Koriander Thokku, Kothamalli Thokku opskrift

opskrift på koriander thokku. Sød og tangy kothamalli thokku Tamilnadu stil. Perfekt akkompagnement til chapati og dosa. Jeg spredte det endda på toast.

dette er min mor i love opskrift på koriander thokku. Dens søde, krydret og tangy og er en perfekt akkompagnement for chapati og dosa. Det er mere som koriander pickle. Jeg kan godt lide at sprede dette på smørrebrød også! Det smager godt. Thokku på toast! Prøv det engang. Vi kalder denne koriander thokku som Pethappampatti ketchup. Pethappampatti er min mand hjemby nær Udumalpet. Dens en af de must haves i spisebordet i løbet af sæsonen. Sådan gør du det.

rengør og vask korianderbladene og læg dem til side. Unge korianderblade fungerer godt til denne opskrift. Jeg har brugt omkring 250 gram blade til denne opskrift. Sug en golfboldstørrelse tamarind i en kop vand i 10 minutter. Klem tamarinden for at frigøre papirmassen. Smid fibrene og frøene ud. Afsætte.

tag en blandingskrukke og tilsæt tamarindmasse, korianderblade, salt, jaggery og tørrede røde chili. Jeg kan godt lide at bruge Gundu milagai eller Tamilnadu-sorten af chili, gundu-chili til denne opskrift. Hvis du vil have en sød thokku, du kan tilføje mere jaggery (eller) hvis du vil have en krydret thokku, tilføje flere chili.
slib til en glat pasta. Slib om nødvendigt i partier.

varm sesamolie (Indisk gingely olie) i en gryde, indtil den er varm. Tilsæt sennepsfrø og asafoetida. Tilsæt i jorden pasta.

jeg kan godt lide at bruge ssp Asafoetida, da smagen og aromaen er meget stærk, og den tilføjer en dejlig smag til skålen. Her er hvor du kan købe dem.
ssp pulver Asafoetida
ssp krystal Asafoetida (granulat)
ssp Ultra pulver Asafoetida

hold flammen på medium. Thokku kommer til at splatter her og der. Ovnen bliver lidt rodet. Heads Up på det. Nøglen er at holde sautering hele tiden på en lav medium flamme. Hvis flammen er for høj, vil den sprøjte mere. Så hold flammen lav. Hele processen vil tage omkring en halv time for denne mængde koriander thokku.

thokku begynder langsomt at blive tykkere, og farven ændres. Det bliver mørkere og tykkere. Bliv ved med at sautere.

thokku er klar, når den er rigtig tyk og ligner konsistensen af halva.

fjern det fra panden og lad det køle af. Opbevares i en glasburk.

thokku forbliver god i køleskabet i op til 20 dage.

holde det rigtigt!!!!! Ovnen bliver rodet efter al den splatter, der sker. Rengøring af ovnen lige efter tilberedning af thokku gør det let at rengøre. Hvis det tørrer ud, vil det tage mere tid at rengøre. Så rengør straks.

Print