Kosher, Jiddisch Kosher, hebraisk K Kurrsh, (“fit” eller “korrekt”), i jødedommen, et objekts egnethed til rituelle formål. Selvom det generelt anvendes på fødevarer, der opfylder kravene i diætlovene (kashruth), bruges kosher også til at beskrive for eksempel sådanne genstande som en Torahrulle, vand til rituel badning (mikvah) og ritual ram ‘ s horn (shofar). Når det anvendes på mad, er kosher det modsatte af terefah (“forbudt”); når det anvendes på andre ting, er det det modsatte af pasul (“uegnet”).
i forbindelse med diætlovene indebærer kosher (1), at fødevaren ikke stammer fra de dyr, fugle eller fisk, der er forbudt i Tredje Mosebog 11 eller Femte Mosebog 14; (2) at dyrene eller fuglene er blevet slagtet ved rituel metode af shehitah (se nedenfor); (3) at kødet er saltet for at fjerne blodet (Femte Mosebog 12:16, 23-25 og andre steder), efter at slagtekroppen er blevet kritisk undersøgt for fysiske pletter, og at kødet er blevet ischiatic nerve er blevet fjernet fra bagfjerdinger (Genesis 32:32); og (4) at kød og mælk ikke er blevet kogt sammen (Anden Mosebog 23:19) og at der er anvendt separate redskaber. Som følge af (2) udvides udtrykket terefah (det, der er blevet revet af dyr; Første Mosebog 31:39) til al mad, der overtræder loven, endda forkert, til blandinger af surdej på påsken, skønt K kr. Såkaldt koshervin fremstilles under observation for at forhindre libations til afguder og ved Talmudisk udvidelse for at undgå håndtering af ikke-jøder. Denne sidste regulering overholdes i øjeblikket kun af de ultraortodokse. En relikvie af romerske dage, det var engang fælles for både jødedommen og den tidlige kristendom.
den særlige metode til slagtning af dyr, kaldet shehitah, består af et snit foretaget over dyrets eller hønsens hals af en kvalificeret person, der er specielt uddannet til rituel slagtning, med en speciel kniv, der er knivskarp og har en glat kant med absolut ingen hak. Skæringen skal foretages ved at flytte kniven i et enkelt hurtigt og uafbrudt feje og ikke ved tryk eller ved at stikke. Snittet skærer de vigtigste arterier, hvilket gør dyret bevidstløs og tillader blodet at dræne fra kroppen. Slagteren (shohet) reciterer en bøn før shehitahs handling.
der er undertiden blevet rejst indvendinger mod denne slagtemetode på grund af grusomhed. Synet af det kæmpende dyr vakte bekymring hos humane samfund, og i nogle europæiske lande resulterede dette i lovgivning, der forbød shehitah. Videnskabelig udtalelse indikerer imidlertid, at afbrydelse af halspulsårerne og jugularvenen med en hurtig bevægelse resulterer i næsten øjeblikkeligt tab af bevidsthed, og efterkampen er refleks muskulær handling.
i ortodoks jødedom betragtes diætlovene som implikationer af den guddommelige befaling om at “være hellig” (Tredje Mosebog 19:2), men i Reformjødedommen er deres overholdelse erklæret unødvendig for Fromhedens liv. Det er kashruth.
