Kosher Diet

Kosher Diet

de sidste 50 år har set et enormt skift i fødevareindustrien. Desværre har denne ændring været i retning af ultraforarbejdede fødevarer med lav næringsværdi. At holde sig til en kosher diæt er blevet mere udfordrende. I gennemsnit udgør stærkt forarbejdede fødevarer 60 procent af den amerikanske standarddiæt. Blandt disse usunde valg, der trænger sammen supermarkedshylder, kan det være svært at finde passende muligheder.

da virksomhedsejede gårde har erstattet traditionelle landmænd, er fokus for fødevareproduktion vendt fra ernæring til overskud. I de senere år er forbrugerne i stigende grad begyndt at stille spørgsmålstegn ved, hvad de spiser.

det er nemt at se, hvorfor markedet for kosher mad har været støt stigende. Kosher fødevarer betragtes af mange shoppere som troværdige, i modsætning til mange massemarkedsførte produkter. En kosher-etiket angiver, at et fødevareprodukt er ægte.

hvis du overvejer en kosher diæt, har du sandsynligvis mange spørgsmål:Hvad betyder kosher certificering? Hvad kvalificerer et fødevareprodukt til at bære kosher-mærket? Hvad indebærer det at følge en kosher diæt?

vi giver dig svarene på alle dine spørgsmål i denne artikel. På Nutrition by Tanya, vi sigter mod at gøre vægttabsprocessen så ubesværet som muligt, og en start frisk kosher diæt kan nå dette mål.

Hvad betyder det, når mad er Kosher?

udøvere af den jødiske tro holder sig traditionelt til en kosher diæt, som omhyggeligt følger love og regler, der har en dybt forankret historie i oldtiden. En type jødisk lov kendt som Kashrut dikterer, hvilke fødevarer jødiske folk kan spise, som er forbudt, og deres forberedelse. Kashrut love skal følges, selv i hvordan maden serveres.

“Kashrut” er et ord afledt af roden Kaf-Shin-Reish, hvilket betyder korrekt eller egnet på hebraisk. Ordet “kosher” kommer også fra denne rod og bruges til at angive fødevarer og rituelle genstande, der følger specifikke standarder i overensstemmelse med jødisk lov.

mens kosher love skal følges hele året rundt, under påsken (Pesach), yderligere begrænsninger gælder. Derfor, nogle kosher fødevarer er ikke ” kosher for påsken.”For eksempel er en bagel kosher det meste af året, men ikke til påske og bør undgås i løbet af den tid. Følger en paleo-eller kosher aip-diæt, skal du sikre dig, at de fødevarer, du spiser, er egnede til paleo-påske.

hvordan mad bliver Kosher-certificeret

nogle mennesker tror, at en mad, der er kosher, betyder, at en rabbiner må have velsignet det: dette er en almindelig fejl. Mens Opmærksomme jøder kan recitere velsignelser over deres mad, før de spiser, disse velsignelser er ikke en del af det, der gør maden kosher. Fødevarer kan være kosher uden inddragelse af en rabbiner. Selv frugt og grøntsager fra din have kan være kosher (hvis der ikke er nogen fejl).

Kosher betyder, at den pågældende mad, inklusive dens ingredienser, blev forarbejdet og tilberedt i overensstemmelse med den lov, der regulerer det Opmærksomme jødiske folk. Det er en religionsbaseret måde at spise med et fundament i traditionel jødisk tro.

Kosher-certificering henviser til en proces, som en virksomhed bruger til at sikre, at deres mad er egnet til Opmærksomme jøder at spise. Ikke alt jødisk køkken er kosher, og kosher-certificeringen er ikke begrænset til jødiske fødevarer. Selv Thai eller Kinesisk mad kunne potentielt være kosher, hvis den fulgte kosher love.

generelle regler for en Kosher diæt

når man overvejer at følge en kosher diæt, er der visse regler, som den mad, du spiser, skal overholde. Gør dig bekendt med disse regler, som omfatter:

1. for at være kosher-certificeret skal høns og pattedyr slagtes i overensstemmelse med jødisk lov.
2. før fjerkræet eller kødet indtages, skal alt blod fjernes eller koges ud.
3. ethvert produkt skal inspiceres omhyggeligt for insekter, som ikke kan indtages.
4. frugt, grøntsager, korn, fisk og æg kan indtages med enten kød eller mejeri.

Kosher diætbegrænsninger

ikke kun er der regler, du skal følge, men også begrænsninger, du skal være opmærksom på, hvis du overvejer at følge en kosher diæt. Disse er:

1. i Toraen hedder det: “Du må ikke lave et ungt dyr i moderens mælk.”Denne regel følger strengt i det Opmærksomme jødiske folks hjem. Kød og mejeriprodukter kan ikke blandes, koges eller serveres sammen. Det betyder, at disse fødevaregrupper ikke skal indtages på samme tid. Redskaber holdes adskilt for begge fødevaretyper, herunder “kødning” til kød og “milchig” til mejeri. Efter måltider, der indeholder kød, skal man vente hvor som helst fra tre til seks timer, afhængigt af deres skik, før man spiser eller drikker mejeri. Efter indtagelse af mejeriprodukter er der dog ingen ventetid, før du kan spise kød.
2. nogle dyr er helt off-grænser. Og dette omfatter ikke kun kød fra disse dyr, men også æg, mælk og organer.
3. selv med dyr, der er kosher, må visse dele af dyret ikke forbruges.
4. produkter fremstillet af druer må kun fremstilles af jødiske producenter.
5. alle redskaber, køkkengrej og madlavningsoverflader, der bruges til tilberedning af kød, må ikke bruges til mejeri, og omvendt er det også sandt. Redskaber, der bruges til kosher mad, er muligvis ikke blevet brugt til tilberedning eller servering af ikke-kosher mad.
6. Toraen forbyder strengt forbrug af blod. Denne diætlov har en særlig grund fra Torahen: troen på, at det pågældende dyrs sjæl er indeholdt i blodet. Denne regel gælder for fjerkræ og pattedyrskød, men ikke for fisk. På grund af denne regel skal alt blod fjernes fra kosher animalske produkter.
7. kasein og gelatine er forbudt ved fremstilling af koshervin.

Kosher diæt fødevarer

tre kategorier af mad udgør kosher diæt. Disse er:

• kød
• mejeri
• Pareve

kød og fjerkræ

Torahens love er strenge, når det kommer til, hvilke typer kød der kan spises. Kosher dyr omfatter køer, tyre, får, lam, geder og kalvekød.

• kosherkød kan kun komme fra dyr, der har kløvede hove og tygger deres cud. Hvis et dyr har et af disse krav, men ikke det andet (for eksempel svin), så er det ikke kosher.
• kosher-godkendt fjerkræ følger accepteret tradition og inkluderer kyllinger, Cornish høns, kalkuner, gæs og ænder. Fugle, der er scavengers, er forbudt.
• for at blive spist skal alle dyr dræbes af en Schochet. Denne rolle er fyldt af en person, der har omfattende træning og viden i traditionel kosher slagtning.
• alt blod skal fjernes, og dyret skal tilberedes ordentligt, inden det koges.
• Alle genstande, der anvendes til slagtning, rengøring, klargøring og emballering, skal også være kosher.

en væsentlig facet af kosher diæt er, at kød og mejeriprodukter er forbudt at blive serveret eller spist på samme tid. For eksempel kan kosher oksekød ikke spises med ost, så det eliminerer mange opskrifter. Fisk og mejeriprodukter kan spises sammen. Kosher-regler udpeger enten et mellemrum på tre eller seks timer imellem, når kød og mejeri spises.

nogle fjerkrækilder er forbudt i kosher spisning. Forbudte fugle omfatter ugler, svaner, ørne, gribbe og pelikaner. Dette gælder ikke kun for fuglen selv, men også for dens æg.

delvis på grund af de strenge sikkerhedsstandarder, som kosherkød skal gennemgå, er sundhedsrisici ved kosher diæt minimal til ingen.

mejeri

mejeriprodukter omfatter ethvert produkt afledt af mælk og omfatter følgende: smør, yoghurt og ost. Selv en lille mængde mejeri i et produkt klassificerer derefter denne vare som mejeri. For at kvalificere sig som kosher-certificeret skal mejeriprodukter have specifikke funktioner:

• de skal være et produkt af et kosher dyr.
• hver ingrediens skal også være kosher, hvilket betyder, at der ikke kan være kødbiprodukter (såsom løb eller gelatine).
• Kosherudstyr skal anvendes til fremstilling, forarbejdning og emballering af den pågældende fødevare.

Pareve

alle fødevarer, der ikke hører til kød-eller mejerikategorien, kaldes pareve. Eksempler på kosher fødevarer, der kvalificerer sig som pareve, inkluderer æg, fisk, frugt, grøntsager, korn og bønner. Pareve fødevarer er neutrale og kan parres med kød eller mejeri.

mange drikkevarer, såsom sodavand, kaffe og te betragtes som pareve. Etiketter skal altid kontrolleres omhyggeligt med ethvert produkt for at bestemme, hvad der er indeni, og hvilke begrænsninger der kan gælde.

æg

æg skal være fra en kosher fugl og må ikke have blod, så hvert æg skal kontrolleres for at bestå inspektion.

Drueprodukter

da vin ofte blev brugt under gamle religiøse ritualer såvel som rutinemæssigt helliget af Hedninger under dens forarbejdning, er produkter afledt af druer strengt begrænset. Mens hele druer ikke påvirkes, vine og andre drueprodukter kommer muligvis ikke fra ikke-jødiske kilder. Generelt er kun druesaft og vin påvirket af disse regler. Dette inkluderer enhver frugtdrik, der har druesaft som ingrediens.

øl kan eller måske ikke være kosher, da nogle frugtsmagede øl kan have druederivater.

et emne, du måske ikke har troet ville være et problem, er bagepulver. Visse bagepulvere kvalificerer sig ikke som kosher, fordi de indeholder fløde af tandsten, som er et biprodukt til vinfremstilling.

fisk

Kosher fisk er undertiden vanskeligere at identificere, da de ikke altid er mærket. Selv på fisk, der er mærket, er etiketten muligvis ikke nøjagtig. Krydskontaminering kan også forekomme under behandlingen. For at sikre, at du køber fisk, der virkelig er kosher, er det bedst at finde en pålidelig kilde, der nøje overholder kosher-reglerne.

Kosherfisk skal have både skalaer og finner, som skal tages af, før fisken koges uden at rive huden nedenunder. Eventuelle fødevarer, der er afledt af fisk, såsom fiskeolie, kan kun tages fra kosher fisk.

skaldyr er strengt forbudt. Andre ikke-kosher fisk omfatter ål, havkat og hajer.

typer af kosher fisk omfatter:

• ansjoser
• Blåfisk
• Flounder
• Fluke
• kuller
• sild
• hellefisk
• makrel
• rød snapper
• laks
• havabbor
• eneste
• ørred
• tun
• hvidfisk

frugter, grøntsager og korn

alle frugter, grøntsager og korn betragtes som kosher, uanset hvordan de dyrkes og er en integreret del af en Kosher frisk kost. Imidlertid skal alle produkter inspiceres omhyggeligt for at identificere eventuelle insekter, især dem, der er tilbøjelige til at huse sådanne skadedyr, såsom korsblomstrede grøntsager og æbler. Insekter og andre væsner med mange ben er forbudt fra forbrug af kosher lov.

redskaber

når du spiser kosher, gælder regler ikke kun for maden, men også for de redskaber, du bruger til at tilberede, lave mad og servere dine måltider. Hver gang et redskab håndterer en fødevare, overføres fødevarens type til redskabet, som derved overfører til den næste mad, redskabet rører ved. For eksempel, hvis du bager kylling, og du stikker den med en gaffel, er gaffelen blevet kød. Reglen for mejeri og kød, der ikke kommer, gælder lige så for de redskaber, der bruges sammen med disse fødevarer.

mælke-eller kødstatus kan kun overføres, når den pågældende mad opvarmes eller under langvarig brug. Status på dine tallerkener er ikke vigtig, hvis du spiser kold mad i et spisested, der ikke er kosher.

hvis du vasker dine tallerkener i hånden, skal opvaskepander bruges til at holde kød-og mejerismættede tallerkener og kopper adskilt. De kan ikke gennemblødes i den samme vask. Opvaskemaskiner kan præsentere et problem i en kosher praktiserende husstand. Retter, der har holdt kød og mejeri, skal altid holdes adskilt, indtil de er rene, så de skal enten køres på forskellige opvaskestativer eller køre på separate cyklusser. Separate grydelapper og køkkenhåndklæder bør også bruges til kød og mejeri.

læsning af etiketter

forståelse af kosher madmærker er afgørende for at vælge de rigtige fødevarer i købmanden. Hvis du er usikker på, om en fødevare er kosher, henvises til etiketten for at se, om den er udpeget som kosher.

etiketterne er som følger:

• OU: et symbol, der står for ortodokse Union. Denne etiket betyder, at det emballerede produkt er kosher (dog ikke altid kosher til påske). Det bruges til pareve-produkter, og derfor vil varen ikke indeholde mælke-eller kødingredienser.
• OU-d: Dette symbol vises på kosher mejeriprodukter, dem, der indeholder mejeriingredienser, og nogle gange dem, der blev fremstillet på udstyr, der også blev brugt til mejeriprodukter.
• OU-M/OU-Glatt: denne etiket bruges til kød, der er kosher (men ikke altid kosher til påske).
• OU-f: Kosher fisk bærer denne etiket, selvom de nogle gange kan bære det enkle ou symbol. Disse varer er ikke altid kosher til påske.
• OU-P: OU-P refererer til et produkt, der er både kosher og pareve hele tiden, herunder til påske.
• OU-D-p: produkter mærket med OU-D-p indeholder mejeri og er kosher selv under påsken.
• OU-M-p/OU-Glatt-P: Kødgenstande markeret med en af disse er kosher selv under påsken.
• OU-F-P: Denne etiket vises på fisk og genstande, der indeholder fisk, og angiver, at det er kosher selv under påsken.

er det svært at holde Kosher diæt?

på trods af at have visse regler, behøver det ikke at være svært at overholde en kosher diæt, selv i dagens tider. Hvis du er opmærksom på etiketterne, gør dig bekendt med kosherprodukter i butikkerne og køber kød fra en kosher slagter, kan det være relativt let at lave kosher færdigretter derhjemme.

uden for hjemmet kan det dog være lidt mere udfordrende at spise kosher. Hvis du er inviteret ud, for eksempel, til en middagsselskab på en ikke-kosher hjem, være upfront men høflig om dine kosten restriktioner.

når du spiser ude, har adgang til restauranter, der indeholder en kosher diætmenu, gætteriet ud af situationen.

Kosher diæt Menu eksempler

dette er en måltidsplan, der viser kosher diæt eksempler, som er designet til en jødisk voksen med et typisk, gennemsnitligt skrivebordsjob, der egner sig til en livsstil uden meget aktivitet. Du behøver ikke at følge denne plan strengt; det giver dig snarere et glimt af, hvordan det at spise ernæringsmæssigt på en kosher diæt kan se ud. Hos Nutrition by Tanya, vi tilpasser en plan til dig specifikt for både at tabe sig og opretholde dette tab, under hensyntagen til dit nuværende fitnessniveau, personlige præferencer, og vægttabsmål.

denne måltidsplan indebærer, at alle kosherregler følges. Ud over disse måltider skal du altid drikke masser af vand hver dag.

ugentlig Kosher måltidsplan

mandag

• Kosher diæt morgenmad: Frittata (opskrift nedenfor)
• frokost: Pitabrød med kalkun og grøntsager
• middag: laks med ristede søde kartofler

tirsdag

• morgenmad: resterende frittata
• frokost: salat med grillet kylling
• middag: kylling og broccoli med brun ris

onsdag

• morgenmad: yoghurt med bær
• frokost: veggie og ostespisadilla
• middag: hvid fisk med dampet asparges

torsdag

• morgenmad: høj fiber korn med skummetmælk og frugt
• kosher kost frokost: Salat med grillet kylling
• middag: kyllingebryst med grøntsager

fredag

• morgenmad: havregryn med jordnøddesmør og bananer
• frokost: fisk tacos
• middag: grøntsagssuppe

lørdag

• morgenmad: korn med højt fiberindhold med skummetmælk og frugt
• frokost: sommer asiatisk salat (opskrift nedenfor)
• middag: søde og sure kalkunkødboller med kvinoa og grøntsager

søndag

• morgenmad: avocado på fuldkornsskål
• frokost: Kylling og grøntsager kebobs
• Kosher kost aftensmad: Honning Sennep Kylling (opskrift nedenfor) og kartofler

dette er blot et eksempel på, hvordan man måltid plan på en kosher kost. Hvis du hellere vil følge en diæt, der er paleo, kan du nemt få en kosher paleo morgenmad, frokost og middag. Hos Nutrition by Tanya, vi er specialiserede i at skabe en række sunde, lækre kosher diætmåltidsplaner. Lad os hjælpe dig med at finde ud af en sund kosher kostplan, der passer til din smag og livsstil.

de sundhedsmæssige fordele ved en Kosher diæt

Kosher mad er ofte sundere og endnu sikrere at forbruge end andre produkter på købmandshylder på grund af de strenge regler, som producenterne skal overholde under produktionen. Der er en meget lavere risiko for bakterieforurening for kosherkød og mejeri end fabriksopdrættede animalske produkter. På grund af de strenge krav til kosher fødevarer skal hver grøntsag, frugt og korn vare undersøges for at sikre, at ingen insekter er til stede, i modsætning til ikke-kosher fødevarer.

reglen, der forbyder kød og mejeriprodukter at blande i det samme måltid, skærer mange usunde valg ud, herunder kalorie-tætte pastaretter og cheeseburgere. Denne type diæt er ideel, hvis du vælger at følge en kosher paleo måltidsplan. Fastfood er også betydeligt begrænset i en kosher diæt, da de fleste fastfood elementer kombinerer ingredienser som oksekød og ost. Når fødevarer som disse spises, kæmper dit fordøjelsessystem for at nedbryde dem ordentligt. At forkæle sig med disse fødevarer øger dit kolesteroltal og får dig til at gå op i vægt. Kosher diætplaner forhindrer højt kalorieindtag.

hvis du har brug for hurtige og bekvemme måltider på farten, kan du finde kosher måltider klar til at spise, der er meget sundere end deres fedt -, konserveringsmidler og sukkerbelastede modstykker. Kosher færdigretter kan gøre det nemt at holde kosher med en travl livsstil.

da kosherkød skal broiles, hvis blodet ikke blev fjernet fra kødet før madlavning, er det tilberedt på en sundere måde end stegning. Det store fokus på grøntsager og frugter i kosher slankekure er også gavnligt for kroppen, da disse vigtige hæfteklammer giver nødvendige vitaminer og mineraler.

at finde Kosher mad i restauranter og supermarkeder

i modsætning til hvad nogle mennesker måske synes, er “kosher” ikke en stil med madlavning eller en kategori. Restauranter, der omtaler sig selv som “kosher-stil”, serverer traditionelle jødiske fødevarer, der normalt ikke er certificeret kosher. Bagels, Blint, knishes og andre traditionelle jødiske fødevarer har alle potentialet til at være ikke-kosher, hvis de ikke er forberedt på den rigtige måde, der er beskrevet i Den jødiske lov.

enhver type køkken kan være kosher, hvis den er tilberedt efter kosher-regler. For eksempel findes der mange populære Kosher-kinesiske madrestauranter i Philadelphia.

Opskrifter

Morgenmad: Frittata

Ingredienser:

• 5 æggehvider

• 2 hele æg

• 1 paprika, skåret i skiver

• 1 løg, skiver

• 1 kop sukker snap ærter, skåret i halve

• citronsaft

• salt & peber, efter smag

Pisk æg og æggehvider sammen, tilsæt salt og peber, hvis det ønskes. Coat en stegepande med madlavning spray og varme over medium. Tilsæt æggene jævnt i gryden og kog i 3 minutter. Tilsæt derefter grøntsager på toppen og sprøjt med en lille mængde citronsaft. Kog i 3-5 minutter mere, indtil æggene er fuldt kogte.

Frokost: Sommer Asiatisk Salat

Ingredienser:

• 2 pakker af ramen nudler, smag pakke fjernet

• 2 spsk slivered mandler

• 3 kopper grønkål, strimlet

• 2 kopper rødkål, strimlet

• 2 grønne løg, hakket

• 1 kop gulerødder, strimlet

• 2 spsk sukker

• liter kop vegetabilsk olie

• kop eddike

• 2 spsk sojasovs

læg sukker, olie, eddike og sojasovs i en gryde og opvarm den over medium. Bring bare i kog og fjern fra varmen. Forvarm samtidig ovnen til 350 grader. Bryd nudler op og læg dem på en bageplade. Tilsæt mandler. Bages i ovnen i 10 minutter. Tilsæt kål, gulerødder og grønne løg i en skål. Når de er afkølet, tilsættes de ekstra ingredienser. Bland godt og server.

middag: Honning Sennep Kylling

ingredienser:

• 5 udbenet kyllingebryst halvdele
• 1/4 kop honning
• 1/4 kop sennep
• 1 spsk rosmarin
• salt og peber, efter smag

Forvarm ovnen til 350 grader. Bland honning og sennep sammen og drys salt og peber i, hvis du bruger det. Læg kylling i en bageplade, og hæld honningsennepsblandingen jævnt for at belægge. Drys med rosmarin. Bages i 45 minutter, så kyllingen er fuldt kogt. Serveres med en side af kartoffelmos og grønne bønner eller broccoli.

i disse dage har alle travlt med at få alt gjort, og ikke mange mennesker føler, at de har tid til at lave et måltid selv. Det kan virke endnu sværere at finde passende opskrifter at forberede. Du må ikke afstå dig selv til at spise usunde måltider. Hvis du ikke har tid til at lave mad, er det en bedre mulighed at spise sunde kosher-tilberedte diætmåltider. Det har aldrig været nemmere at vælge velsmagende og nærende kosher-tilberedte måltider. Ernæring af Tanya tilbyder mange valgmuligheder for kosher måltider klar til at spise.

et kosher vægttabsprogram kan være yderst gavnligt for at give folk mulighed for at tabe sig og spise mere nærende. Du har måske kæmpet i fortiden med din vægt, selvom du har taget skridt til at forbedre dit ernæringsindtag. Forsøg på processen på egen hånd kan være svært. På Nutrition by Tanya, vores kyndige personale kan hjælpe dig ved at lære dig, hvordan du overholder en kosher diæt. Som en del af denne proces designer og udfører vi kosher vægttab programmer, tilpasset til alle vores kunder.

afslutningsvis

når du hører ordet “diæt”, kan du automatisk tænke på negative følelser af deprivation og vanskeligheder. Mad, der smager godt, er ikke altid godt for kroppen. Dog kan sund madlavning være velsmagende madlavning! Slankekure behøver ikke at være en hård eller ubehagelig oplevelse. På Nutrition by Tanya hjælper vi dig med at se og føle dig bedst ved at forenkle processen med sund kost. Ring til os på 844-826-9234, og vi vil støtte dig ved at oprette en tilpasset plan, der faktorer i dit aktivitetsniveau, livsstil og personlig smag.

i vores forpligtelse over for vores kunder skaber vi et en-til-en-forhold til dig for at give dig den personlige opmærksomhed, du fortjener. Du finder ikke et firma, der er mere engageret i dine behov end ernæring af Tanya. Ring i dag!