?

• Kombucha Øl Fordele & Ulemper

• Gennemgang Af De Mest Populære Mærker

• Sådan Brygges Kombucha Øl Opskrift

• Root Beer Kombucha

Hvad Er Kombucha Beer?

Kombucha øl er en hybrid drik af fermenteret te og øl, der går gennem to faser af fermentering. Den første fase er at fermentere teen ved at forlade under optimale forhold i 10 dage efterfulgt af en anden ferment, der introducerer ølingredienser og smag. Når den anden gæring er afsluttet, får du en velsmagende og tangy drik.

en vigtig ting at bemærke er definitionen af øl. I USA definerer det styrende organ, der definerer øl, det som en alkoholholdig drik. Derfor er der nogle “Kombucha-øl”, der ikke indeholder ølgær, humle eller byg. Sørg for at kontrollere, om du leder efter en hop-infunderet kombucha-drik, kontroller etiketterne omhyggeligt!

Hvad Smager Kombucha Øl?

mange af smagene og smagsprofilerne afhænger af, hvordan kombuchaen brygges og ingredienser anvendes. Derfor giver vi et bredt overblik over en generisk opskrift og metode; smagen kan variere meget mellem hjemmebryggere og kommercielle mærker.

kombuchas Smagspåvirkning

frugtagtig – afhængigt af om der er frugter til stede under den første eller anden gæring, kan du få en sød og frugtagtig smag, der kommer igennem.

Sødsukker er en vigtig ingrediens, når man brygger kombucha, sukkeret fodrer SCOBY og gærer teen.

Tart – en sur og bitter smag kan udvikle sig, jo længere te er gæret til, jo mindre sød og mere tærte bliver den. Fører til en ofte skarp smag.

brusende – under den anden gæring bliver Kombucha-ølet kulsyreholdigt og efterlader en let brusende oplevelse.

Kombucha øl anmeldelse

udseende – en bleg udseende øl, der har fået sin lyse farve fra at blive blandet med gæret te.

lugt – gær i lugt, både gær fra den langgærede SCOBY-vækst og øl er begge rå upasteuriserede, ikke-trænede slutprodukter.

smag – en velafbalanceret smag, der ikke domineres af enten overvældende ølsmag eller kombucha tartness.

mundfølelse – karboneringen skal komme igennem, når du er i munden med en følelse af en let drik.

Hvad Er Kombucha?

Kombucha er en kulsyreholdig, syrlig gæret tedrik, der opstod for over 2000 år siden i Kina. Det er blevet mere og mere populært i fortiden 15 flere år, med introduktionen til købmandskæder, og væksten i Youtube-hjemmebrygningstutorials.

Hvad Er Øl?

øl er en af de ældste drikkevarer, man kender. Øl er en alkoholholdig drik, der er lavet af humle, byg og sukker — overladt til at fermentere med gær og bakterier for at producere en kulsyreholdig drik. Der er tusindvis af variationer af drikken, hver med forskellige ingredienser og brygningsteknikker, der alle fører til forskellige og unikke smag.

Hvad er forskellen på kombucha og øl?

både kombucha og øl er gærede drikkevarer, fremstillet ved hjælp af et par ingredienser og på lignende måde. Der er dog mange forskellige forskelle mellem dem. Vi gennemgår de mest almindelige forskelle og forskelle.

alkohol – mængden af ABV (alkohol i volumen) til øl er meget højere end kommercielt produceret kombucha. De fleste kombucha sælges som alkoholfri, så har en ABV på 0.5%, opskrifterne og brygningsmetoderne er blevet ændret for at overholde dette, mens den typiske øl er mellem 3-9%, hvor den stærkeste øl i verden er 67,5% ABV!

formålet med drikkevarer – Kombucha er blevet udråbt som en sundhedsdrik og markedsføres ofte og fremmes ved hjælp af denne kendsgerning. Mens øl sælges som et rekreativt stof, forbudt at forbruge, hvis du er tilhænger af mange religioner, og dem, der misbruger det, ses som en byrde for samfundet.

ingredienser – Kombucha er gæret te, der ofte bliver infunderet med frugter, såsom bær eller melon. I modsætning hertil produceres øl typisk med vand, humle, malt og gær. I mange lande kontrolleres produktionen og ingredienserne, der bruges til at fremstille øl, strengt for at beskytte ølnavnet for forbrugerne.

produktionsmetode – ølproduktion har ofte meget flere trin end kombucha-produktion. Ofte går øl gennem 7-10 produktionsstadier fra råvarer til slutproduktet. Til sammenligning kunne kombucha fremstilles i 3-5 trin.

Kombucha Ølfordele & ulemper

ofte når man taler om kombucha og andre almindeligt gærede drikkevarer, henvises der til deres påståede sundhedsmæssige fordele. Såsom probiotika og tarm sundhed. Det kan være forvirrende, når vi taler om Kombucha-øl, og øl ses som meget skadeligt for vores helbred. Derfor har vi skrevet en oversigt over fordele og ulemper ved at indtage Kombucha-øl.

probiotisk – Kombucha SCOBYs indeholder mange bakteriestammer. Nogle almindelige bakteriestammer er mælkesyrebakterier. Der var en nylig undersøgelse, der forbinder disse specifikke mælkesyrebakterier med probiotiske virkninger. Det nuværende bevis for de probiotiske virkninger er i bedste fald svagt.

antioksidanter-grøn og sort te bruges ofte til at producere kombucha te. Disse te indeholder forbindelser, der er citeret for at være antioksidanter. Selvom kombucha te kan have været gennemsyret af grøn og sort te, har der ikke været definitivt bevis for, at kombucha har anti-iltning virkninger på kroppen.

alkoholindhold – Kombucha – øl indeholder typisk 2,5% – 4% ABV. Alkohol har mange registrerede effekter på den menneskelige krop, herunder større chancer for hjerneafhængighed, krympning af hjernen, kræft og lungeinfektion. Selvom disse registreres og bevises, det er også kendt, at for de fleste mennesker, der spiser små mængder, inden for nationen, retningslinjer menes at have mindre langsigtede konsekvenser.

gennemgang af de mest populære mærker

der er nu mange mærker af kombucha-øl, der produceres kommercielt tilgængelige for dig at købe i købmandsforretninger, spiritusbutikker, online eller på barer. De mange forskellige Kombucha-øl, der er tilgængelige for forbrugerne, er stadig minimal, så vi har givet en oversigt over de 2 bedste mærker, der producerer kombucha-øl.

Brand Name – Unity Vibrations Kombucha Beer

om mærket – Unity kombucha er en kombucha brygning selskab, der er baseret ud af Michigan, USA. De startede med at brygge derhjemme og sælge ved lokale begivenheder, helsekostbutikker, co-ops og landmændsmarkeder. Før du bliver fyldt med hele fødevarer også!

i 2011 begyndte de at brygge kombucha-øl, som var højere i alkoholindhold end standard kombucha-te, før de hurtigt bryggede med humle for at skabe deres signaturbrygger.

om bryg – enhed vibrationer har 8 sorter af kombucha, der har unikke smag såsom fersken, hindbær, ingefær, jordbær, kirsebær, citron og hyldeblomst. Hver blanding er fremstillet ved hjælp af styrken er højere end den typiske øl med en ABV på mellem 8 – 9,1%.

pris – vi kunne ikke finde den angivne pris overalt online, men der er et par måder at købe. Vi kunne kun finde Unity vibrationer Kombucha tilgængelig online til salg på en specialist drik hjemmeside kaldet Bevmo.com. hvis du er på vestkysten af USA, vil du være i stand til at få din bryg leveret. Unity Vibrations hjemmeside har også et indlæg, der indeholder en liste over alle licenserede distributører. Som kan findes her: Find en butik.

anmeldelse – 4.5 / 5 stjerner

det eneste, der stopper Unity Vibrations fra at modtage en 5-stjernet anmeldelse, er manglen på verdensomspændende distribution, hvilket gør det sværere at købe.

Brandnavn-Vilys ikke-alkoholiske Kombucha-øl

om mærket – Vilys startede som et æblecidereddike-mærke, der forgrenede sig til at sælge infunderet kombucha-øl.

hamp & humlesmag – brug af hampte som base før gæring og infusion med humle. Selvom de ikke er alkoholiske, siger de, at det ” minder om en bleg ale.”

Kombucha Beer (Ginger) – brygget ved hjælp af grøn te, før den er infunderet med ingefær, har denne øl ingen humle eller alkohol i den. De sætter deres unikke spin på, hvad det betyder at være kombucha øl.

pris – tilgængelig fra deres britiske hjemmeside for prist 26 for en 12 pakke.

anmeldelse – 4/5 stjerner

Villy ‘ s kombucha beer modtager en 4-stjernet anmeldelse af hamp & Hop Kombucha Beer Beer Beverage. Stor smagning, humlesmag, den eneste grund til, at den ikke får en 5, er for manglen på alkohol, den indeholder.

Brand Name – Kyla Hard Kombucha

om mærket – derfra hjemmeside, ser vi, at de blev grundlagt af mikrobiologer, der sat på en mission for at skabe en “sund-ish” hård kombucha drik, deres kombucha er brygget og perfektioneret i Oregon.

Variety – Kyla Hard Kombucha kommer i 4 varianter, som omfatter ingefær Mandarin, Hibiscus Lime, Pink Grapefrugt og bær ingefær. Alle kan købes enkeltvis eller som en blandet multipakning. Deres standard ABV er 4,5%, hvilket kan sammenlignes med en øl. Kyla Hard Kombucha brygges ikke med humle, byg eller ølgær, men klassificeres alligevel som en “øl” på grund af et alkoholindhold på 4,5%.

pris – $12,99 for en 6 pakke med 12 ounce flasker

Hvor kan man købe – der er et par online butikker, som du kan købe Kyla Hard Kombucha fra, såsom craftcity.med, som kan købes her.

anmeldelse – 3.5 / 5

det er lavt, da det ikke indeholder nogen ølingredienser. I stedet er det bare en hård kombucha. Hvad holder det en 3,5 er rave anmeldelser online for smag, smag og overkommelig pris.

Brand Name – Dr. humle Kombucha Beer

om mærket – de har 8 teammedlemmer alt, der legemliggør deres budskab om “at føre vejen er dejlig, sundhedsbevidst alkohol. Som vi forstår, det har to lidenskabelige bryggerier i spidsen for virksomheden med et team af investorer, gæringseksperter, og et støttende team.

Variety – fra deres hjemmeside, de har 4 vigtigste bryg drikkevarer IPK, Lop, Jackalope, og Binky. Alle spænder fra 5% – 9% ABV indhold. Alle bryggerne indeholder Amerikansk humle, hvilket gør dette til en ægte Kombucha-øl.

pris – $8.04 – $10 per 500ml flaske, hvilket gør det til en af de dyreste Kombucha øl.

Hvor kan man købe – Dr. humle Kombucha øl kan findes i mange detailhandlere, herunder fuldfoder, samlede vine og mere, og også mange uafhængige detailhandlere – for den fulde liste tjek Dr. humle steder. Alternativt, online en BEVMO! 6037 >

anmeldelse – 4.5/5 Dr. humle er uden tvivl markedsleder for kombucha-øl. Det smager fantastisk. Bryggen indeholder både rå kombucha og autentisk brygget øl. Det eneste, der lader det ned, er den dyre pris, hvilket gør det til en mindre hyppig drik at forbruge. Hvis prisen blev reduceret, ville det have været en 5.

Sådan brygges Kombucha-Ølopskrift

at lave Kombucha-øl derhjemme er mere kompliceret end at brygge en standardbatch for det faktum, at smagene kunne kollidere, og for at få balancen er det betydeligt vanskeligt. Denne guide vil lede dig gennem processen med hjemmebrygning kombucha øl, med variationer også.

forskelle mellem brygning af Kombucha-øl og Kombucha

når du brygger kombucha-øl, for at infuse humle og få en autentisk ølsmag, har du brug for noget ekstra udstyr og ingredienser til den anden gæring, her er en liste.

ekstra udstyr kræves

• Airlock

• Carboy

• Hydrometer

ekstra ingredienser kræves

• ekstra sukker

• melasse

• ølgær

• Byg

• humle

Sådan brygges Kombucha-øl

det første skridt er at fremstille den gærede te, hvorefter du foretager den anden gæring for at skabe øl. Derfor har vi opdelt processen i to faser første fermentering og anden fermentering.

første gæring-Kombucha te

ingredienser påkrævet

• sort eller grøn te – 8 poser (2 spsk løst blad)

• sukker – 1 kop (200g)

• SCOBY – 1

• vand – 14 kopper (3.3L)

• Starter te (alternativt rå købt Kombucha) – 2 kopper (470 ml)

nødvendigt udstyr

• 1 Gallon Jar

• tæt vævet klud

• termometer

• ph Strips

metode

1. Kog vandet i en gryde, fjern det fra varmen og opløs alt sukker

2. Når du er opløst, skal du lade din te være stejl i din gryde i mindst 15 minutter

3. Når dit vand er afkølet til lidt varmere end stuetemperatur, kan du tilføje SCOBY

4. Tilføj din starter te til krukken

5. Brug dine pH-strimler for at sikre, at pH – værdien i dit bryg er mellem 2,5-4. (Hvis det er for højt, tilsæt lidt mere startvæske, før du tester igen)

6. Placer kluden oven på din krukke og fastgør den med et gummibånd eller en rem for at sikre en tæt pasform

7. Lad være med at fermentere i et rum uden direkte sollys med en temperatur mellem 70 liter – 75 liter (21 liter – 24 liter) i mellem 7-14 dage

8. Test med et sugerør efter 7 dage smag med et sugerør

9. Lad det gære, indtil det passer til din smag

anden gære – Kombucha øl

ingredienser påkrævet

• 1 Batch af frisk gæret Kombucha te

• vand-5 kopper (1.1L)

• melasse – 1 kop (340g)

• sukker – 1 kop (200g)

• friske humle – 1 ounce (30g)

• ølgær-1 pose (ca. 4 ounce – eller 115g)

nødvendigt udstyr

• Carboy – (mindst 2 gallon (8L) i størrelse)

• airlock låg

• Hydrometer

metode

1. Bring alt vandet i kog i en gryde
2. Fjern fra varmen og tilsæt byg
3. Tilsæt sukker, humle og melasse i gryden
4. Når blandingen er lige over stuetemperatur, tilsættes ølgæren inden blanding
5. Tilsæt både den gærede te (uden SCOBY) og blandingen i din pande i carboyen
6. Rør sammen, før luftslusen fastgøres på toppen
7. Gå tilbage til det valgte gæringssted, og lad det gå, indtil gæringen er stoppet

tegn gæringen er stoppet

a) Hydrometer, der viser en aflæsning mindre end

b) der frigøres ikke flere bobler i luftslusen

8. Når klar belastning før aftapning

Root Beer Kombucha

Hvad er Root Beer Kombucha?

rodøl kombucha er en gæret, brusende drik, der blander allerede produceret kombucha og rodøl, før den lader den fermentere i et par uger.

Hvordan Er Det Anderledes End Kombucha Øl?

Root beer kombucha er ikke alkoholiker eller bruger nogen ølingredienser. Ingredienser, de ikke bruger, er byg, humle og melasse. Alkoholindholdet er også en væsentlig forskel, da rodøl er blevet brygget som en læskedrik og ikke en alkoholholdig drik.

Kombucha-øl er en fornøjelig drik at forbruge, sjove drinks at lave og også tilgængelig at købe. Denne artikel skal nu give dig selvtillid til at forstå nøjagtigt, hvad kombucha-øl er, hvor du kan købe det fra, overvejelser inden du køber, og hvordan du brygger derhjemme.