min 68.opskrift, “Coriander Chutney/Kothamalli Chutney”, en enkel og ekstremt sund sydindisk side / dip. Jeg elsker sunde retter. Og når det er enkelt og hurtigt at forberede, er det en ekstra grund for mig at elske det. Jeg tror, vi havde et glimt af de sundhedsmæssige fordele ved koriander i min “Coriander Rice” post. Da dette er en simpel opskrift, ville jeg tage mig tid og tale lidt mere om de sundhedsmæssige fordele ved den dejlige urt. Koriander er en Phytonutrient-tæt urt, rig på gavnlige phytonutrients som carvone, geraniol, limonen, borneol, kamfer, elemol og linalool. Gad vide hvad det virkelig betyder for dig ?
det ville hjælpe dig med at kontrollere dit blodsukker, kolesterol og frie radikaler produktion. Det har også fremragende antimikrobielle egenskaber og holder dig sikker fra fødevarebåren sygdom. Du kan altid se på det indiske køkken og forsøge at inkludere koriander i din daglige kost og høste de enorme fordele, det har at tilbyde. Den nemmeste måde er dog at lave en batch af denne vidunderlige chutney og få den sammen med idli, dosa, indiske brød som chapati, som et spredning til dit Brød eller en dukkert til dine chips. Mulighederne er uendelige 🙂
koriander Chutney / Kothamalli Chutney
en enkel og sund koriander chutney / side / dip lavet med friske koriander blade og kokos. Kothamalli chutney er perfekt med idli, dosa, etc.
- olie – 2 tsk
- korianderblade – 1 lille bunchor ca. 3/4 kop
- hel Urad dal – 1 1/2 spsk
- grønne chili – 1
- ingefær – 1/4 tommer stykkehakket
- Tamarind – 1OM størrelsen af en ærter
- kokosnød – 1/4 kophakket
- salt – 1/4 tskjuster efter behov
- sennep – 1/4 tsk
- brudt Urad Dal-1/2 tsk
- Jeera – 1/4 tsk
-
vask først og rengør korianderbladene. Du kan forlade den ømme del af stammen og kun fjerne den del af stammen tættere på roden.
-
opvarm derefter en gryde med 1 tsk olie, tilsæt hele urad dal og sauter, indtil den bare begynder at skifte farve. Tilsæt den grønne chili og ingefær og sauter, indtil urad dal skifter til gyldenbrun i farve. Overfør til blandingen. Sauter tamarinden i et par sekunder, og føj den også til blandingen.
-
tilsæt korianderbladene i den samme gryde og sauter, indtil de vil. Sluk for flammen.
-
tilsæt kokosnød sammen med urad dal til blandingen, tilsæt tilstrækkeligt vand og slib til en grov pasta.
-
tilsæt de visne korianderblade, salt til blandingen og slib til en glat pasta. Overfør til serveringsskål.
-
opvarm igen en gryde med den resterende olie, tilsæt sennep. Når det sprøjter, skal du tilføje den ødelagte urad dal, jeera og saute, indtil de bliver gyldenbrune. Føj det til chutney.
-
bland godt og server varmt eller ved stuetemperatur sammen med idli, dosa, brød, chapati osv.
– Juster mængden af kokosnød efter din smag.
– Sauter ikke koriander for længe. Chutney vil smage bittert.
indsendt denne opskrift til Remmys Kitchen first blog anniversary celebration og gave.
