Kookoo sibsamini / persisk kartoffelpatties – persisk madtur

Kuku / Kookoo Sibsamini – kartoffelpatties er en af de klassiske picnicbid i Iran. De er også perfekte til at tjene som en forretter i fester, eller endda er bedst til en let middag eller frokost!

denne vegetariske persiske skål er lavet af et par enkle ingredienser som kartofler og æg.

Hvad er Kookoo Sibsamini?

udtrykket “Kookoo / Kuku” gives til en gruppe persiske retter, der for det meste er lavet med forskellige grøntsager kombineret med æg. Denne type mad er normalt stegt eller bagt. Der er forskellige slags kookoo lavet med forskellige ingredienser som :

• Kuku Sabsi – persisk urt frittata
• Kookoo Ghandi – søde safran kartoffelpatties
• Kookoo Sibsamini med kartoffelmos & mung bønne
• Kuku Havij – persisk gulerodspatties
• Kuku Kalam – persisk blomkål patties

*du kan finde opskriften på Kookoo Ghandi og Kookoo Sibsamini med kartoffelmos i denne artikel *

Kookoo Sibsamini er en af de mest populære typer Kookoo med en sprød udvendig og en blød struktur indeni, hovedsageligt lavet med kartofler og æg.

kartofler blev bragt til Iran i slutningen af det 19.århundrede. “SIB-Samini “er det, vi kalder kartoffel på Farsi,” Sib “betyder æble og” Samin ” betyder jorden/jorden.

kartofler er meget udbredt i de fleste køkkener. De tilsættes normalt for mere smag og tekstur til maden eller som en sideskål, men i dette tilfælde er det en skål alene.

hvad er ingredienserne til at lave Kookoo Sibsamini?

kogte kartofler, æg, tørret mynte eller persille, vegetabilsk olie og et par krydderier er ingredienserne i Kookoo Sibsamini. Resterende stege eller kartoffelmos er også en meget god mulighed. På denne måde tilføjer du mere smag for at lave ny og lækker mad.

de mest almindelige og enkleste persiske kartoffelpatties ville bogstaveligt talt blande kartoffelmos med æg, med en lille smule gurkemeje, tørret persille eller tørret mynte. Smagskombinationerne er dog uendelige! Her er 3 forskellige typer Kookoo Sibsamini, som du kan lave:

Hvordan laver man den traditionelle Kookoo Sibsamini?

1. i en stor skål rist de skrællede kartofler.
2. pisk æggene i en separat skål, inden du tilsætter til revne kartofler sammen med gurkemeje, tørret mynte, salt og peber. Bland alle ingredienser godt. Sæt til side i 15-20 minutter.
3. varm 5-6 spsk olie i en stor stegepande over medium høj varme.
4. sæt kartoffelblandingen i olien. Eller du kan lave små patties, flad dem i en oval eller rund form.
5. steg kartoffelpatties på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Hvordan laver Kookoo Ghandi – søde safran kartoffelpatties?

generelt kan vi iranere lide vores mad mere på den sure side, tilføje tørret kalk, verjuice eller citronsaft til vores supper og gryderetter eller ved at servere Torshi (syltede grøntsager) på siden af vores måltider. Men der er nogle søde retter her og der, Kookoo Ghandi er en af dem.

Kookoo Ghandi er en Esfahani sød version af kookoo Sibsamini.

det har de samme ingredienser som en simpel Kookoo bortset fra de urter, der er blevet erstattet med safran, og når Kookoo er fuldt kogt. en sirup lavet af 1/4 kop sukker, 1/2 kop vand og 1 spsk brygget safran hældes over den for at gøre den sød som pandekager.

i Esfahan serveres Kookoo Ghandi som sideskål til Albaloo polov (persisk sur kirsebærris).

Hvordan laver man Kookoo med kartoffelmos & Mung bean?

ingredienser:

• 4 mellemstore kartofler, kogte
• 1/2 rød paprika, terninger
• 1/2 kop sprød stegt løg
• 2 store æg
• 1 kop mungbønner, kogte
• 1 spsk gurkemeje pulver ingefær pulver
• 1/2 spsk paprika
• 1/2 spsk gram masala
• 1/4 tsk peber
• 1/2 spsk cayennepeber
• 1/2 tsk salt
• brødkrummer
• vegetabilsk olie

metode:

noter:

• Brug altid kolde kartofler, da de reducerer risikoen for at falde fra hinanden under madlavning.
• du kan også tilføje nogle tørrede eller friske urter såsom mynte, estragon, persille eller basilikum til blandingen for mere krydderier.
• andre ingredienser kan også tilsættes, som revet gulerod eller søde ærter.

hvordan serveres Kookoo Sibsamini?

iranere pakker hovedsageligt kookoo i en varm Lavash eller andre fladbrød, toppet med friske urter eller Romaine salat, tomater og syltede agurker.

Noosh-e jan!

Kookoo sibsaini-persiske kartoffelpatties

ShirinTahanan

Kookoo Sibsamini er en af de klassiske persiske picnicbid.Denne vegetariske mad er også god til at tjene som forretter eller til en let middag eller frokost!

kursus forretter, hovedret

køkken persisk

ingredienser

• 3-4 mellemstore kartofler kogte
• 2 store æg
• 2 spsk tørret mynte eller persille
• liter tsk gurkemeje
• liter tsk salt
• liter tsk peber
• vegetabilsk olie

instruktioner

• rist de skrællede kartofler i en stor skål.
• pisk æggene i en separat skål, inden du tilsætter til revne kartofler sammen med gurkemeje, tørret mynte, salt og peber. Bland alle ingredienser godt. Sæt til side i 15-20 minutter.
• varm 5-6 spsk olie i en stor stegepande over medium høj varme.
• sæt kartoffelblandingen i olien. Eller du kan lave små patties, flad dem i en oval eller rund form.
• steg kartoffelpatties på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

noter

Brug altid kolde kartofler, da de reducerer risikoen for at falde fra hinanden under tilberedningen. Du kan også tilføje nogle tørrede eller friske urter såsom mynte, estragon, persille eller basilikum til blandingen for mere krydderier. Andre ingredienser kan også tilsættes, som revet gulerod eller søde ærter.

nøgleord kookoo sibamini, Kuku sibamini, kartoffel bøffer